كيفية استبدال المايونيز: 14 خيارًا أصليًا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

القشدة الحامضة مع الفجل واللبن بالكاري والقلح وغيرها من البدائل لأوليفييه والرنجة تحت معطف الفرو واللحوم الفرنسية وأطباق أخرى.

كيفية استبدال المايونيز في السلطة

صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل

مناسبة للرنجة تحت معطف الفرو وغيرها من السلطات ذات الطبقات. وقت الطهي: 10 دقائق.

مكونات

• 2 صفار مسلوق
• 200 غرام كريما حامضة (20٪ دهن على الأقل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• ملح للتذوق.

تحضير

يُهرس الصفار بالقشدة الحامضة ويُضاف باقي المكونات. اخفقي باستخدام الخلاط (حوالي 30 ثانية) للحصول على ملمس رقيق.

تأكد من استخدام الكريما الحامضة الدهنية: فهي أكثر سمكًا وتحافظ على شكل السلطة بشكل أفضل. لكن يمكن استبدال خردل ديجون بالخردل الروسي العادي.

صلصة الزبادي مع الجبن القريش

مناسب لأوليفر والسلطات المختلطة الأخرى. وقت الطهي: 10 دقائق.

مكونات

• 200 مل زبادي خالي الدسم بدون إضافات ؛
• 200 غرام من الجبن الحبيبي.
• 2 صفار مسلوق
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل الروسي.
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• ملح للتذوق.

تحضير

تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُخفق جيدًا باستخدام الخلاط. يمكن لمن يبحثون عن الكمال أن يفركوا اللبن الرائب مسبقًا من خلال غربال. يجب أن تحصل على صلصة سميكة نوعًا ما ، قريبة من المايونيز من حيث القوام والطعم.

يمكنك استخدام الكفير بدلاً من الزبادي.

صلصة الفول

مناسب للسلطات المختلطة وأطباق اللحوم. وقت الطهي: 10 دقائق.

مكونات

• 200 غرام فاصوليا بيضاء معلبة ؛
• 1 ليمون
• 70 مل من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

صفي الحبوب واستخدمي الخلاط لهرسها. أضف لب ليمونة (يفضل تصريف نصف العصير) وزيت عباد الشمس والخردل والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

كيفية استبدال المايونيز في الأطباق الساخنة

صلصة الكريمة الحامضة مع الفجل

مناسبة للزلابية وأطباق لحم الخنزير. وقت الطهي: دقيقتان.

مكونات

• 200 غرام كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من الفجل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. احفظه في الثلاجة.

صلصة اللبن الرائب

مناسبة للأطباق وأطباق البطاطس. وقت الطهي: 5 دقائق.

مكونات

• 100 غرام من الجبن الحبيبي.
• 250 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

افركي الجبن القريش بالحليب. أضف الخردل والكمون والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. اخلط جيدا. احفظ الصلصة في الثلاجة.

صلصة مع جبنة خثارة ومعجون طماطم

مناسب للبيتزا والبرغر والسندويشات الساخنة. وقت الطهي: دقيقتان.

مكونات

• 100 غرام من الجبن الرائب
• 100 مل زبادي عادي.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

امزج جميع المكونات مع الخلاط. إذا كان الزبادي رقيقًا جدًا ، قلل من الكمية. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المجففة أو الأعشاب الطازجة.

تارتاروس

مناسب للأسماك والمأكولات البحرية وأطباق الدجاج. وقت الطهي: 20 دقيقة.

مكونات

• 2 صفار مسلوق
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• ¹⁄₂ ليمون
• 120 مل زيت زيتون
• حفنة كبيرة من البصل الأخضر
• 1 خيار مخلل
• 5 زيتون
• 2 فص ثوم.

تحضير

يُهرس صفار البيض بالشوكة. يتبل بالملح والفلفل ويخلط مع عصير نصف ليمونة. يخفق بالمضرب أو الخلاط ويصب برفق في زيت الزيتون.

عندما تتكاثف الصلصة ، يُضاف البصل الأخضر المفروم والخيار والزيتون. مرر الثوم من خلال مكبس وأرسله أيضًا إلى رز. امزج كل شيء جيدًا ، احفظه في الثلاجة.

صلصة كريمة الخيار

مناسبة لأطباق لحم الخنزير ولحم البقر والبطاطس. وقت الطهي: 15 دقيقة.

مكونات

• 2 خيار طازج
• 2 فص ثوم
• 200 غرام جبن كريمي
• 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم ؛
• حفنة من الشبت
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

اغسل الخيار وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. اعصر العصير. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اخلطي لب الخيار والجبن والقشدة الحامضة والشبت المفروم معها. يتبل بالملح والفلفل.

كريمة حامضة وصلصة الصويا

مناسب للحوم الفرنسية وسلطات اللحوم. وقت الطهي: 5 دقائق.

مكونات

• 1 فص ثوم
• حفنة من الشبت
• 250 غرام كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1-2 قطرات من الخل البلسمي.

تحضير

قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اغسل الشبت واقطعها جيدًا. اخلطي الأعشاب مع باقي المكونات. اترك الصلصة لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن استخدام الخردل بدلاً من الثوم ، ويمكن إضافة الخل البلسمي حسب الرغبة.

كيفية استبدال المايونيز بالعجين

صلصة الخبز

مناسب للبسكويت والفطائر. وقت الطهي: دقيقتان.

مكونات

• 70 مل من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

تحضير

إذا كانت العجينة تحتوي على مايونيز ، لكنها ليست في متناول اليد ، يمكنك مزج زيت عباد الشمس المكرر مع عصير الليمون. كمية المكونات المحددة تتوافق مع حوالي 100 غرام من المايونيز.

كيفية استبدال المايونيز إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا

عصير ليمون صوص زبادي

مناسب لسلطات الفجل وسلطات الخضار الخفيفة الأخرى. وقت الطهي: 5 دقائق.

مكونات

• 200 مل من اللبن الطبيعي.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

يخفق الزبادي مع عصير الليمون بالخلاط (ليس أكثر من دقيقة). يضاف الثوم المفروم والبهارات. يقلب ويبرد لبضع دقائق.

صلصة الليمون

مناسب للأسماك والسلطات النباتية. وقت الطهي: 7 دقائق.

مكونات

• 100 مل زيت زيتون
• 100 مل عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة كريم (10٪) ؛
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ملح للتذوق؛
• حفنة من الشبت و / أو البقدونس.

تحضير

تُمزج جميع المكونات ما عدا الأعشاب وتُخفق بالخلاط. يُضاف الشبت المفروم والبقدونس (معًا أو بشكل منفصل).

صلصة الزبادي بالكاري

مناسب لأطباق الدواجن. وقت الطهي: 7 دقائق.

مكونات

• 1 تفاحة حلوة وحامضة.
• 250 مل من اللبن الطبيعي.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري

تحضير

قشر التفاح وأزل القلب وافركه بمبشرة ناعمة. يُمزج مع الزبادي (ويفضل أن يكون أكثر سمكًا) والكاري. اخلط جيدا.

صلصة الأفوكادو

مناسب لسلطات البيض والتونة والأطباق النباتية. وقت الطهي: 10 دقائق.

مكونات

• 1 أفوكادو
• 300 مل من الكفير.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ملح للتذوق.

تحضير

قشر ، قم بإزالة الحفرة. يُطحن اللب بالخلاط في البطاطس المهروسة. يضاف الكفير والزبدة وعصير الليمون والسكر والملح. خفقت جيدًا. إذا كانت الوصفة تسمح للطبق ، فيمكنك إضافة بضع قطرات من صلصة تاباسكو الخضراء.