كيف تفتح محل معجنات: تجربة شخصية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حول أهمية التعليم المهني ، والطرق الجيدة لتوفير المال وتعقيدات تعيين الموظفين.

طريقي إلى افتتاح محل معجنات ليس بالأمر الهين على الإطلاق: أنا محامٍ وعملت في تطبيق القانون لأكثر من 15 عامًا. وإلى جانب ذلك ، أنا أم لثلاثة أطفال. في مرحلة ما ، أدركت أنه لا يمكنني الجمع بين رعاية الأسرة والخدمة: بعد كل شيء ، كان علي المشاركة في الأنشطة التنفيذية ، والجلوس في الكمائن … وفي نفس الوقت السيطرة على الأطفال. وقررت تحويل هوايتي المفضلة - الخبز - إلى عمل تجاري.

سوف أشارك بعض النصائح التي ساعدتني كثيرًا.

أولا ، تعلم

لدي متلازمة تلميذ ممتازة: أعتقد أنك لا تستطيع أن تفعل ما لم أدرسه. لذلك ، مع خريجي الثانوية بالأمس ، أصبحت طالبًا في كلية الطعام. لأدائي الأكاديمي الممتاز ، تم إرسالي إلى تدريب لمدة ستة أشهر في محل حلويات بموسكو ، حيث كان جميع الطهاة ، بمن فيهم الشيف ، فرنسيين. لقد ألهمت حقًا وبدأت أفهم كيف يمكنك استخدام معرفتك في الممارسة.

لا تخف من بدء التعلم من الصفر. إن العودة إلى المدرسة هي التي يمكن أن "تفرض" عليك رسومًا أفضل بكثير من ورش العمل التحفيزية. ستشعر بالثقة في المجال الذي اخترته ، وستكتسب اتصالات مع محترفين وأشخاص متشابهين في التفكير. سيساعدك هذا في إنشاء خطة عمل حقيقية والالتزام بها ، بدلاً من التحليق في السحاب.

يُظهر المثال الخاص بي أنه يمكنك الدراسة في مؤسسات الدولة بدون أسماء كبيرة: حيث لا يمكنك الحصول على قاعدة أكاديمية ممتازة ودبلوم حكومي فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على فرص غير متوقعة ، مثل فترة تدريب عملي.

ابحث عن أهم الفوائد التي تحصل عليها

البحث عن أماكن للإنتاج هو مسألة تقنية. السؤال الأساسي الأكثر أهمية بالنسبة للحلويات هو إيجاد قنوات التوزيع. لفهم من يمكننا توفير المنتجات له بشكل مستمر ، أجريت تحليلًا للمنافسين.

من ناحية أخرى ، هناك مصانع حلويات كبيرة لا يمكنها الاستجابة بسرعة للتغيرات في متطلبات السوق والطلب. ستكون منتجاتهم غير ذات صلة بالمقاهي التي تخدم الرواد الشباب العصريين. من ناحية أخرى ، حلواني المنزل: يمكنهم الإبداع بحرية ، لكنهم خارج الإطار القانوني. ويمكننا فقط تقديم الحلويات العصرية في عبوات عصرية والتعاون مع المطاعم والمحلات التجارية دون أي مشاكل.

ابحث عن محترفيك واستخدمهم. قد تبدو نصيحة واضحة ، لكن كثيرين ينسونها ، ويحاولون تكرار مسار شخص آخر ، ولا يذهبون إلى أي مكان.

لا تبخل على العملاء

لقد اخترت بنفسي المفهوم المطلوب والقريب مني باستخدام المكونات الطبيعية فقط والتعبئة الصديقة للبيئة: لا بلاستيك! من الواضح أن هذا أيضًا طريق أكثر تكلفة. لكنني أدركت أنه لا يمكنك التوفير في مبادئك وراحة العميل.

بالطبع ، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعدك في خفض التكاليف.

على سبيل المثال ، نستخدم عبوات قابلة لإعادة الاستخدام - عبوات قابلة لإعادة الاستخدام. يخرج أرخص. ونوصي بأن يشرح عملاؤنا (المقاهي والمقاهي) للعملاء أنه يمكنهم أن يصبحوا جزءًا من الحركة الكبيرة لنظافة الكوكب (بغض النظر عن مدى غموضها) إذا أعادوا الجرار الزجاجية ، والحصول على خصم لطيف على كل عملية شراء تالية.

ابحث عن فرصة لتوفير المال عند تقديم الخدمات ، لكن لا توفر على خدمة العملاء.

