سوبرفوودس: معجزة أم وسيلة للتحايل في التسويق؟

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

السكري والنوبات القلبية والسرطان.. هل يمكن علاج مثل هذه الأمراض الخطيرة أو على الأقل منعها من خلال تناول الأطعمة الخارقة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

سوبرفوودس (سوبرفوود ، سوبرفوود ، سوبر فودس) هي أطعمة نباتية ذات تركيز عالٍ من العناصر الغذائية. لا يتشابه تركيبها الكيميائي مع الأطعمة التقليدية (الكثير من البروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الأساسية ومضادات الأكسدة) ، وتُنسب خصائصها إلى البادئة "over" (مغذية للغاية ، وفائقة التغذية ، وشفاء فائق). أمثلة: توت غوجي وتوت أكي ، وبذور الشيا ، وحبوب الكاكاو الخام ، وما إلى ذلك.

يجب بيع الكتب التي تتناول الأكل الصحي ، المليئة بالأغلفة التي تحتوي على كلمتي "سوبر" و "معجزة" والتي تعد بمعدة مسطحة بحلول الصيف ، مع قاموس توضيحي. سيتعلم القارئ منها أن "المعجزة" هي ظاهرة لا يمكن تفسيرها بقوانين علمية أو طبيعية معروفة.

هل زيت جوز الهند أو بذور الشيا أو خل التفاح معجزة؟ لا يوجد دليل علمي على أن إضافة الأطعمة الخارقة إلى نظامك الغذائي سوف يمنحك الآثار المعجزة الموعودة.

خبير التغذية دوان ميلور هو أستاذ مساعد في جامعة نوتنغهام وعضو في جمعية الحمية البريطانية

Superfood هو مصطلح تسويقي. لكن الناس يقرؤون المراجعات على الإنترنت وبدأوا يؤمنون بالخصائص السحرية للأغذية الفائقة. لماذا ا؟

الجواب بسيط. تخيل ساحرًا ، في دخان البخور ، يحرك يديه أمام المرآة ويهمس بكلمات "سحرية". بينما المتفرجون ، بأفواههم مفتوحة ، يشاهدون الحدث ، شريكه الذكي ينظف جيوبهم. الأطعمة الخارقة محاطة بنوادي المعلومات العلمية والعلمية الزائفة ، والكلمة نفسها ، قصيرة ورنانة ، توحي بالثقة.

غالبًا ما يتم وصف الأطعمة الخارقة بلغة علمية معقدة. على سبيل المثال: "الاحتفاظ بالوظيفة المعرفية". إنه ماء ، لكن الأسلوب العلمي للبيانات يلهم الثقة في الناس - "ط ط ط ، هذا شيء جيد للصحة." تتحدث جميع المكاوي عن مضادات الأكسدة والجذور الحرة ، لكن قلة من الناس يفهمون ما تعنيه هذه الكلمات حقًا.

الجذور الحرة هي جزيئات أو ذرات غير مستقرة تعمل كعامل مؤكسد وتدخل بسهولة في التفاعلات الكيميائية. يرجع عدم الاستقرار إلى وجود إلكترون غير مزدوج في المدار الخارجي. بحثًا عن الإلكترون المفقود ، تهاجم الجذور الحرة باستمرار خلايا الجسم (بما في ذلك الحمض النووي). يسمى الضرر الذي يلحق بالخلية عن طريق الأكسدة الإجهاد التأكسدي. هو ، بدوره ، يمكن أن يثير أمراضًا خطيرة: تصلب الشرايين والسرطان والسكري.

لكن الجذور الحرة لها أيضًا وظائف مفيدة. يستخدم جهاز المناعة الإجهاد التأكسدي لمحاربة الفيروسات والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب الجذور الحرة دورًا مهمًا في الاتصال الخلوي. مضادات الأكسدة مصممة لتحييد الآثار الضارة للجذور الحرة. تمامًا كما يحافظ حارس الملهى الليلي على السكر والعنف من الزحام ، تحمي مضادات الأكسدة أغشية الخلايا من الأكسدة.

