10 فطائر مشمش عطرية وجميلة جدا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

خثارة ، نفخة ، مقلوبة ، كفير وغيرها من الفطائر الرائعة.

1. فطيرة بسيطة بالمشمش

مكونات

• 180 جم زبدة + قليل للتزييت ؛
• 150 غرام سكر
• 250 غرام دقيق
• قليل من الفانيلين
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 12-14 مشمش.

تحضير

ابشر الزبدة المجمدة بمبشرة خشنة. يُضاف 50 جرام السكر والدقيق والفانيلين والبيكنج باودر ويُسحق الخليط إلى فتات.

يُدهن طبق خبز ويُدهن نصف قاعدة الكيك فوقه. نقطع المشمش إلى شرائح رفيعة ونزيل البذور ونضعها على العجينة.

نرش السكر وباقي العجين على الفاكهة. اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. قللي درجة حرارة الفرن قليلاً أثناء الطهي.

كيفية طهي كومبوت المشمش وتحضيره لفصل الشتاء →

2. تارت مقلوب مع مشمش مكرمل

مكونات

• 13-15 مشمش
• 85 جم زبدة + قليل لدهن القالب ؛
• 350 غرام سكر
• 80 مل من الماء
• 2 بيض
• 75 غرام كريمة حامضة
• قليل من الفانيلين
• 140 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

قطع المشمش إلى نصفين وإزالة النوى. دهن طبق مقاس 22 سم وضع الثمرة مقطعة في طبقة واحدة في الأسفل.

ضعي 200 جرام من السكر في قدر صغير وأضيفي الماء. يقلب حتى يذوب ويترك ليغلي على نار معتدلة. اطبخي حتى يثخن الشراب ويتحول إلى اللون الذهبي. رشي فوق المشمش.

اخفقي ما تبقى من 150 جم من السكر و 85 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع التحريك بعد كل إضافة. أضف الكريما الحامضة والفانيلين. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح بشكل منفصل ، ويُضاف هذا المزيج إلى القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا.

وزعي العجينة فوق المشمش ووزعيها برفق في طبقة متساوية. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من النضج باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من الكيك نظيفًا. تُبرّد الحلوى لمدة 15 دقيقة وتُقلب على طبق التقديم.

١٠ فطائر توت العليق الرائعة →

3. فطيرة الرمل بالمشمش والفستق

مكونات

• 160 جم + 1½ ملاعق صغيرة من الدقيق ؛
• 100 غرام سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 100 غرام زبدة
• 6-8 مشمش
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• 2 ملاعق كبيرة من الفستق.

تحضير

يُمزج 160 جرام دقيق و 50 جرام سكر وملح. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وحركيها حتى تتشكل فتات صغيرة. إذا كان العجين متفتتًا جدًا ، صب بعض الماء البارد فيه للحصول على كتلة متجانسة.

باستخدام يديك ، وزعي قاعدة الفطيرة على قاع وجوانب صينية الخبز. الأكثر ملاءمة لاستخدام شكل منخفض مع قاع قابل للإزالة. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يُمزج الدقيق المتبقي مع السكر في وعاء منفصل. نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل البذور ونضعها في خليط الدقيق ونقلب.

رشي فتات الخبز على القاعدة المخبوزة. رتبي المشمش وقطعيه لأسفل واخبزيه لمدة 50-55 دقيقة أخرى حتى ينضج. تُزين بالفستق قبل التقديم.

5 فطائر شاي سريعة ولذيذة →

4. فطيرة سريعة بالمشمش

مكونات

• 115 جم سمن
• 2 بيض
• 125 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 200 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• قليل من الملح؛
• 7-8 مشمش
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سكر قرفة

تحضير

يُمزج المارجرين الملين والبيض. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والسكر وسكر الفانيليا والملح ونعجن حتى تصبح ناعمة.

افرد قاعدة التورتة فوق قاع طبق الخبز. أفضل قالب مقاس 22 سم ، نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل البذور وتقطّع الثمار على العجينة.

يُرش بعصير الليمون ويُرش بسكر القرفة. تُخبز الكعكة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تحمر.

5. فطيرة بالمشمش والجبن القريش

مكونات

• 160 غرام دقيق
• 120 غرام زبدة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء
• 500 غرام من الجبن
• قليل من الفانيلين
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ؛
• 100-120 جم سكر
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة ؛
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 7-8 حبات مشمش.

تحضير

يُمزج الدقيق والزبدة المجمدة والمقطعة والملح حتى يتفتت. يُضاف الماء ويُعجن العجين ويُشكّل في شكل كعكة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اخفقي الجبن والفانيلين والقشر والسكر والقشدة أو الكريما الحامضة والبيض والنشا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُبطن قالب بقطر 26 سم بورق ، وزع العجينة المبردة على القاع والجوانب وقم بعمل عدة ثقوب بالشوكة. اخبز لمدة 7-8 دقائق عند 200 درجة مئوية.

ضع خليط الخثارة على القاعدة وسلسها. قطع المشمش إلى نصفين ، وإزالة الحفر ووضع الفاكهة على اللبن الرائب ، وقطع الجانب لأسفل ، والضغط برفق. اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

١٠ وصفات بالجبن القريش لكل ذوق →

6. طبقة فطيرة بالمشمش واللوز

مكونات

• 7-9 مشمش
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ؛
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• بعض الطحين؛
• 250 غ من عجين الفطير
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب
• 4-5 ملاعق كبيرة من بتلات اللوز.
• 1 ملعقة كبيرة سكر قرفة

تحضير

نقطع المشمش إلى عدة شرائح رفيعة ونزيل البذور ونضعها في وعاء. تضاف الزبدة المذابة والسكر والهيل والقرفة والنشا ويخلط جيدا.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة في ورقة مستديرة وضعيها على صينية خبز مبطنة بالرق. ضعي أسافين المشمش في دائرة في المنتصف واضغطي على حواف الفطيرة.