من المهم ألا تؤذي نفسك بمحاولة الادخار. على سبيل المثال ، غالبًا ما تحاول محلات الحلويات بمفردها إعداد المستندات اللازمة للعمل: الصحية والوبائية وغيرها. أستطيع أن أقول بمسؤولية كاملة - هذا يؤدي إلى نفقات كبيرة. إشراك الوسطاء. سيوفر لك هذا حقًا قدرًا هائلاً من الوقت والأعصاب.على سبيل المثال ، نوفر أيضًا الاستحواذ من خلال شركة خاصة - مزود خدمة الدفع - تعمل كوسيط بيننا وبين البنك. لا يزال نموذج العمل هذا جديدًا بالنسبة لروسيا.

يمكن قول الشيء نفسه عن شراء المعدات. تعتبر محاولات توفير المال باستخدام المعدات المستخدمة فشلاً ذريعاً. سوف تتلقى إلى ما لا نهاية مفاجآت غير سارة في شكل عيوب خفية ، وأعطال ، وأكثر من ذلك. تريد إبقاء التكاليف منخفضة؟ شراء معدات جديدة من العلامات التجارية غير المعالجة. من الأفضل شراء خلاط كوكبي جديد من شركة غير معروفة والحصول على خدمة الضمان بدلاً من إنفاق الطاقة والمال على إصلاح المعدات القديمة وطلب قطع الغيار لها.

ابحث عن ذوي الخبرة

الفريق هو أحد المكونات الرئيسية لأي عمل تجاري. يتكون فريقنا من تسعة أشخاص.

نحن الآن نوظف خمسة حلوانيين. لم أستخدم أي متسللين خاصين للحياة: لقد بحثت عنهم في مواقع متخصصة للبحث عن الموظفين. لكن بناءً على الخبرة ، قمت بصياغة العديد من النقاط المهمة التي يجب الانتباه إليها عند التعاقد مع وظيفة في محل حلويات.

لا تستأجر على الفور تقنيًا أو طاهي معجنات براتب كبير. تعيين متخصص لمرة واحدة لتطوير الخرائط التكنولوجية وإنشاء العينات. بدلاً من ذلك ، ركز جهودك على تجنيد فريق من طهاة المعجنات الجيدين والمهنيين وذوي الخبرة.

اصطحب الأشخاص ذوي الخبرة في التصنيع لشغل المناصب الرئيسية. إن المتخصصين الشباب وصانعي الحلويات "المنزليين" الذين يقررون "اكتساب الخبرة في المتجر" يمثلون خسائر فادحة في الوقت الذي تقضيه في التدريب. كقاعدة عامة ، الأشخاص الذين لم يسبق لهم العمل في الإنتاج لديهم فكرة بعيدة جدًا عن أن الحياة اليومية لطاهي المعجنات ليست سحرًا يرفرف حول الموقد في سحابة من الفانيليا والقرفة ، بل بالأحرى عمل بدني شاق ، وأحيانًا رتيب بدون الحق في ارتكاب الأخطاء.

لقد واجهنا حقيقة أن الأشخاص الذين لم يكونوا مستعدين لمثل هذا العمل غادروا ببساطة ، ولم يتمكنوا من تحمله.

عندما فهمنا سبب حدوث ذلك ، قمنا بصياغة مبادئ الاختيار وتمكنا من تشكيل فريق قوي يعمل الآن.

بالإضافة إلى طاقم الإنتاج والبريد السريع ، لدينا بالطبع فريق إدارة. يشمل أنا ، أخصائي تكنولوجيا المعلومات والمدير الذي يتعامل مع القضايا التنظيمية. لقد عرفنا نحن الثلاثة بعضنا البعض لفترة طويلة وقد اجتمعنا معًا لخلق قضيتنا المشتركة. في رأيي ، من المهم جدًا للشركات الصغيرة أن تتشابه في التفكير وتسعى جاهدة لإكمال مهمة واحدة مشتركة.

لا تنسى الترقية

نحن نروج لأنفسنا بشكل رئيسي من خلال الإنترنت. هذا إعلان سياقي وموقع ويب ؛ نحن أيضًا نعمل بنشاط على تطوير حساب Instagram. هذا هو بالضبط ما يفعله متخصص تكنولوجيا المعلومات لدينا - في الواقع ، إنه متخصص في كل ما يتعلق بالإنترنت ، بما في ذلك الترويج.

بالطبع ، نحن لا نهمل التسويق الكلاسيكي أيضًا. على سبيل المثال ، نقدم مجموعات تجريبية مجانية من المنتجات ونستخدم المحاذاة التنافسية المذكورة أعلاه.