هل صحيح أنه لا يمكن الجمع بين بعض الأطعمة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حول سبب استحالة غسل الرنجة بالحليب ، وما إذا كانت الفيتامينات من المنتجات المختلفة في حالة حرب مع بعضها البعض وما لا يجب تناوله مع اللحوم.

يقال أن بعض الأطعمة لا يمكن تناولها معًا. يُزعم أن الحليب مع الخيار المخلل يؤدي إلى عسر الهضم ، والفواكه المعدة للحلوى ضارة ، ويجب عمومًا تناول خبز الحبوب الكاملة بشكل منفصل عن كل شيء. قوائم المنتجات غير المتوافقة تتزايد وتتضاعف. لم نجرؤ على تجربة مجموعات خطيرة على أنفسنا (فجأة أصبح الأمر مستحيلًا حقًا) وتحولنا بسؤال إلى متخصص.

بشرط أن يكون لدينا شخص يتمتع بصحة جيدة نسبيًا ، يجب أن يتعامل الجهاز الهضمي مع أي مجموعة من الأطعمة تقريبًا.

الاستثناء هو التعصب الفردي: إذا لم يكن لدى جسم الإنسان ما يكفي من الإنزيمات لهضم الحليب ، فإنه على أي حال يخاطر بزيارة الحمام في وقت غير عادي. لا يهم إذا أكل الرنجة أم لا.

مثال آخر: في كثير من الناس ، لا تستطيع الأمعاء استيعاب كمية كبيرة من الفركتوز في وقت واحد (العديد من الفواكه والخضروات غنية به). يتم استخدام الفائض من قبل البكتيريا المعوية ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق الغاز ، يشعر الشخص بالانتفاخ.

شيء آخر ، إذا أردنا الحصول على أقصى فائدة من الطعام ، فمن غير المرغوب فيه الجمع بين بعض المنتجات.

كيف تأكل اللحوم بشكل صحيح

بالنسبة للكثيرين ، فإن مشكلة نقص الحديد مهمة. هذه حالة لا يوجد فيها ما يكفي من الحديد في الجسم ، ولكن لا يوجد حتى الآن فقر الدم (انخفاض مستوى الهيموجلوبين) ، ولكن المظاهر السريرية موجودة بالفعل: الضعف ، والدوخة ، وتساقط الشعر ، ومتلازمة تململ الساقين.

لذلك ، إذا أردنا استيعاب الحد الأقصى من الحديد من المنتج ، فلا يستحق الجمع بين اللحوم الغنية بالحديد ومنتجات الألبان الغنية بالكالسيوم في وجبة واحدة. لكن من المرغوب فيه أن يحتوي طبق اللحم على أغذية غنية بفيتامين سي مثل الملفوف. يتداخل الشاي والقهوة القويان أيضًا مع امتصاص الحديد.

كيف تأكل العصيدة بشكل صحيح

إذا أردنا أن يحصل الجسم على بعض العناصر النزرة (الزنك أو الحديد) من الطعام ، فلا يجب أن نتجنب تناول الحبوب الكاملة الغنية بالفيتات ، والتي تبطئ امتصاص العناصر الغذائية.

لتقليل محتوى حمض الفيتيك في الأطعمة ، يجب نقعها (تخميرها). هذا ينطبق على الحبوب والبقوليات والمكسرات. بعد التخمر في الماء الدافئ لمدة 10-12 ساعة ، يتم تحييد مضادات الإنزيمات وحمض الفيتيك. نتيجة لذلك ، نحصل على منتج يتم امتصاص الفيتامينات والمعادن منه بشكل أفضل.

كيف تأكل الخضار والفواكه بشكل صحيح

هناك أيضًا أدلة على أن الفيتامينات ، المتوافرة بكثرة في الخضار والفواكه ، يمكن أن تتفاعل مع بعضها البعض ومع بعض مكونات الطعام. لذلك ، يُعتقد أن الاستخدام المتزامن لبعض الفيتامينات أمر غير مرغوب فيه ، لأنها ستتداخل مع امتصاص بعضها البعض.

لكن الدراسات التي تثبت هذه الحقيقة أجريت "في أنبوب اختبار". كيف يحدث هذا بالفعل في الجسم وكيف يمكننا التأثير على هذا الأمر غير واضح حتى الآن.

ولكن ما يمكننا فعله حقًا هو محاولة الحصول على معظم الفيتامينات من الأطعمة. لهذا تحتاج:

• تناول الفواكه والخضروات الطازجة. وكلما أسرع ، كان ذلك أفضل - يقلل التخزين طويل المدى من محتوى العناصر الغذائية ، لكنه لا يدمرها تمامًا.
• قلل من معالجة الفواكه والخضروات. تقلل المعالجة الحرارية أيضًا من محتوى العديد من الفيتامينات. لذلك ، لا ترسل البروكلي إلى الفرن لمدة ساعة ، فمن الأفضل طهيه بالبخار. بالمناسبة ، إذا اخترت خيار الطهي مثل الطهي ، فتذكر أن بعض الفيتامينات ستدخل المرق.
• تحضير الخضار قبل الوجبات مباشرة. يؤثر الإجراء الميكانيكي أيضًا على الفيتامينات: فكلما طالت مدة تخزين السلطة المقطعة ، قلت الفيتامينات التي تحتوي عليها.اسمحوا لي أن أذكركم بأن التخزين طويل الأمد للسلطات غير آمن أيضًا من حيث التسمم الغذائي.