20 صلصة من شأنها أن تعزز طعم أي سلطة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الخردل والثوم والحمضيات والزبادي والزنجبيل وحتى صلصة التوت لأولئك الذين سئموا من الزبدة والمايونيز.

هذه الضمادات عالمية. يذهبون بشكل جيد مع الأعشاب والخضروات واللحوم والأسماك. لذا لا تتردد في التجربة وإضافتها إلى سلطاتك المفضلة.

بالمناسبة ، يمكن استخدام صلصة الخل كمخللات للحوم.

1. صلصة سلطة الخردل بالعسل

مكونات

• 120 مل خل
• 240 جم مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم
• 170 غرام عسل
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 120 مل من الزيت النباتي.

تحضير

يُمزج الخل والمايونيز والخردل. يضاف السكر والبصل والعسل والبقدونس والملح والفلفل. يقلب باستمرار ، صب الزيت في تيار رفيع. حرك حتى يصبح ناعما.

يمكن حفظ هذه الضمادة في الثلاجة لمدة أسبوعين.

2. صلصة البارميزان والبهارات

مكونات

• 180 مل زيت زيتون
• 120 مل من خل النبيذ الأحمر.
• 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
• 1 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

امزج جميع المكونات في مرطبان أو زجاجة بغطاء محكم. هز جيدا.

قم بتخزين الضمادة النهائية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. يرج جيدًا في كل مرة قبل الاستخدام.

3. مايونيز محلي الصنع

مكونات

• 2 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• قليل من الفلفل الأبيض المطحون.
• 240 مل من زيت الزيتون.

تحضير

اخفقي صفار البيض في مغرفة أو وعاء معدني ، أضيفي الماء وعصير الليمون. ضع الوعاء في إناء به ماء مغلي لتكوين حمام مائي. حرك الخليط حتى يتكاثف.

ثم انقل وعاء الصلصة إلى وعاء كبير من الماء البارد وحركه لمدة دقيقتين أخريين حتى يبرد.

نضع الخليط في الخلاط ونضيف الملح والفلفل. اخفقي الصلصة واسكبي زيت الزيتون تدريجيًا في تيار رقيق. يجب أن يكون لديك صلصة ناعمة.

يمكن حفظ هذا المايونيز في الثلاجة لعدة أيام.

4. تتبيلة سلطة الثوم

مكونات

• 120 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 60 غرام مايونيز خفيف
• 40 مل حليب مقشود
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يُمزج القشدة الحامضة والمايونيز والحليب والسكر. يضاف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل. ضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تتبيل السلطة.

يمكن الاحتفاظ بصلصة الثوم في الثلاجة لبضعة أيام.

5. تتبيلة الخل البلسمي

مكونات

• 120 مل زيت زيتون
• 120 مل خل بلسمي
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تحضير

امزج جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم. يرج جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. رج العبوة مرة أخرى قبل الاستخدام.

يتم تخزين الضمادة النهائية في الثلاجة لمدة أسبوعين.

6. تتبيلة سلطة الخيار واللبن

مكونات

• ½ خيار
• 1 فص ثوم
• 240 غرام من اللبن الطبيعي.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.

تحضير

يُقشر الخيار ويُقطع مع الثوم. تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.قم بتبريد الصلصة في الثلاجة قبل الاستخدام ، لكن لا تقم بتخزينها هناك لأكثر من ثلاثة أيام.

7. تتبيلة سلطة البرتقال

مكونات

• 60 مل عصير برتقال
• 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
• 2 ملاعق صغيرة من العسل.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

تحضير

امزج جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم. يرج جيدا ويوضع في الثلاجة. رج العبوة مرة أخرى قبل الاستخدام.

8. تتبيلة السلطة الايطالية

مكونات

• 2 فص ثوم
• 240 مل من الماء
• 60 مل عصير ليمون
• 60 مل من خل النبيذ الأحمر.
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ؛
• ¾ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
• ½ ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل ؛
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 180 مل من زيت الزيتون.

تحضير

قطعي فصوص الثوم إلى نصفين. تُطحن جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في الخلاط حتى تهرس. ثم اخفقي الزيت تدريجياً.

يمكنك تخزين الضمادة في الثلاجة لعدة أسابيع.

