8 كعكات رائعة يمكنك تقديمها لحفلة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

من السهل صنع نابليون والجبن والشوكولاتة والجزر والموس وغيرها من الكعك اللذيذ بدون بيض أو منتجات ألبان.

1. كعكة الجزر الخالية من الدهون مع المكسرات وكريمة البرتقال

مكونات

للكعك:

• 250 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 300 غرام جزر
• 120 غرام سكر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 50 مل من الماء
• 100 غ جوز + للزينة.

للقشدة:

• 1 برتقال
• الماء - كم هو مطلوب ؛
• 60 غرام سميد
• 50-100 جم من السكر.

تحضير

ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفي السكر والزيت والماء وامسحي الخليط. يُسكب الدقيق في أجزاء مع التحريك جيدًا. تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، تُقطع بالسكين وتُضاف إلى العجينة.

تُبطن قاع طبق 22 سم بورق الخَبز ، يُوزّع ثلث العجين ويُسطح ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. قم بإعداد كعكتين إضافيتين بنفس الطريقة.

يمكنك خبز العجين كله دفعة واحدة ، ثم تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء. سيكون وقت الخبز في هذه الحالة حوالي 40-50 دقيقة.

ابشري قشر البرتقال على مبشرة جيدة واعصري كل العصير من الفاكهة. صب كمية كافية من الماء في العصير لصنع 500 مل. يضاف الحماس ويقلب.

يُمزج السميد مع السكر في قدر. كلما زاد السكر ، كلما كان الكريم أحلى. يُسكب في ماء الحمضيات ويُحرَّك باستمرار حتى يتكاثف على نار معتدلة. اغليها لمدة 2-3 دقائق أخرى واتركها تبرد. بينما لا يزال الكريم دافئًا بعض الشيء ، قم بضربه بالخلاط.

قم بتنعيم الكعك المبرد عن طريق تقليم القمم قليلاً. طحن العقل إلى فتات. قم بتوصيل الكعك مع تلطيخ الكريمة على كل منها وحواف الكعكة. يرش الجوانب ويغطي المحيط بالفتات. تُزين الكيكة بالمكسرات وتُترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

2. كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون

مكونات

للكعك:

• 80 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 480 غرام دقيق
• 300 غرام سكر
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 370 مل من الماء
• 120 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة خل 9٪.

للقشدة:

• 500 مل من أي عصير حلو عالي الجودة ؛
• 3 ملاعق كبيرة سميد.

للتزجيج:

• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة طعام طحين
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 200-250 مل من الماء.

تحضير

يُمزج الكاكاو والدقيق والسكر والصودا والملح. يُسكب الماء والزيت ويُحقق تناسقًا سلسًا. يضاف الخل ويقلب مرة أخرى. يُبطن قاع طبق بقطر 24 سم بورق ونضع العجينة فيه.

ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من الكعكة جافة. قم بإزالته من القالب وقم بتبريده تمامًا.

يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف السميد ويُوضع على نار معتدلة. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتماسك. برد الكريم تمامًا واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط.

نقطع الكعكة إلى ثلاث قطع. دهن اثنين منهم بالقشدة ، رصهما فوق بعضهما البعض وغطيه بطبقة ثالثة من الكيك. ضعي القليل من الكريم في كيس واربطيه ووضعه في الثلاجة.

يُسكب الكاكاو والسكر والدقيق في قدر. يُضاف الزيت مع التحريك من حين لآخر ، يُضاف الماء الدافئ. اغلي كريمة التزيين لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح كثيفة مع التحريك باستمرار. برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا وقم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكيك به.

برد الحلوى لمدة 2-3 ساعات. قطع زاوية من كيس الكريم ورسم أي نقوش على الكعكة.

3. كعكة Lenten Napoleon

مكونات

للقشدة:

• 400 مل حليب جوز الهند
• 300 مل من الماء
• 6 ملاعق كبيرة سكر بني
• قليل من الفانيلين
• 50 جرام دقيق.

للكعك:

• 350 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 100 مل من الزيت النباتي
• 140 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

تحضير

يُمزج حليب جوز الهند والماء والسكر والفانيلين في قدر. يُغلى المزيج على نار خفيفة.يُسكب الدقيق في وعاء آخر مع التحريك من حين لآخر ، يُسكب في القليل من خليط الحليب. ضعي هذا الخليط في قدر واتركيه حتى يتماسك. غطي الكريم بغطاء بلاستيكي وبارد.