دهن الحواف بالحليب ، وضع بعض بتلات اللوز عليها ودهنها بالحليب مرة أخرى. تُخبز الكعكة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تحمر. برّد الحلوى قبل التقديم ورشّها بما تبقى من بتلات اللوز وسكر القرفة.

20 حلويات بسيطة من عجين الفطير →

7. فطيرة بالمشمش على الكفير

مكونات

• 250 مل من الكفير.
• 2 بيض
• 180 غرام سكر
• 50 غرام زبدة
• 250 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• قليل من الفانيلين
• قليل من الملح؛
• 12-15 مشمش.

تحضير

يُمزج الكفير والبيض والسكر والزبدة المذابة المبردة. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والفانيلين والملح في وعاء منفصل. يُضاف خليط الدقيق إلى المكونات السائلة ويُخلط جيدًا.

نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل البذور ونقسم النصفين إلى نصفين. ضعي ثلث كمية العجين في طبق للخبز وضعي ثلث حبات المشمش فوقه. كرر الطبقات مرتين أكثر. سيؤدي ذلك إلى توزيع المشمش بالتساوي أثناء الخبز.

توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. أغلق الباب وافتح الباب واترك الحلوى لمدة 15 دقيقة حتى تبرد.

وصفة بسيطة جدا لمربى المشمش والبرتقال →

8. تشيز كيك المشمش مع كريمة الجبن والقشدة الحامضة

مكونات

• 120 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 2 ملاعق كبيرة + 200 غرام سكر ؛
• 3 رشات من الملح
• 100 غرام زبدة
• 4-5 مشمش
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 450 غرام جبن كريمي
• 110 غرام كريما حامضة
• قليل من الفانيلين
• 2 بيض.

تحضير

في الخلاط ، اطحنوا البسكويت مع ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح. تصب في وعاء وتضاف الزبدة المذابة وتقلب حتى تصبح ناعمة. ضعي المزيج في طبق للخبز وضعيه في القاع. يعتبر الطبق مقاس 33 × 22 سم مثاليًا ، يوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ويبرد.

قشر المشمش وإزالة النوى. ضعي الفاكهة في قدر ، أضيفي 50 جم من السكر ورشة ملح وقليل من الماء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.قلل الموقد واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي المشمش في الخلاط وأضيفي عصير الليمون والقليل من الماء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُمزج الجبن والقشدة الحامضة بالخلاط. يضاف السكر المتبقي والفانيلين والملح ويخلط مرة أخرى. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.

انشر خليط البيض والزبدة فوق القاعدة المبردة. ضع أجزاء صغيرة من هريس المشمش في الأعلى بترتيب عشوائي وقم بنقشها باستخدام عود أسنان أو سكين. تُخبز كعكة الجبن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، وتُبرد وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

11 وصفة فطيرة الجبن المثالية لمحبي الكلاسيكيات والتجارب →

9. فطيرة بالمشمش وحلوى المرينغ

مكونات

• 250 غرام دقيق
• 125 غرام زبدة
• 4 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 250 غرام من السكر البودرة
• 8-10 مشمش
• 2-3 ملاعق كبيرة من اللوز المفروم.

تحضير

أضيفي الزبدة المجمدة المبشورة إلى الدقيق واطحنيها إلى فتات. افصل الصفار عن البياض بعناية حتى لا يختلطوا. يُطحن الصفار بالملح ويُسكب في خليط الزيت ويُخلط جيدًا.

إذا كانت العجينة مفتتة ، أضيفي القليل من الماء البارد. شكلي التورتيلا من القاعدة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

يخفق البيض بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة بيضاء سميكة. مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي السكر البودرة في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون لديك رغوة صلبة كثيفة ذات قوام موحد.

افردي العجينة المبردة في ورقة ووزعيها على قاع وجوانب صينية خبز طويلة مبطنة بورق. نقطع المشمش إلى شرائح رفيعة ، ثم نزيل النوى على قاعدة فطيرة.

نرش الثمار باللوز ويعلوها كتلة البروتين. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. عندما يتحول لون المرينغ إلى اللون البني ، غطي التورتة بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق.

3 طرق لتحضير حلوى المرينغ اللذيذة في المنزل →

10. طبقة فطيرة بالمشمش والعليق والجوز

مكونات

• 100 غرام من الجوز
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• بعض الطحين؛
• 400 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة؛
• 4-5 مشمش
• 300 غرام من التوت الأسود
• 50 جرام سكر.

تحضير

جفف المكسرات المفرومة برفق في مقلاة ساخنة. ثم اخلطيهم مع السكر البني والنشا والملح.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة على شكل مستطيل وانقليها إلى صينية خبز. تراجع عن الحواف بحوالي 2 سم ، وقم بعمل جروح ضحلة بسكين. سوف تحصل على نوع من الإطار. في الجزء المركزي ، قم بعمل عدة ثقوب بشوكة.

ندهن العجينة بالبيض المخفوق. دون تجاوز الإطارات المحددة ، قم بتغطية منتصف الطبقة بخليط الجوز. نضع فوقها أسافين المشمش والتوت ويرش بالسكر.

اخبزي الكيك على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم خففيها إلى 200 درجة مئوية واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح العجين بنيًا ويصبح المشمش والتوت طريًا.