5 خرافات شائعة ومضحكة حول مخاطر الغلوتين

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

نظرنا إلى خمسة من أغرب الشائعات التي لا أساس لها من الصحة حول مخاطر الغلوتين واكتشفنا لماذا لا يلحق معظم الناس أي ضرر به.

يسمى الغلوتين ، أو الغلوتين ، عادة بمجموعة من بروتينات التخزين للقمح والجاودار والشعير ونباتات الحبوب الأخرى. في الآونة الأخيرة ، إلى جانب حملات مكافحة الكائنات المعدلة وراثيًا ، بدأ مؤيدو "أنماط الحياة الصحية" في انتقاد استخدام الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مخترعين في كثير من الأحيان أساطير وشائعات سخيفة حول الغلوتين.

يجب أن يقال على الفور أنه وفقًا للمنظمة العالمية لأطباء الجهاز الهضمي (WGO) ، يعاني ما يقرب من 1 ٪ من الناس في جميع أنحاء العالم من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو عدم تحمل وراثي نادر للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. لا ينصح هؤلاء الأشخاص بشدة باستهلاك أي منتجات مصنوعة من القمح أو الجاودار أو الشعير.

على سبيل المقارنة ، لا يمكن هضم الحليب من قبل كل خامس سكان روسيا أو تسعة من كل عشرة بالغين صينيين.

يتحمل 99٪ من السكان الغلوتين في الجهاز الهضمي. الغلوتين ، بعد كل شيء ، ليس بروتينًا سامًا مصطنعًا بواسطة علماء أشرار في المختبرات. بالإضافة إلى الغلوتين ، يحتوي القمح والجاودار والشعير على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. لقد ثبت أن الحبوب الكاملة تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ، من بين أمور أخرى.

ومع ذلك ، كان هناك عدد كبير جدًا من الأساطير حول مخاطر الغلوتين في الآونة الأخيرة لعدم الاهتمام بكشف زيفها.

الخرافة الأولى: الغلوتين يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن

نشرت مجلة المركز الوطني للتقنية الحيوية والمعلومات نتائج التجارب التي أجريت في اختبار مزدوج التعمية ، والتي أثبتت أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من قبل الأشخاص الأصحاء لا يؤدي إلى أي إزعاج من جانب الجهاز الهضمي.

كل الحديث عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يؤدي إلى الانتفاخ لا أساس له من الصحة. استمع إلى جسدك: إذا لم تشعر بعدم الراحة بعد أن تأكل ، على سبيل المثال ، الخبز ، فإن التخلي عنه ببساطة لا طائل من ورائه.

أسطورة 2. تناول الغلوتين يؤدي إلى السمنة

غالبًا ما يقول أعضاء جماعات الضغط في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يؤدي إلى السمنة. هذا صحيح ، لكن جزئيًا فقط. بشرط أن تتبع أسلوب حياة سلبي ، فإن منتجات الدقيق ستساهم في ترسب الدهون ، لكن الغلوتين لا علاقة له بها: كقاعدة عامة ، يعد الخبز واللفائف أطعمة غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، وهو استهلاك غير خاضع للرقابة الكربوهيدرات البسيطة التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل الوزن الزائد.

الأسطورة 3. الغلوتين يؤدي إلى أمراض المناعة الذاتية

إنه عن مرض الاضطرابات الهضمية مرة أخرى. يعتقد أتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أنه يمكن اكتساب هذا المرض أو الإصابة به مثل نزلات البرد. في الواقع ، مرض الاضطرابات الهضمية ، كما ذكرنا سابقًا ، هو مرض وراثي نادر. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لن يكسبك ذلك.

الخرافة الرابعة: الغلوتين يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

حتى الآن ، لم تكن هناك دراسة علمية واحدة تؤكد نتائجها هذه الأطروحة. يمكن أن تحدث مشاكل القلب بسبب الأمراض المعدية الشديدة مثل التهاب الحلق والنظام الغذائي الغني بالكوليسترول وإدمان الكحول وتدخين التبغ بدلاً من الأطعمة المحتوية على الغلوتين.

الأسطورة 5. الغلوتين يسبب السرطان

نصف الحقيقة ، استنادًا إلى بحث يظهر أن تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالسرطان في الأمعاء.في الوقت نفسه ، تألفت المجموعة التجريبية من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، أي الأشخاص الذين يعتبر الغلوتين منتجًا غريبًا على المستوى الجيني.

غالبًا ما يتم تعميم هذه النتائج وعرضها على الأشخاص الأصحاء ، وهذا غير صحيح.

يمكن لجسم الإنسان فقط أن يملي عليه الأطعمة التي يجب أن يأكلها وأيها يجب التخلص منه. استمع إلى ردود أفعال جسدك تجاه الطعام الذي تتناوله ولا تتسرع في تغيير نظامك الغذائي بناءً على شائعات لم تؤكدها البيانات العلمية ، مهما كان عددها في مجال معلوماتك.