كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

نحن نفهم طرق شحذ السكاكين. أي منهم هو الأكثر فاعلية وكيف تسير عملية شحذ الشفرة - سنخبر في المقالة.

كيفية شحذ

1. Musat

هذه الأداة تشبه إلى حد بعيد الملف: قضيب طويل ذو مقطع عرضي دائري ، مع شق ومقبض. إنها تستخدم بشكل أساسي لتقويم حافة القطع للسكين. الشيء مفيد ، لأنه يسمح لك بالحفاظ على السكين باستمرار في حالة عمل. ولكن إذا كانت الشفرة مملة جدًا بالفعل ، فهي ليست مساعدًا لك - فأنت بحاجة إلى شحذ كبير.

2. مبراة ميكانيكية

ليس بالأمر السيئ الذي يجب على كل ربة منزل أن تشتريه. مناسبة تمامًا لشحذ سكاكين المطبخ ، حيث إنها تفعل ذلك بسرعة وسهولة. صحيح أن الجودة ليست مرضية دائمًا ، والسكاكين مملة بأسرع ما يتم شحذها. بالنسبة لسكين المطبخ ، هذه الطريقة مناسبة ، لكن ليس أكثر.

3. مبراة كهربائية

طريقة رائعة لشحذ السكاكين عالية الجودة بسرعة وفي نفس الوقت بأي نوع من الشفرات ، بالإضافة إلى المقص وحتى مفكات البراغي. الجهاز قادر على شحذ في دقيقتين ثم طحن أي شفرة. من المهم أن تحدد زاوية الشحذ المطلوبة تلقائيًا ، لكننا سنتحدث عن هذا أدناه. سيكلف هذا الشيء من 2 إلى 50 ألف روبل ، اعتمادًا على سرعة الشحذ ونظام التوجيه والقوة.

4. آلة مع عجلة جلخ

هذه أداة احترافية تُستخدم لشحذ وطحن الشفرات في المنشآت الصناعية. بدون خبرة ، من الأفضل عدم الصعود إلى الماكينة: يتم تقسية الفولاذ عند درجة حرارة معينة ، وبالتالي ، يمكن أن يؤدي التسخين غير المنضبط على الماكينة أثناء الشحذ إلى إتلاف السكين بشكل لا يمكن إصلاحه. اترك هذه الطريقة للمحترفين.

5. شحذ الحجر

يعد الشحذ باستخدام حجر السن أحد أكثر الطرق فعالية. هذه العملية ليست سهلة ، لكنها مسلية. المثابرة وبعض الخبرة مع البار مطلوبة. للشحذ ، هناك حاجة إلى حجرين: مع الحبوب الصغيرة والكبيرة.

هناك نوعان من أحجار الشحذ: طبيعي وصناعي. يكمن الاختلاف الكامل في حجم الحبيبات: عادة ما تكون الأحجار الطبيعية دقيقة الحبيبات ، وتستخدم للطحن. وصُنعت الأصناف الاصطناعية في البداية أكثر تنوعًا ، بدرجات مختلفة من التحبب على جوانب مختلفة من الشريط.

كيفية شحذ السكاكين

قبل الشروع في عملية الشحذ ، اغمر حجر الشحذ لمدة 15 دقيقة في الزيت أو الماء. سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر الشريط ، حيث لن يتم انسداد جزيئات الفولاذ بين الحبيبات.

يجب أن تبدأ عملية الشحذ بحجر خشن الحبيبات. من المهم وضع الشفرة بشكل صحيح بالنسبة لسطح الشريط ، لأن النتيجة النهائية تعتمد إلى حد كبير على هذا. زاوية الشحذ الصحيحة مهمة أيضًا: ينصح الخبراء بشحذ الشفرة بزاوية 20 درجة ، لكن هذا قد يختلف حسب نوع السكين.

• تتطلب سكاكين الطهاة والسكاكين المحترفة زاوية 25 درجة.
• يجب شحذ سكاكين المطبخ اليابانية بزاوية 10-20 درجة.
• لشفرات الصيد تستخدم زاوية من 30 إلى 45 درجة. مطلوب زاوية أكبر لمقاومة أكبر للتمويه.
• لسكاكين المطبخ المنزلية زاوية 30 درجة كافية.

القاعدة هنا بسيطة: إذا كنت تريد جعل السكين أكثر حدة ، فإننا نقوم بتقليل زاوية الشحذ ، ولمقاومة أكبر للبلادة ، نزيدها.

من الضروري الشحذ في حركات مستمرة ، ورفع المقبض في الوقت الذي يصل فيه الشريط إلى منحنى النصل. سيحافظ هذا على زاوية حافة القطع. من المهم أن تكون حركة الشفرة متعامدة مع الحافة ، مع قليل من الضغط على النصل.

طحن

عندما ننتهي من الشحذ الرئيسي ، نبدأ في الطحن. سيتطلب ذلك حجرًا دقيق الحبيبات. الصنفرة ضرورية لتسوية السطح وإزالة النتوءات. في الوقت نفسه ، تظل التقنية دون تغيير.

انتاج |

من الناحية النظرية ، كل شيء واضح جدًا ، ولكن من الناحية العملية ، فإن عملية شحذ السكين بعيدة كل البعد عن الأسهل. سيتعين علينا التحلي بالصبر واليقظة: حركة واحدة محرجة ، وكل العمل في البالوعة. النظرية رائعة ، لكن لا يمكنك الاستغناء عن الممارسة في هذا الشأن. والعملية نفسها ليست رخيصة ، لأن شحذ الشحذ الجيد يكلف الكثير من المال.

إذا كنت تحتاج فقط إلى شحذ سكاكينك ، فبدون كل هذا الوثن ، احصل على مبراة كهربائية. ستكون النتيجة هي نفسها ، وستوفر هذه الطريقة أيضًا أعصابك ووقتك.