7 صلصات يمكنها تحويل أي طبق

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هل تعتقد أن الصلصات هي مجرد إضافات اختيارية للأطباق؟ انت مخطئ! لا تكشف الصلصة عن النكهات فحسب ، بل يمكنها أيضًا المساعدة في إخفاء عيوب الطبق عند الضرورة. خذ وصفات الصلصات التالية وحوّل طبخك إلى إبداع!

صلصة الفستق مع الأفوكادو والأعشاب

إنها صلصة سهلة من حيث الإعداد وتكوين المكونات (سيكون النباتيون راضين). لن تستغرق العملية برمتها أكثر من خمس دقائق.

مناسب ل السلطات والدجاج. يمكن دهن الصلصة على السندويشات ، أو يمكنك ببساطة غمس البطاطس المقلية والبطاطا المقلية فيها.

سوف تحتاج:

• 1 أفوكادو
• 1 فلفل هالابينو
• 1 الجير
• 2 فص ثوم
• حفنة من الكزبرة
• حفنة من البقدونس
• ½ كوب ماء
• نصف كوب زيت زيتون
• ربع كوب فستق
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

قشر الأفوكادو والثوم ، وأزل البذور من الهالبينو ، واشطفها وقطّعها. اغسل الخضر وقطع السيقان. ضعي جميع المكونات ما عدا الفستق في الخلاط. صب نصف كوب ماء ونصف كوب زيت زيتون. اعصر عصير الليمون. ملح. طحن حتى تصبح ناعمة. يضاف الفستق ويضرب مرة أخرى. الصلصة جاهزة.

صلصة ستير فراي

القلي السريع (الذي يعني حرفيًا القلي السريع) هو أسلوب طهي آسيوي شهير حيث تُقلى شرائح رقيقة من اللحم والخضروات في مقلاة بالزيت.

جيمي أوليفر على Stir Fry.

من المكونات المهمة في أطباق القلي السريع الصلصة. في بعض الأحيان يتم استخدامه كمخلل ، وأحيانًا للتقديم فقط ، وأحيانًا يتم إضافته إلى المقلاة.

هناك أنواع مختلفة من صلصة القلي السريع ، لكننا نقترح أن تجرب الصوص متعدد الاستخدامات. هو مناسب ل جميع الخضار والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى الجمبري.

سوف تحتاج:

• نصف كوب صلصة صويا قليلة الملح
• كوب مرق دجاج أو خضروات ؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون (يمكن استبداله بالجذور المقطعة)
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
• 1 ملعقة صغيرة خل أرز
• 2 فص ثوم.

تحضير

مرر الثوم من خلال مكبس. تُمزج جميع المكونات معًا في قدر صغيرة وتُترك على الموقد لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، حتى يذوب النشا وتكثف الصلصة.

يمكن تخزين الصلصة المحضرة في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

صلصة فيردي سوبر لايت

الصلصة الخضراء هي نوع إيطالي من الصلصة الخضراء. مناسب ل السمك واللحوم والخضروات كتوابل. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كغطس.

في الصلصة الخضراء الأصلية ، بالإضافة إلى الأعشاب وزيت الزيتون ، تمت إضافة الأنشوجة والكبر. أنا أيضا أحب استخدام النعناع. لكننا نقدم لك صلصة خضراء فائقة الخفة - من سبعة مكونات فقط.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الطماطم الخضراء أو فياليس ؛
• 1 فلفل هالابينو
• ¼ لمبات
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو ليمون
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• الكزبرة.

تحضير

اغسل الطماطم والفلفل. قشر الهالبينو من البذور. قشر وختم البصل. تقلى هذه المكونات لمدة 3-4 دقائق في زيت الزيتون. ضعي كل شيء في الخلاط وأضيفي الثوم المقشر والكزبرة المقطعة وعصير الليمون. طحن حتى تصبح هريس القوام. ملح حسب الرغبة. احفظ الصلصة المحضرة في الثلاجة.

تشيميتشوري محلية الصنع

Chimichurri هي صلصة خضراء نشأت في الأرجنتين ، لكنها شائعة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. مثالي لجميع أنواع اللحوم المشوية (وليس فقط اللحوم). ولكن يمكن أيضًا استخدامه كملح أو تتبيلة للسلطات والمعكرونة.

وفقًا للوصفة الأصلية ، يتم صنع شيميشوري من البقدونس والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون والخل الأبيض أو الأحمر.

عند استخدامها في المنزل ، قد يتم تضمين مكونات إضافية. على سبيل المثال ، الشبت والريحان والبصل الأخضر وما إلى ذلك.

سوف تحتاج:

• حفنة من البقدونس
• حفنة من الكزبرة
• 2 فص ثوم
• ½ بصل
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
• 100 مل من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.

