10 عادات في الطهي قد تكلفك صحتك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تحقق لمعرفة ما إذا كنت ترتكب هذه الأخطاء الشائعة عند الطهي.

1. تذوق الطعام للتحقق مما إذا كان قد فسد

لا يمكنك تذوق أو النظر أو شم جميع البكتيريا الضارة. ولكن حتى كمية صغيرة من الطعام الفاسد يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا. إذا كان لديك أدنى شك في صلاحية المنتج ، فمن الأفضل التخلص منه.

2. نضع الطعام المحضر على الطبق الذي يوضع فيه اللحم النيء

لا تسمح أبدًا بتلامس اللحوم والأسماك النيئة مع الأطعمة الأخرى. خلاف ذلك ، سوف تحصل البكتيريا منها على الطعام الجاهز ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.

استخدم دائمًا أطباق وألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للأطعمة النيئة والمحضرة.

3. تذويب الطعام مباشرة على الطاولة

تتكاثر بكتيريا الطعام الضارة بسرعة كبيرة عند درجات حرارة تتراوح بين 4 و 60 درجة مئوية. هذه منطقة خطرة. لذلك ، قم دائمًا بإذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة أو الميكروويف فقط.

4. اغسل اللحوم النيئة

من الأفضل عدم غسل اللحوم النيئة. في عملية الغسيل ، تنتقل البكتيريا مع الماء إلى الحوض والمائدة والأسطح الأخرى.

"إذا لم يكن هناك أثر للأوساخ على قطعة من اللحم ، فلا تغسلها. المنتج مع الغبار ، نشارة الخشب ، آثار الأيدي المتسخة من غير المرجح أن تحصل على طاولتك. وعملية معالجة الذبائح في الإنتاج وفي السوق لا تعني أن اللحوم يمكن أن تكون ملوثة. يكمن الخطر في أن البكتيريا ستنتشر تحت صنبور الماء على كامل سطح الحوض. هذا طريق مباشر للتسمم ، لأنه سينتهي به الأمر بسهولة على أطباقك ، "كما يقول ألكسندر فورونتسوف ، الخبير في خدمة توصيل إنستامارت هايبر ماركت.

أليكسي كانفسكي ، طاهي العلامة التجارية لمطعم Smoke BBQ ، لديه رأي مماثل: "اللحوم التي تُباع في عبوات ، على سبيل المثال شرائح اللحم ، لا ينبغي غسلها. امسحها بمنشفة قبل الطهي للحفاظ على جفاف السطح. اللحوم الرطبة ، عند إرسالها إلى المقلاة ، تتعارض مع الزيت الساخن ".

5. برد الطعام قبل وضعه في الثلاجة

لا تترك الطعام على الطاولة لأكثر من ساعتين أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32 درجة مئوية. تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة كبيرة في الأطعمة القابلة للتلف عند درجات حرارة تتراوح بين 4 و 60 درجة مئوية. عند السفر والتنزه ، ضع الطعام في ثلاجتك المحمولة.

6. تذوق العجين النيء

لا تأكل البيض النيئ من أي نوع. قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا أو غيرها من الكائنات الدقيقة الضارة. بما في ذلك ، لا يمكنك تناول عجين غير مطبوخ ، حتى لو كان بدون بيض. في الدقيق ، قد تكون الإشريكية القولونية موجودة ، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي.

7. استخدام مرق اللحم النيء مع الوجبات الجاهزة

لا تترك اللحوم النيئة أو الأسماك لتتبيلها على المائدة. ضعهم في الثلاجة. عند درجات حرارة تتراوح بين 4 و 60 درجة مئوية ، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة بسرعة.

لا تستخدمي التتبيلة المتبقية من اللحوم النيئة مع الطعام المطبوخ. إذا كنت ترغب في استخدامه كصلصة ، قم بغليها.

8. قلة طهي اللحوم والأسماك والبيض

لا يكون الطعام آمنًا إلا بعد تسخينه إلى درجة حرارة عالية بما يكفي. هذا يقتل كل البكتيريا الضارة. لتجنب الطعام غير المطبوخ جيدًا أو غير المطبوخ جيدًا ، استخدم مقياس حرارة المطبخ عند الطهي.

لا تعتمد فقط على البصر أو الشم أو التذوق لتحديد ما إذا كان الطبق جاهزًا أم لا.

9. لا تغسل يديك

تعيش البكتيريا على جميع الأسطح ، بما في ذلك اليدين. اغسل يديك دائمًا بالماء الدافئ والصابون قبل الطهي. وعندما تنتهي ، اغسلهم مرة أخرى.

10. لا تغير اسفنجات غسل الاطباق

الإسفنج ومناشف الصحون من أقذر العناصر في المطبخ. تتراكم البكتيريا الخطرة عليها. قم بتطهيرها مرة كل يومين على الأقل وتغييرها كل أسبوع أو أسبوعين.