كيفية التوقف عن رمي الطعام من الثلاجة: نصائح من جيمي أوليفر

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ستساعد توصيات الطاهي الشهير في الحفاظ على الطعام طازجًا وحفظ ما بدأ بالفعل في التدهور.

يُفقد ثلث الطعام في العالم كل عام. بعضها يموت في المزارع أو المصانع أو في طريقه إلى المستهلك ، والبعض الآخر يلقي به المحلات والعملاء. وفي الوقت نفسه ، هناك ما يقرب من مليار شخص يتضورون جوعًا في العالم ، ويتزايد عددهم كل عام. تُهدر المياه والطاقة على الإنتاج. يتم إهدار 10٪ من جميع غازات الدفيئة. أخيرًا ، يعمل الناس عبثًا.

يشرح الشيف البريطاني جيمي أوليفر وفريقه كيفية شراء الطعام وتخزينه وإعداده دون التخلص من أي شيء. سيوفر لك الوقت والمال ويساعد الكوكب قليلاً.

1. النظر في ميزات الثلاجة

تعتمد درجات الحرارة المنخفضة في الغرفة على طرازها. ضع ذلك في الاعتبار عند وضع الأشياء القابلة للتلف على الرفوف.

تعمل الأجهزة الحديثة عالية التقنية على تبريد الكاميرا بشكل متساوٍ ، ولكن إذا كان لديك ثلاجة بميزانية عادية ، فإن درجة الحرارة على الأرفف المختلفة تختلف. ابحث عن التعليمات الخاصة بكيفية تحلل الأطعمة بشكل أفضل. عادة ، في الثلاجة المكونة من جزئين ، يتجمد الجدار الخلفي ، ويرتفع الهواء الدافئ وفقًا لقوانين الفيزياء. لذلك ، يتم تخزين اللحوم النيئة على الرف السفلي ، والوجبات الجاهزة في الأعلى. من ناحية أخرى ، في جهاز من غرفة واحدة ، يكون أكثر برودة في الأعلى ، أسفل المجمد.

الشيء الأكثر دفئا دائما على الباب. لذلك ، يقترح جيمي نقل منتجات الألبان من هناك إلى الأرفف الوسطى ، والاحتفاظ بالعصائر والصلصات على الباب.

2. تخطيط القوائم ومراجعتها بانتظام

فكر في الكمية وماذا سوف تأكل هذا الأسبوع. لا تنسى مواعيد العشاء خارج المنزل. بهذه الطريقة لن تطبخ قدرًا من البورش ، فلن تكون قادرًا على إتقانه على أي حال.

قبل الذهاب إلى المتجر ، تحقق من الثلاجة والخزائن. قم بإعداد قائمة البقالة بناءً على القائمة والتزم بها حتى لا تحصل على الكثير من الطعام.

افحص الثلاجة من وقت لآخر للعثور على الطعام الفاسد في الوقت المناسب ولديك وقت لطهيها أو تجميدها.

3. لا تملأ الثلاجة بالجميع

لا معنى لتخزين بعض المنتجات في الثلاجة ، والبعض الآخر يتدهور هناك بشكل أسرع. على سبيل المثال ، يتحول لون الموز إلى اللون الأسود ويصبح الخبز متعفنًا بسبب الرطوبة. لذلك ، ينصح جيمي بنقلها إلى مكان جاف ومظلم. سيؤدي ذلك إلى توفير مساحة في الخلية وستكون جميع المشتريات في الأفق.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي لا تحتاج إلى حفظها في الثلاجة:

• بصلة؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• بطاطا؛
• الفواكه الاستوائية؛
• خبز؛
• طعام معلب؛
• زيت الزيتون؛
• عسل؛
• مربى؛
• شوكولاتة.

تحدثنا أكثر عن كيفية تخزين الطعام في مخطط المعلومات الرسومي.

4. احتفظ ببعض الخضروات والفواكه منفصلة

تفسد البطاطس والبصل بشكل أسرع عندما يكونان بجانب بعضهما البعض. يتعلق الأمر بالإيثيلين ، وهو هرمون نباتي. يتم إطلاقه كغاز ويؤدي إلى نضج الثمار. تنتج بعض الفواكه والخضروات المزيد من الإيثيلين ، في حين أن البعض الآخر أكثر حساسية لتأثيراته. قم بتخزين الأطعمة من هذه المجموعات بشكل منفصل. على سبيل المثال ، ضع الخيار والجزر والملفوف في درج الثلاجة والطماطم على الرف. يطلق البصل الكثير من الإيثيلين وينضج بسرعة. لذلك ، احتفظ به في خزانة ، بعيدًا عن الفواكه والخضروات الأخرى.

يتم تحرير الإيثيلين بكثرة:

• بصلة؛
• بطاطا؛
• طماطم؛
• تفاح؛
• إجاص؛
• موز ناضج؛
• المشمش.
• الخوخ.
• النكتارين.
• عنب؛
• مانجو؛
• كيوي؛
• البرسيمون.
• برقوق؛
• أفوكادو.

حساس للإيثيلين:

• موز؛
• بصلة؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• خيار؛
• كرنب؛
• الباذنجان؛
• فلفل؛
• بروكلي؛
• قرنبيط.