تحضير

اشطف الأعشاب وقطّعها. يقشر أيضًا الثوم والبصل ويقطع. تُمزج المكونات السائلة بشكل منفصل ، ثم يُضاف إليها الأعشاب والثوم. يُسكب الزعتر والكمون والتوابل الأخرى. الصلصة جاهزة.

مارينارا محلية الصنع

تعني كلمة marinara ، التي تُرجمت حرفياً ، "صلصة المأكولات البحرية". تم اختراع هذا التوابل الإيطالية للطماطم والبصل والأعشاب بواسطة سفينة الكوكا في منتصف القرن السادس عشر. نظرًا لارتفاع تركيز الحمض في الطماطم ، فإن الصلصة لم تفسد أثناء الرحلات الطويلة.

صلصة المارينارا متعددة الاستخدامات ولكنها مثالية مناسب ل المعكرونة والبيتزا والريزوتو. غالبا ما تستخدم بدلا من الكاتشب. هناك العديد من الخيارات لعمل هذه الصلصة. هنا واحد من السهل صنعه في المنزل.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم الطازجة
• 170 جم معجون طماطم
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة ريحان طازج أو بقدونس مفروم
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ⅓ كؤوس من النبيذ الأبيض ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

قشر الطماطم عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة. يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها (بدون قشر). اخلطي الطماطم ومعجون الطماطم في الخلاط. يضاف الريحان والثوم والأوريغانو. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح وإضافة الفلفل الأسود المطحون. لكن الطماطم المعلبة غالبًا ما تكون مالحة جدًا بمفردها. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.

في مقلاة صغيرة ، اقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. يُسكب كتلة الطماطم في المقلاة ويُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. اسكبي الصلصة المبردة الجاهزة في برطمانات واحفظيها في الثلاجة.

صلصة الألفريدو

هذه صلصة جبنة إيطالية كلاسيكية. وفقًا للأسطورة ، أنجبت زوجة صاحب مطعم روماني ابنًا وفقدت شهيتها تمامًا. ثم قرر أخصائي الطهي طهي شيء لذيذ جدًا بحيث لا يستطيع الحبيب رفضه. كان هذا الطبق عبارة عن معكرونة مع الصلصة المخملية الأكثر رقة من الزبدة والجبن. كان اسم الطباخ ألفريدو.

صلصة الفريدو بأفضل طريقة مناسب ل باستا فيتوتشيني ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع الخضار المسلوقة أو أطباق الدجاج.

يمكن صنع الصلصة في المنزل. المكونات بسيطة ولا تستغرق سوى القليل من الوقت.

سوف تحتاج:

• 100 غرام جبن بارميزان
• 70 غرام زبدة
• 500 مل كريمة ثقيلة
• 2 فص ثوم
• الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين ؛
• ملح للتذوق.

تحضير

تذوب الزبدة على نار خفيفة. ثم نضيف الثوم المفروم ناعما. لا تحتاج إلى أن تكون مقلية ، ولكن تسخينها - حرفيًا 1-2 دقيقة. يجب أن يعطي الثوم نكهته للزيت. إذا احتفظت به لفترة أطول ، فسوف ينضج الثوم - ستظهر المرارة.

يُسكب الكريما ويُترك المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً ، دون التوقف عن التحريك. يجب ألا يغلي الخليط الكريمي. يتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك. يُسكب في جبن البارميزان المبشور. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يذوب الجبن تمامًا. مع المعكرونة ، تُقدم الصلصة على الفور وهي لا تزال ساخنة. لكن يمكن حفظ ألفريدو في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

طريقة أخرى لعمل صلصة الفريدو.

ترياكي بسيط

من الدليل الأساسي لأطباق اللحوم اليابانية ، أنت تعلم أن الترياكي هي صلصة تقليدية لأرض الشمس المشرقة وأيضًا طريقة لقلي الأسماك واللحوم باستخدامها.

مناسب ل الدجاج وأنواع اللحوم الأخرى. يتكون الترياكي الأصلي من صلصة الصويا والسكر والساكي ونبيذ الأرز الحلو - ميرين.

ولكن هناك وصفة أسهل للترياكي محلي الصنع.

سوف تحتاج:

• كوب صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.

تحضير

في قدر صغير ، اخلطي صلصة الصويا مع النشا. حركي حتى تختفي الكتل. يُضاف العسل ويُسخن على نار متوسطة. اتركيه حتى يثخن قليلاً لمدة خمس دقائق.

بالعافية!

هل لعائلتك وصفة صلصة خاصة بهم؟ تأكد من مشاركتها معنا في التعليقات!