يُمزج الدقيق المنخل والملح وصودا الخبز. صب الزبدة وسحقها في الفتات. نضيف خليط من الماء والخل ونعجن العجينة. ضعه في كيس وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

افردي العجينة إلى 12 طبقة رقيقة متساوية. إرفاق غطاء أو لوحة بقطر 20 سم لهم وقطع على طول الكنتور. تُخبز كل كعكة على حدة مع الزركشة لمدة 5-7 دقائق عند 180 درجة مئوية. من الأفضل وضعها على المخطوطات. يجب أن يتحول سطح العجين إلى اللون البني.

تُدهن كل قاعدة مبردة بالكريمة أثناء تجميع الكيك. دهن الجوانب بالكريم أيضًا. تُطحن الفتات إلى فتات وتُرش على جميع جوانب الكيك. اتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ثم برده في الثلاجة.

4. كعكة الكومبوت الخالية من الدهون مع كريمة الموز والشوكولاتة

مكونات

للكعك:

• 150 غرام سكر
• 300 مل من أي كومبوت ؛
• 90 مل من الزيت النباتي
• 350-380 جم دقيق ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 2 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ ؛
• قليل من الملح.

للقشدة:

• 3 موزات ناضجة
• 100 غرام سكر
• 50 مل عصير برتقال
• 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة (يجب ألا تحتوي التركيبة على منتجات الألبان) ؛
• رشات الحلويات - للزينة.

تحضير

يُسكب الكومبوت والزبدة في السكر ويُخفق جيدًا حتى تذوب البلورات. يضاف الدقيق المنخل ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أضف صودا الخبز والخل والملح واخلطهم جيدًا مرة أخرى.

تُبطن قاع طبق 22 سم بورق الخبز ، توضع العجينة هناك ، توضع في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، ثم تبرد الكعكة تمامًا.

في قدر ، اهرس الموز والسكر وعصير البرتقال بالخلاط. مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 5 دقائق ليبرد الكتلة قليلاً. ثم تذوب الشوكولاتة المكسورة فيه. يُغطى الكريم بغطاء بلاستيكي ويُبرد تمامًا.

قطع الجزء العلوي من الكعكة وسحقها. اقطعها إلى قسمين. تُدهن إحدى الكيكات بالكريمة ، وتوضع فوق الأخرى ، ثم تُغطى الوجه والجوانب بالقشدة.

يمكنك رش الكعكة بأكملها بالفتات أو الجوانب فقط ، وتزيين الجزء العلوي برشات المعجنات. ضعي الحلوى الجاهزة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

5. كعكة العصير الخالي من الدهن

مكونات

للكعك:

• 250 مل من أي عصير عالي الجودة (الخيارات مع اللب هي الأفضل) ؛
• قليل من الملح؛
• 120-150 جم سكر
• 100 مل من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 300 غ طحين + للرش.
• 2½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

للقشدة:

• 500 مل من أي عصير عالي الجودة (يفضل مع اللب) ؛
• قليل من الملح؛
• 100 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة من السميد.
• 30 غرام نشاء الذرة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اخفقي العصير مع الملح والسكر حتى يذوبوا تمامًا. كمية السكر تعتمد على حلاوة العصير. يُسكب الزبدة ويُخفق مرة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل مع البيكينغ باودر ويقلب حتى يصبح ناعماً.

يُغطى قاع طبق مقاس 20 سم بورق الخبز ، ويُدهن الحواف بالزبدة ويُرش قليلاً بالدقيق. ضعي العجينة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من الكعكة جافة. قم بإزالته من القالب وقم بتبريده تمامًا.

يُسكب عصير الكريما في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُخفق بالمضرب. يوضع على نار معتدلة. بمجرد أن يبدأ العصير في الغليان ، أضيفي السميد شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.

يُمزج النشا والماء ، ويُسكب في مجرى رقيق في الكتلة الساخنة ، ويمسك بمضرب. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُغلى المزيج. تبرد الكريمة وتضرب بالخلاط.

نقطع الجزء العلوي من الكعكة وهرسها. قسّمي الكيك إلى نصفين بالطول وادهن كل قطعة بالكريمة أثناء تجميع الكيك. يرش الفتات على الوجه ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

6. تشيز كيك الفراولة الخالية من الدهون - بدون خبز

مكونات

• 125 غرام لوز
• 225 غ من الكاجو + للزينة ؛
• 125 غرام من التمور المنزوعة النوى
• قليل من الملح؛
• 80 جرام فراولة + للزينة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• قليل من الفانيلين
• 100 مل حليب جوز الهند
• 2 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند - للتزيين.