9. تتبيلة سلطة الليمون

مكونات

• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 60 مل عصير ليمون
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• 60 مل زيت زيتون
• 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل ؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تحضير

يقطع البصل والبقدونس. امزج جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم ورج جيدًا.

10. تتبيلة سلطة الخردل

مكونات

• 120 غرام مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة خردل.

تحضير

حرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. قم بتخزين الضمادة النهائية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

11. تتبيلة سلطة الليمون الحارة

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون الحامض
• 60 مل من خل النبيذ الأحمر.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 80 مل زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من رقائق البابريكا أو الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

امزج جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم. يرج جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. رج العبوة مرة أخرى قبل الاستخدام.

12. تتبيلة حليب جوز الهند

مكونات

• ¼ بصلة صغيرة
• 1 فص ثوم
• 120 غرام مايونيز
• 120 مل حليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض

تحضير

يقطع البصل والثوم. تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يمكن تخزين الصلصة هناك لعدة أيام.

13. تتبيلة الأفوكادو

مكونات

• 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
• 60 مل من خل النبيذ الأبيض.
• عصير ليمون كامل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 180 مل من زيت الزيتون.

تحضير

في الخلاط ، يُمزج لب الأفوكادو والخل وعصير الليمون والملح والفلفل. أثناء الخفق ، أضيفي الزبدة تدريجيًا حتى تحصلي على تناسق سلس.

يمكن تخزين الضمادة في الثلاجة لعدة أيام.

14. التزود بالوقود من أجل "قيصر"

مكونات

• 60 جم شرائح سمك الأنشوجة بالزيت ؛
• 2 فص ثوم
• 3 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 120 مل من زيت عباد الشمس
• 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

يقطع الأنشوجة والثوم. اخفقي الصفار وأضيفي الخردل والأنشوجة والثوم وعصير الليمون وقلبي. تقليب الصلصة باستمرار بمضرب خفق ويصب زيت الزيتون. حرك حتى يصبح ناعما.صب زيت عباد الشمس بنفس الطريقة. ثم نضيف الجبن والفلفل ونخلط جيدا.

يمكن تخزين الضمادة في الثلاجة لعدة أيام.

15. تتبيلة سلطة الزنجبيل والبرتقال

مكونات

• 120 غرام من الزبادي الطبيعي.
• 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج ؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف ؛
• قليل من الفلفل الحار
• رشة قرفة مطحونة.

تحضير

تُطحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمة. ضعيها في الثلاجة قبل الاستخدام. يمكن تخزينه هناك لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

16. صلصة السلطة الفرنسية

مكونات

• ¼ بصلة صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 80 مل زيت زيتون
• 60 مل من خل النبيذ الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.

تحضير

يقطع البصل ويخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

17. تتبيلة سلطة الزنجبيل والجزر

مكونات

• 2 جزر متوسطة
• 240 مل من الزيت النباتي
• 120 مل من خل الأرز
• 80 مل صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

قشر الجزر وقطّع إلى قطع صغيرة. تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكن تخزين هذه الضمادة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

18. تتبيلة سلطة التوت

مكونات

• 70 غرام من التوت الطازج أو المجمد ؛
• 60 مل من خل النبيذ الأبيض.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• 120 مل زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. قم بتخزين الضمادة النهائية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. يقلب قبل الاستخدام.

19. تتبيلة سلطة الفراولة والنعناع

مكونات

• رأس بصل صغير ؛
• 220 غرام فراولة
• 7 أوراق نعناع طازجة
• 85 غرام عسل
• 60 مل من خل النبيذ الأبيض.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 60 مل من الزيت النباتي.

تحضير

يقطع البصل. تُمزج جميع المكونات باستثناء الزيت في الخلاط حتى تصبح ناعمة. مع الاستمرار في التقليب ، اسكب الزيت النباتي تدريجيًا. يتم تخزين الضمادة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. رجه قبل الاستخدام.

20. تتبيلة زبدة الفول السوداني

مكونات

• 125 غرام زبدة الفول السوداني
• 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 مل من الماء.

تحضير

تخلط جميع المكونات. قد تحتاج إلى كمية أقل من الماء ، لذلك لا تضيفها كلها مرة واحدة. يجب أن يشبه قوام الضمادة النهائية الكريمة الثقيلة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوعين.