ما تحتاج لمعرفته حول طباخ التعريفي حتى لا تصاب بخيبة أمل في شرائك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سيتم طهي الطعام بشكل أسرع ، ولكن من المحتمل أن يتم تغيير الأطباق.

تستمر مواقد الحث في اكتساب شعبية. في حين أن بعض ربات البيوت يحتلن مكان الصدارة في المطبخ ، فإن البعض الآخر يهز أكتافهن متشككًا ويتحدثن عن عدم الأمان في استخدامها. دعنا نحاول معرفة الجهة التي تكمن الحقيقة وما إذا كان الأمر يستحق تغيير الموقد الكهربائي أو الغازي المعتاد إلى موقد تحريضي جديد.

مبدأ التشغيل

يكمن الاختلاف الرئيسي بين هذا الموقد والموقد الكلاسيكي الكهربائي أو الغازي في مبدأ التشغيل. مع موقد الغاز ، كل شيء واضح: احتراق الغاز يخلق لهبًا يسخن الأطباق والطعام فيه. يعمل الموقد الكهربائي الكلاسيكي عن طريق إطلاق طاقة حرارية عندما يمر تيار كهربائي عبر عنصر تسخين معدني.

يطبخون على موقد الحث باستخدام تيار الحث. يتم تحويل التيار الكهربائي ، عند المرور عبر لفات ملف نحاسي موجود أسفل الموقد ، إلى مجال كهرومغناطيسي متناوب. إنه يخلق تيارًا استقراءًا إيديًا ، والذي يحرك الإلكترونات الموجودة في قاع الطبق ويسخنها.

ميزات اختيار الأطباق

يتطلب طباخ التعريفي استخدام أواني طهي خاصة. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بمبدأ الحث: جهاز الموقد يشبه المحول من دروس الفيزياء ، فقط الملف الأساسي هو الملف ، والثاني هو الأطباق.

يمكنك الطهي على موقد الحث فقط في المقالي ذات القاعدة المغناطيسية الحديدية.

يميزها المصنعون بعلامة خاصة على شكل لولب ، واليوم يمكن شراء مجموعة من أواني الطهي التعريفي من أي متجر متخصص تقريبًا.

يمكنك التحقق مما إذا كانت المقلاة أو المقلاة مناسبة لطباخ التعريفي باستخدام المغناطيس: إذا التصقت بالقاع ، فيمكنك استخدامها بأمان.

إذا وضعت حاوية غير مناسبة على لوح التسخين ، فلن يعمل الموقد ببساطة. أثناء الطهي ، يسخن الجزء السفلي من المقلاة فقط ، وبالتالي الطعام الموجود فيه ، ولكن ليس الفرن. لذلك ، إذا سقطت قطعة من الطعام على الموقد ، فلا بأس بذلك. لن يتجعد البروتين ولن يحترق البصل ولن تضطر إلى كشط الفحم أثناء الألم.

عند اختيار الأطباق ، يجب أن تنتبه بالتأكيد إلى قاعها ، والذي يجب أن يكون متساويًا ، بدون خدوش وانتفاخات. يوصي المصنعون باختيار الأطباق بحيث يتطابق قطر القاع مع قطر الموقد: كلما كانت المقلاة أو المقلاة أصغر حجمًا ، قلت الطاقة.

ولكن ماذا لو كنت معتادًا على شرب القهوة الطازجة المخمرة في تركيا في الصباح؟ ثم سيتعين عليك أيضًا شراء محول خاص - محول قرص معدني سيغطي سطح الموقد.

يتيح لك هذا القرص طهي الطعام في أواني طهي تقليدية غير مناسبة لأجهزة الطهي بالحث. ومع ذلك ، فمن غير المناسب استخدامه بشكل مستمر. أولاً ، لا ينصح مصنعو المحولات بتشغيل الموقد بأقصى طاقة ، مما يحدك بالفعل في الأطباق. ثانيًا ، لا يزال القرص الواحد غير كافٍ لك لطهي عدة أطباق في نفس الوقت على مواقد مختلفة. يُنصح بالتفكير في شرائه إذا كنت حقًا بحاجة إلى استخدام أطباق صغيرة بقوة منخفضة أو متوسطة. على سبيل المثال ، لتخمير القهوة أو تسخين الحليب.

الربحية

لا يستهلك الحث الطاقة لتسخين الأسطح المتلامسة والهواء. يتم استبعاد فقدان الحرارة ، حيث يتم إلقاء جميع القوى في تسخين الطعام.

يتم طهي الطعام بشكل أسرع: ليست هناك حاجة لتسخين المقلاة مسبقًا ، وتبدأ عملية التسخين على الفور ، ويتم توزيع الحرارة بشكل صارم على طول قطر قاع الأطباق ، مما يؤدي إلى تحسين استهلاك الطاقة.

من ناحية أخرى ، هناك احتمال أن تضطر إلى استبدال الأطباق بأخرى جديدة.

مجموعة متنوعة من التصاميم والوظائف

مثل المواقد الكلاسيكية ، يتم إنتاج المواقد الحثية في إصدارات مختلفة:

• الحجم الكامل - موقد قائم بذاته مع فرن وألواح تسخين.
• حب - لوحة مدمجة يمكن تثبيتها مباشرة في سطح العمل.
• محمول - موقد متحرك مع شعلة واحدة أو شعلتين.
• مجموع - مجهزة بكل من الشعلات الحثية والكلاسيكية.

اختر أي خيار ، حسب مطبخك.

لجعل عملية الطهي أكثر سهولة وراحة ، لا يبخل المصنعون ويقدمون المزيد والمزيد من الوظائف الإضافية ، والتي قد يكون بعضها مفيدًا بالفعل.

• الداعم (Booster أو Power Boost) - وظيفة تحويل الطاقة من لوح تسخين إلى آخر. يمكنك فقط استعارة القليل من الطاقة من الموقد المجاني لفترة من الوقت إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة بسرعة كبيرة. تم تجهيز جميع الطرز تقريبًا به.
• بداية سريعة (بداية سريعة) - تقوم بتشغيل الموقد ويكتشف تلقائيًا صفيحة التسخين التي توجد عليها الأطباق.
• حافظ على الوضع الدافئ - عند تشغيل الوظيفة ، يمكنك ترك الطعام المطبوخ على الموقد ولن يبرد.
• الموقت مع وبدون الاغلاق التلقائي - يمكنك ضبط وقت الطهي ، وبعد ذلك تنطلق إشارة ويتم إيقاف تشغيل لوحة التسخين (إيقاف التشغيل التلقائي) أو الاستمرار في العمل (بدون إيقاف التشغيل التلقائي).
• اغلاق السلامة - ستعمل إذا انسكب السائل على الموقد: سيتم إيقاف تشغيل جميع الشعلات تلقائيًا.
• التحكم في الطاقة ودرجة الحرارة - أنت تخلق الظروف المثلى لإعداد أطباق معينة. تقدم بعض النطاقات مجموعة مختارة من طرق الطهي المناسبة ، مثل القلي أو الغليان أو الطهي.
• يوقف - إذا كنت بحاجة إلى تشتيت انتباهك لفترة قصيرة ، فقط اضغط على إيقاف مؤقت وافعل ما تريد. في هذه الحالة ، لن تتم إعادة تعيين الإعدادات المثبتة مسبقًا.

عند اختيار الموقد ، انتبه للوظائف التي تحتاجها حقًا. كلما تم تقديم المزيد من الاختلافات ، كلما ارتفع السعر. لكن هل ستستخدمهم جميعًا في الممارسة؟

حماية

يسبب مبدأ تشغيل طباخ التعريفي عدم الثقة والقلق بين بعض ربات البيوت. يؤكد المصنعون أنه آمن ولا داعي للقلق. هل هو حقا؟

فاديم روكافيتسين مستشار بيئي

تم إجراء دراسات مختلفة حول سلامة المواقد الحثية ، ونتائجها مختلفة قليلاً ، لكنهم يتفقون على أنه على مسافة أقل من 30 سم من الطباخ ، لا يزال المجال الكهرومغناطيسي يتجاوز المعايير. أيضًا ، إذا وضعت طبقًا بقطر أصغر من الموقد الموجود على اللوحة ، أو وضعته بشكل غير متساوٍ قليلاً ، فإن الإشعاع الكهرومغناطيسي سيصبح أقوى ، وسيزداد نصف قطر التأثير.

ومع ذلك ، يوضح الخبير أن كل هذا مهم إذا كنت تقضي أكثر من ساعتين في اليوم على الموقد. في حالات أخرى ، تصبح المعايير أقل صرامة ، مما يسمح لك بالطهي دون أي ضرر بالصحة.

يعد الامتثال للتعليمات واحتياطات السلامة مع أي جهاز كهربائي أمرًا ضروريًا. موقد الحث ليس استثناء. كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لقطر المقلاة ونوع القاع.

لا يؤثر المجال الكهرومغناطيسي من طباخ التعريفي على الطعام ، لأن هذا الإشعاع ليس مؤينًا ويعمل بشكل أساسي على الأطباق ، مما يؤدي إلى تسخينها. إذا تحدثنا عن التأثير على الجسم ، فهذا يعتمد بشدة على تواتر الإشعاع وقوته ووقت تعرضه.

فاديم روكافيتسين مستشار بيئي

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم بشكل خاص للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب الامتثال لقواعد السلامة.يوصى باستشارة الطبيب قبل استخدام موقد الحث الحراري.

هناك احتمال كبير أنه عند الاقتراب أكثر من 0.5 متر من الموقد المشغل ، قد يفشل جهاز تنظيم ضربات القلب.

فاديم روكافيتسين مستشار بيئي

معظم الأجهزة والأدوات المنزلية التي نستخدمها كل يوم لها تأثير على أجسامنا بطريقة أو بأخرى. لضمان الاستخدام المريح للأجهزة التي اعتدنا عليها ، من المهم الامتثال لجميع متطلبات السلامة ، وعدم إهمال التعليمات واتباع جميع التعليمات بدقة. لذلك عليك أولاً حماية نفسك ، وبالطبع ، إطالة عمر معداتك.

النتائج

مزايا

• يتم تحضير الطعام بشكل أسرع.
• تم تحسين استهلاك الطاقة.
• الترسانة لها بعض الوظائف المفيدة جدا.
• الموقد سهل التنظيف.
• فرصة أقل للإصابة بالحرق.

سلبيات

• سيكون السعر أعلى من سعر المواقد المماثلة (الغاز أو الكهرباء).
• قد تحتاج إلى استبدال جميع أواني الطهي.
• قد تكون المحولات الإضافية مفيدة أيضًا لاستخدام الحاويات ذات القطر السفلي الصغير. على سبيل المثال ، قهوة تركية.
• قد تبدو بعض الطرز صاخبة مقارنة بالمواقد الكلاسيكية المعتادة.
• متطلبات صارمة للتشغيل بسبب خصائص طريقة الطهي.