6 طرق لصنع فطيرة التفاح اللذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

وصفة نمساوية أصلية والعديد من الاختلافات الناجحة.

1. فطيرة التفاح الكلاسيكية المصنوعة من عجين مفرود محلي الصنع

مكونات

• 250 غ طحين + للرش.
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي + للتزييت ؛
• 100 مل من الماء
• 2 كغم من التفاح
• 1 ليمون
• 100 غرام سكر
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة
• 150 غرام زبيب
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام فتات الخبز
• مسحوق السكر - حسب الرغبة.

المكونات بحجم لاثنين من الفطائر.

تحضير

ينخل الدقيق في وعاء. اصنع اكتئابًا في المنتصف ، واضرب بيضة ، وأضف الملح والزيت النباتي. يُسكب في الماء الفاتر ويقلب. عندما يبدأ العجين في التكتل ، استمر في عجنه بيديك. قم برميها على الطاولة عدة مرات وتذكر جيدًا مرة أخرى. يجب أن تصبح العجينة النهائية مرنة وناعمة ومخملية.

قطعها إلى قطعتين متساويتين. شكلي كرة من كل منها وادهنها بالزيت النباتي. ضع الكرات على بعد مسافة قصيرة على طبق. اشطفي وعاءً كبيرًا بالماء المغلي ، امسحيه ليجف وغطي به العجينة. هذا سوف يسخن في الداخل. نترك العجينة لمدة نصف ساعة.

قشر ولب التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا. يُضاف قشر الليمون المبشور ناعماً وعصير نصف ليمونة أو ليمونة كاملة والسكر العادي والفانيليا والقرفة والزبيب. يمكن نقع الزبيب في الماء المغلي مسبقًا والسماح له بالانتفاخ. قلب الحشوة جيدًا. نظرًا لأن عدد المكونات يتكون من قطعتين ، يمكن عمل نصف الحشوة فقط في البداية.

تُقلى البسكويت برفق في مقلاة جافة ساخنة ، مع التحريك المستمر.

ضع قطعة قماش قطنية كبيرة على الطاولة ورشها بالدقيق. ضع جزءًا من العجين هناك. قد لا تضطر إلى تقسيم العجين إلى نصفين ، ولكن بعد ذلك يكون شد العجينة أكثر صعوبة. افرد الكرة عن طريق صفعها براحة يدك وقلبها عدة مرات. ثم افردي العجينة بالمسمار وقلبها عدة مرات.

ثم ارفعها برفق عن طريق رميها على ظهر يدك. اطوِ كلا راحتي اليدين. اقلب العجينة بشكل دائري على قبضة يدك ، ثم مدّها إلى الجانبين. يجب أن يصبح نحيفًا جدًا وشفافًا حرفيًا. ضع العجينة على القماش وحاول تشكيلها على شكل مستطيل عن طريق سحبها للخارج في الاتجاهات الصحيحة.

نذوب نصف كمية الزبدة ونفرش العجينة بها. يرش نصف فتات الخبز والمسحوق ، ولا يصل إلى الحواف بضعة سنتيمترات. وزعي نصف الحشوة على أحد طرفي العجين.

ضعي جوانب العجينة فوق الحشوة بيديك أو بقطعة قماش. استخدم القماش للف الفطيرة كما هو موضح في الفيديو أدناه. ضع الفراغ على الرق مع التماس لأسفل.

ادهني الفطيرة بالزيت النباتي وانقليها إلى صفيحة خبز مع ورق البرشمان. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تصبح العجينة بنية خفيفة. اصنع نفس الفطيرة مع المكونات المتبقية.

2. فطيرة مع التفاح من عجين الفطير الجاهزة

مكونات

• 3 تفاح
• ½ ليمون
• 80 غرام زبيب
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 500 غرام من عجين الفطير
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.

تحضير

نقطع التفاح ، المقشر واللب ، إلى مكعبات صغيرة ويصب عليها عصير الليمون. يمكن نقع الزبيب في الماء المغلي مسبقًا والسماح له بالانتفاخ أثناء تحضير المكونات الأخرى.

نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ضع التفاح هناك. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر وقلّب. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق حتى يتبخر السائل. أخيرًا يضاف سكر الفانيليا والزبيب.

افردي العجينة على شكل مستطيل. يُمزج السكر المتبقي والقرفة واللوز.قم بإذابة الزبدة المتبقية واستخدم كل شيء تقريبًا لدهن العجينة ، مع التراجع قليلاً عن حواف المستطيل. رشي خليط القرفة.

وزعي حشوة التفاح على طول الحافة القصيرة للعجين دون المرور على الأجزاء غير الزيتية. قم بلف الفطيرة برفق ، واضغط على الحواف على طول الطريق.

ضعه على صينية خبز مبطنة بورق. دهن العجينة بالزبدة وقم بعمل عدة ثقوب بالشوكة. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

3. فطيرة التفاح من عجينة الفيلو الجاهزة

مكونات

• 3 تفاح
• 50 غرام زبيب
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 50 غ من السكر البني + للرش ؛
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
• 50 غ من الجوز المفروم
• 10 شرائح من عجينة الفيلو.