يوضح دوان ميلور:

نحن ننتج جزءًا من مضادات الأكسدة (الجلوتاثيون وحمض البوليك) بأنفسنا ، وجزءًا (فيتامينات أ ، ج ، هـ) نحصل عليه من الطعام العادي. في العديد من الأطعمة الفائقة (على سبيل المثال ، في بذور الشيا) ، تعمل مضادات الأكسدة على حماية النبات نفسه ، لا سيما من الأشعة فوق البنفسجية ، من نتن الزيوت. لا تمنع هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) المصنعين من القول إن الأطعمة الفائقة غنية بمضادات الأكسدة ، ولكن من الناحية القانونية ، لا يمكن للمصنعين الادعاء بأن الأطعمة الفائقة مفيدة للصحة. انظر عن كثب إلى الصياغة الموجودة على العبوات.

علاوة على ذلك ، حتى استخدام المكملات المضادة للأكسدة لا يعطي نتائج.

أفاد تقرير حديث في مجلة نيو إنجلاند الطبية (NEJM) أن فيتامين E ليس له تأثير وقائي على أمراض القلب والأوعية الدموية.تم التوصل إلى هذا الاستنتاج بناءً على نتائج المراقبة لأكثر من 10000 شخص لمدة 4 ، 5 سنوات. تتوفر أيضًا دراسات بحثية أخرى حول تأثيرات المكملات المضادة للأكسدة.

هذا يرجع جزئيا إلى حقيقة أن النظام الغذائي هو نظام معقد من القواعد لتناول الطعام … من الصعب تقييم فوائد المكونات الفردية المدرجة في النظام الغذائي. لأن الخصائص الغذائية للعديد من الأطعمة تظهر فقط كجزء من نظام غذائي متوازن. لذلك ، تشير الدراسات إلى أنه يتم امتصاصه بسهولة أكبر من الجزر المسلوق ومن الطماطم المغطاة بزيت الزيتون.

لكن هل كل ما هو مكتوب حقًا في الكتب والمواقع عن الأكل الصحي ، وعن المنتجات التي تساعد على إنقاص الوزن وتقوية جهاز المناعة ، أليس هذا صحيحًا؟ بعد كل شيء ، هناك نظريات متناغمة تمامًا أنشأها أشخاص أذكياء. في إحدى المقالات السابقة ، لدينا هذا السؤال بالفعل.

تكمن مشكلة هذه النظريات في أنها تستند إلى تجارب أجريت على حيوانات أو على خلايا بشرية ، ولكن في بيئة معملية. مدى فعاليتهم فيما يتعلق بأشخاص محددين في الحياة الواقعية غير معروف. يجب التعامل مع الادعاءات مثل "الكرفس يعالج التهاب البروستاتا" باهتمام ، ولكن بحذر.

علي خواندي ، طبيب قلب في مستشفى رويال يونايتد في باث ، إنجلترا

يقول عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي في الوقاية من أمراض القلب المزمنة والسكري: "كطبيب ، أعتقد أننا نفتقد النقطة". "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان الأطباء ، على الأقل أطباء القلب ، مهتمين بطرق أكثر جاذبية للوقاية من الأمراض (عقاقير جديدة ، دعامات ، تقنيات تشغيل) ، وظل مجال النظام الغذائي في الظل. ونتيجة لذلك ، فهي مليئة بالأشخاص غير المهرة الذين يطلقون على أنفسهم معلمو الصحة وينشرون معلومات كاذبة. كطبيب ، أعتقد أن المهنيين الطبيين يتحملون مسؤولية تقديم آراء خبراء موثوقة بشأن الأكل الصحي ".

لكن ليس من السهل صرف الانتباه عن خبراء التغذية والأطعمة الخارقة. ما يقوله الطب التقليدي عن التغذية موثوق به وثبت على مر السنين ، لكنه قديم ، وبالتالي لا يثير اهتمام الناس.

• الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة مفيدة لك.
• يحتاج الجسم للدهون. أعط الأفضلية (زيت الزيتون ، سمك البحر). لكن الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على دهون مشبعة باعتدال (الزبدة واللحوم الحمراء) ليست ضارة.
• ابتعد عن الأطعمة النشوية واللحوم الباردة والدهون غير المشبعة (السمن وزيت النخيل) والوجبات السريعة.

توصيات أولية ، لكنها لا تحتوي على إحساس ، وبالتالي فهي باهتة مقارنة بالمقالات التي تتحدث عن الأطعمة الخارقة المعجزة. هذا ملحوظ بشكل خاص مع مثال الأطعمة الخارقة المضادة للسرطان.

يقول جاستن ستيبينج ، أخصائي الأورام والأستاذ في إمبريال كوليدج لندن: "لا يوجد بالطبع نظام غذائي للوقاية من السرطان". - لكن المرضى يسألونني باستمرار عن هذه المنتجات. مرض خطير مثل السرطان يحرمك من إحساسك بالسيطرة - لا يعتمد عليك كثيرًا. يحاول الناس استعادة السيطرة من خلال النظام الغذائي. هذا حل بسيط والإنترنت تدفع باستمرار من أجله. ولكن من المهم أن نفهم أن المحتوى تم إنشاؤه بواسطة أشخاص ، وأن يتم استخلاص المعلومات من المواقع الموثوقة ".

يقدم دوان ميلور توصية أخرى للتمييز بين البيان الذي لا أساس له من الصحة والبيان الصحيح.

تراقب الهيئة العامة للرقابة المالية (EFSA) بدقة الصياغة المستخدمة في التسويق. إذا رأيت عنوانًا كبيرًا في مدونة حول الأكل الصحي ، فاسأل نفسك لماذا لا تستخدمه شركات التصنيع في إعلاناتها؟ إذا كان هذا المنتج يعالج السرطان حقًا ، فمن المحتمل أن يكون في كل شعار وبأحرف كبيرة على جميع العبوات.

حقائق وأساطير حول 5 أغذية خارقة

زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على أحماض دهنية مشبعة. على الرغم من وجود حديث أقل وأقل عن حقيقة أنها تسد الأوعية الدموية للقلب ، كما كان يعتقد سابقًا ، لا يمكن للمرء أن يأخذ ويصدق بشكل أعمى أنها مفيدة. تظهر الدراسات الحديثة أن الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول "الضار" و "الجيد".

يتكون زيت جوز الهند بشكل أساسي من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT). وهو نوع من الدهون الغذائية الاصطناعية. يعتقد أنه يساعد في حرق الدهون. لكن في الدراسات البشرية ، لم يتم تأكيد ذلك.

تتلخص الادعاءات الأخرى حول فوائد زيت جوز الهند في حقيقة أنه ينظم مستويات السكر في الدم ويعمل كإجراء وقائي ضد أمراض القلب ومرض الزهايمر. لكن مرة أخرى ، لا يوجد تجارب بشرية.

لا حرج مع القليل من زيت جوز الهند. على سبيل المثال ، هو أحد مكونات المطبخ التايلاندي. لكن لا يجب عليك استخدامه كل يوم. دوان ميلور

خل التفاح

تنسب مجموعة كاملة من الخصائص المعجزة إلى خل التفاح. يُزعم أنه:

• يحارب اضطرابات الجهاز الهضمي.
• يخفض مستويات الكوليسترول.
• يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
• يخفف التهاب الحلق.
• يخفف قشرة الرأس وحب الشباب.
• ينشط
• يعمل على منع السرطان.

لم يتم اعتماد أي من هذه المطالبات من قبل الهيئة العامة للرقابة المالية. تم إجراء معظم الأبحاث على الحيوانات أو الخلايا البشرية في المختبرات.

خل التفاح هو في الأساس توابل وليس منتجًا قائمًا بذاته. استخدمه في السلطات بدلاً من الزيوت عالية السعرات الحرارية والمايونيز ، وأضفه إلى الصلصات لإضافة نكهة وتقليل تناول الملح. سيكون حقا مفيدا. دوان ميلور

عسل مانوكا

مانوكا هي شجيرة برية موطنها نيوزيلندا. يعتبر العسل المصنوع من رحيق أزهاره غذاء خارق. يحتوي ، مثل أي عسل آخر ، على بيروكسيد الهيدروجين ، وبالتالي خصائصه المضادة للبكتيريا. كما أن المحتوى المتزايد من ميثيل جليوكسال يتحدث أيضًا لصالح التأثير المضاد للبكتيريا.

تشير الأبحاث إلى أن عسل مانوكا يخفف من أعراض الأمراض المعدية (مثل السعال). لكن من غير الواضح ما إذا كانت خصائصه المضادة للميكروبات قوية حقًا أو ما إذا كان لها تأثير مطري مثل أي شراب.

تعتبر السلطات التنظيمية ادعاءات الفوائد غير المشروطة لعسل مانوكا غامضة. إذا كنا نتحدث عن الفوائد الصحية ، فعلينا أن نتذكر أنها مرتفعة بشكل غير معقول في السكر مقارنة بتركيز المركبات النشطة. دوان ميلور

طحالب سبيرولينا

هذا طعام خارق آخر له خصائص خارقة ، من تطبيع وظائف الجسم إلى الوقاية من الأمراض. لكن معاهد الصحة الوطنية الأمريكية تقول إنه لا توجد أدلة علمية كافية لدعم الفوائد الصحية للسبيرولينا. وبالتالي ، تم رفض الادعاءات بأن استخدام هذه الأعشاب البحرية يسمح لك بالتحكم في ضغط الدم والسكري وكذلك بعض الاضطرابات النفسية (القلق والاكتئاب واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه).

تحتوي السبيرولينا على عناصر غذائية: كالسيوم ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، فيتامينات ب ، أحماض أمينية أساسية وغيرها. لكن من غير المعروف ما إذا كان الكائن الحي يدرك هذه الكائنات الحيوية من النباتات.

لا يمكن افتراض أن السبيرولينا هي مصدر معقد لجميع العناصر الغذائية. بدلاً من شراء بعض المكملات الغذائية ، أنفق أموالك على الخضار والفواكه الطازجة. فهي مفيدة أكثر بكثير من أي مكملات غذائية. دوان ميلور

بذور الشيا

تمتلئ بذور الشيا بمضادات الأكسدة ، ولكن كما ذكرنا ، معظمها نباتي وغير متوفر لنا. كما أنها غنية بأوميجا 3. ومع ذلك ، فمن الأفضل الحصول على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ليس من المنتجات النباتية ، ولكن من أسماك البحر. لن تكون شيا إلا بديلاً جيدًا للأشخاص الذين لا يأكلون السمك.

من "الخصائص المعجزة" الأخرى لبذور الشيا فقدان الوزن. تحتوي على الكثير من البروتين والألياف ، لذلك لا تشعر بالجوع لفترة طويلة وتفقد الوزن. لكن البحث لا يظهر أي دليل يدعم هذا الادعاء. فضلا عن دعم حقيقة أن بذور الشيا تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يمكن إضافة بذور الشيا إلى الخبز لتغيير قوامه. بعد كل شيء ، بذور الكتان ، مثل الشيا ، غنية بأوميغا 3 ، لكنها لا تُنسب إليها خصائص معجزة ، ولكنها تضاف إلى الأطباق ببساطة كمكون غير عادي. دوان ميلور

ما رأيك في سوبرفوودس؟ هل الأطعمة الخارقة لها خصائص خارقة أم أنها مجرد وسيلة للتحايل التسويقي؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.