5. لا تثق في تاريخ انتهاء الصلاحية

يحدد المصنعون هذا التاريخ بعناية شديدة لأسباب مفهومة.ينصح جيمي بالالتزام الصارم بفترة صلاحية منتجات اللحوم والأسماك ، وفي حالات أخرى الاعتماد على مظهر ومذاق الطعام.

تم توضيح المعايير التي تتوافق تواريخ انتهاء الصلاحية المحلية معها في القواعد الصحية لـ Rospotrebnadzor والمبادئ التوجيهية للمركز الفيدرالي للإشراف الصحي والوبائي الحكومي التابع لوزارة الصحة في روسيا. يتم إجراء الاختبارات لتحديد ما إذا كان المنتج قد تدهور.

يتم فحص البضائع ثلاث مرات على الأقل: بعد التصنيع ووقت انتهاء الصلاحية وبعد فترة. تؤكد جميع الاختبارات عدم وجود الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والبكتيريا الخطرة والخميرة والعفن. هذا يعني أنه في معظم الحالات ، يكون التأخير لمدة 2-3 أيام غير ضار تمامًا ، إذا لم يكن اللحوم أو الأسماك.

انظر إلى اليوم الذي من المفترض أن تكون فيه بعض الأطعمة آمنة. بالطبع ، بشرط أن يتم تخزين الطعام بشكل صحيح إلى حد ما ، وأن الوكالات الحكومية أجرت الاختبارات بضمير وخبرة صحية ووبائية.

الحليب ومنتجات الألبان والمايونيز والمارجرين وكريمات الزيوت النباتية والحلويات
العمر الافتراضي المقدر	يوم آخر دراسة
1-2 يوم	3
3 أيام	5
5 ايام	8
7 أيام	11
10 أيام	13
15 يوم	20
20 يوم	26
30 يوما	39
45 يوما	54
60 يوما	72 أو 69 *
90 يومًا	108 أو 105 *
180 يومًا	216 أو 207 *
* لمنتجات الحلويات بدون تشطيب ومنتجات الحلويات السكرية

لتحديد ما إذا كان الحليب حامضًا أم لا ، شمه. كحل أخير ، جرب لسانك ، لكن لا تبتلع القليل جدًا. عندما تكون في شك ، استخدمه للفطائر أو الفطائر. لاختبار نضارة البيضة ، ضعيها في وعاء من الماء - لا ينبغي أن تطفو. إذا ظهر العفن على الجبن الصلب ، وقطع 2-3 سم حوله ، يمكن أكل الباقي. تخلص من الجبن الطري المتعفن: لقد توغلت الجراثيم بعمق ، بحيث أصبح المنتج خطيرًا بالفعل.

6. مخلل الخضار

للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى تعقيم الجرار وتهتم لساعات في المطبخ. أي خضروات طازجة ستفي بالغرض: الجزر والطماطم والخيار والهليون.

اشطف الحاوية بالماء الدافئ والصابون وجففها. تحضير الخضار: اغسل ، قشر (إذا لزم الأمر) ، قطع. أضف الأعشاب والثوم وبذور الخردل إذا رغبت في ذلك. للحصول على جرة نصف لتر ، خذ 120 مل من الخل والماء ونصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر. سخني التتبيلة لإذابة البلورات. صبهم فوق الخضار ولف البرطمان. عندما تبرد ، ضعيها في الثلاجة لمدة يومين. يمكن تخزين الخضار المخللة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى شهرين.

7. تجميد

فواكه وخضراوات

الفاكهة هي أكثر الفاكهة رميًا في العالم ، على الرغم من سهولة حفظها. قطّع أي خضروات وفواكه وضعها في أكياس أو أوعية وقم بتجميدها.

اصنع عصائر الفاكهة عن طريق مزجها مع الحليب أو اللبن في الخلاط. أضف المكسرات ودقيق الشوفان والعسل حسب الرغبة. لعمل المصاصات ، اخفق الفراغات مع أي عصير وقم بتجميدها في علب.

الفواكه المجمدة مثالية للفطائر والكومبوت. الخضار جيدة لأي وجبة.

الخضر

ضعي الخضار المقطعة في وعاء وأضيفي بعض الزيت. تجميدها واستخدامها للطهي.

منتجات الألبان والبيض

الزبادي في الفريزر رقائق والبيض يتشقق. لكن قم بتجميد الحليب والجبن وبياض البيض بأمان.

بقايا الطعام

إذا كنت قد طهيت كثيرًا ، فقم بتجميد غدائك لتوفير وقت الطهي في المرة القادمة. قم بتخزين الطعام محلي الصنع في أكياس مضغوطة. إنها رقيقة ، لذا فإن كل شيء فيها يتبلور ويذوب بسرعة. يمكن تجميد الصلصات في صواني الثلج.

وقع على ما تم تجميده ومتى. يحذر جيمي من أنه يمكن تخزين بقايا الطعام ومنتجات الألبان بهذا الشكل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

خبز

إذا أصبح الخبز قديمًا ، قم بتقطيعه وتجميده لصنع فتات الخبز وفتات الخبز لاحقًا.

اتبع هذه الإرشادات وستصبح عادة بمرور الوقت. نظف ثلاجتك ، وخطط لقائمتك ، وتسوق بحكمة ، وقم بتجميد كل ما تستطيع.