تحضير

نقع اللوز والكاجو في الماء طوال الليل. طحن التمر واللوز والملح في الخلاط. ضعي الخليط في حلقة مقسمة 16 سم على طبق وضعيه في الفريزر أثناء طهي باقي المكونات.

هريس الفراولة ، 1 ملعقة سكر و 1 ملعقة عصير ليمون بالخلاط. ثم اخفقي الكاجو والفانيلين والباقي من السكر وعصير الليمون في الخلاط. يُسكب حليب جوز الهند ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر إذا لزم الأمر.

يُوزّع نصف مزيج الجوز على طبقة التمر. اخفقي النصف المتبقي مع هريس الفراولة ووزعيه على الوجه. ضع كعكة الجبن في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. تُزين بجوز الهند والفراولة والمكسرات.

جرب خيارات فطيرة الجبن الأخرى؟

11 وصفة فطيرة الجبن المثالية لمحبي الكلاسيكيات والتجارب

7. كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون مع القراصيا

مكونات

للكعك:

• 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان.
• 6 ملاعق كبيرة من الماء
• 260-320 جم دقيق
• 100 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 300 مل قهوة طازجة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة كبيرة خل تفاح.

للقشدة:

• 200 غرام من البرقوق
• 400 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة سميد.

تحضير

تُطحن بذور الكتان إلى حالة الطحين ، وتُغطّى بالماء البارد وتُحرّك وتترك لمدة 15 دقيقة. يُمزج الدقيق المنخل والسكر والكاكاو. في وعاء آخر ، اخلطي القهوة والزيت وبذور الكتان. يُضاف خليط القهوة إلى خليط الدقيق حتى يصبح ناعمًا.

اروي صودا الخبز بالخل وأضفه إلى باقي المكونات واخلط كل شيء مرة أخرى. يُدهن طبق 20-22 سم بالزبدة ويوضع العجينة فيه. اخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تُرفع الكعكة من القالب وتُبرد تمامًا.

نقع البرقوق في ماء ساخن واتركه ليبرد. يُذوّب السميد في الماء ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يُصفّى الماء من البرقوق ويُضاف إلى مزيج السميد ويُهرس بالخلاط.

قطّعي الكيك إلى عدة قطع وادهني كل قطعة بالكريمة أثناء تجميع الكيك. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

توفير الوقت؟

10 كعكات كوكي لذيذة لست بحاجة لخبزها

8. كعكة موس خفيفة بدون الخبز

مكونات

• 50 غرام من الجوز
• 100 غ من المشمش المجفف + للزينة ؛
• 50 غرام من التمور المنزوعة النوى ؛
• 50 غ من الخوخ + للزينة ؛
• 100 غرام دقيق الشوفان
• 2 ملاعق صغيرة أجار أجار.
• 100 مل من الماء
• 2 موز ناضج
• 200 غرام من عصير التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو + للزينة.

تحضير

نقطع المكسرات ناعما. يُطحن المشمش المجفف والتمر والخوخ في الخلاط. امزج المكسرات والفواكه المجففة ودقيق الشوفان.

يُبطن الطبق برق ، ويوضع حلقة طبخ بقطر 18 سم ويُدك الخليط الناتج على طول القاع. ضعها في الثلاجة أثناء طهي المكونات الأخرى.

ضعي أجار في قدر وغطيه بالماء. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 ثانية. يُهرس الموز بالشوكة ويُضاف البطاطا المهروسة والكاكاو ويُخفق بالخلاط.

استمرار الضرب ، صب في تيار رفيع من أجار أجار. اعمل بالخلاط لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الكريمة. وزعيها فوق قاعدة الكيك وضعيها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. ثم يرش الكاكاو على الوجه ويزين بالفواكه المجففة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 5 وصفات للعجينة الخالية من الدهون للفطائر والبيتزا والزلابية والمزيد
• 10 وصفات كستلاتة خفيفة يجب على الجميع تجربتها
• 10 سلطات خالية من الدهون لن تجعلك تشعر بالجوع
• 10 حساء قليل الدهن تريد صنعه على مدار السنة
• 5 وصفات لذيذة بالمايونيز الخالي من الدهون