تحضير

نقطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب الماء المغلي على الزبيب مسبقًا وتركه ينتفخ أثناء تحضير الحشوة.

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيتون. نضع التفاح هناك ونضيف السكر والقرفة وجوزة الطيب وعصير البرتقال ونقلب. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، يُضاف المكسرات والزبيب ويُرفع عن النار.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. يُصفّى التفاح ويُمزج مع زيت الزيتون المتبقي. توضع ورقة فيلو على صينية خبز ، تُدهن بمزيج الزبدة وتُرش قليلاً بالسكر. افعل الشيء نفسه مع بقية الملاءات.

توضع الحشوة في منتصف العجينة على شكل مستطيل. تُطوى الأطراف القصيرة للعجين فوق الحشوة ، وتُدهن فوقها بخليط الزبدة. ثم ، بدءًا من الحافة الطويلة ، قم بلف الفطيرة.

دهنها بمزيج من الزبدة والعصير. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

4. فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير محلية الصنع

مكونات

• 200 غرام دقيق + للرش.
• قليل من الملح؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 بيضة؛
• 75 مل من الماء
• 100-150 جم زبدة
• 3 تفاح
• 100 غرام زبيب
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

تحضير

يُمزج الدقيق والملح وعصير الليمون والبيض. يُسكب في الماء الفاتر تدريجياً ، ويُعجن في عجينة مرنة متجانسة. ذوب الزبدة.

قسّم العجين إلى عدة قطع وافرد كل قطعة بمسمار. ادهني العجينة بالزبدة المذابة. ضعها على طبق ، وقم بتكديس القطع فوق بعضها البعض وتشكيل برجين. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

قشر ولب التفاح وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يضاف الزبيب والسكر وأقل من نصف فتات الخبز ويقلب. يمكن نقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي وتركه ينتفخ.

نضع العجينة المبردة على المنضدة مع رشها بالدقيق. ادهني القطع بالزبدة المذابة مرة أخرى. قم بطي كل القطع فوق بعضها البعض ولفها في طبقة رقيقة جدًا.

قم بتشحيم الطبقة بالزيت ورشها بفتات الخبز المتبقية. وزعي الحشوة على العجينة ، على مسافة قصيرة من الأطراف. تشكيل لفة تبدأ من الحافة الطويلة.

ضعي ورق برشمان مدهونًا على صينية الخبز. رتبي الفطيرة وتبليها بالزبدة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واتركها تطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. دهن الفطيرة 2-3 مرات إضافية أثناء الخبز.

5. فطيرة التفاح بيتا

مكونات

• 3 تفاح
• 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 100 غرام زبيب
• 80 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر + للرش.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 خبز عربي رقيق كبير
• 3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

تحضير

نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونسكب فوقها عصير الليمون. يمكن نقع الزبيب في الماء المغلي مسبقًا وتركه لينتفخ أثناء تحضير المكونات الأخرى.

نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. نضع التفاح هناك ونرشه بالسكر وسكر الفانيليا ونضيف الزبيب ونحرك.يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل. يرفع عن النار ويضاف القرفة.

تذوب الزبدة المتبقية وتدهن بها خبز البيتا. يرش مع فتات الخبز. في نفس الوقت ، اترك حوالي 1-2 سم من الحواف الواسعة ، و 5-7 سم من الحواف الضيقة ، وزع كتلة التفاح فوق فتات الخبز.

غطي الحشوة بالحواف الضيقة للخبز العربي. ثم ، بدءًا من الحافة العريضة ، قم بلف الفطيرة. انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق. يُدهن خبز البيتا بالزبدة المذابة ويُرش بالسكر. اخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

6. فطيرة التفاح المصنوعة من معجنات قصيرة القوام محلية الصنع

مكونات

• 125 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة كريما حامضة
• 50 غرام سكر بودرة
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 180 غرام دقيق
• 2 تفاح
• 50 غرام زبيب - اختياري ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

تحضير

نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء. أضف الكريمة الحامضة والسكر البودرة وصودا الخبز. أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجني عجينًا متجانسًا بيديك. شكلي كرة منها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

افردي العجينة المبردة في طبقة مستطيلة رفيعة. ابشري التفاح على مبشرة خشنة ووزعيه على العجينة ، على مسافة قصيرة من الحواف. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك. يرش السكر والقرفة.

بدءًا من الحافة الطويلة ، قم بلف الطبقة في لفة. اقرص الحواف وضع القطعة على صفيحة خبز مبطنة بالورق مع وضع الدرز لأسفل. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

اقرأ ايضا ؟؟ ‍ ؟؟

• 10 وصفات للفطائر العطرية مع التفاح
• 7 وصفات لمربى التفاح العنبر
• 10 سلطات لذيذة بالتفاح
• أفضل 8 وصفات لمربى التفاح
• طريقة تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء