17 مقبلات على مائدة الأعياد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مجموعة مختارة من المقبلات الأصلية لتناول شيء ما أثناء جلوس الدجاج في الفرن. بالعافية!

تارتليت الجمبري والجبن الكريمي

مكونات:

• 500 غرام فطيرة الخميرة ؛
• 300 غرام روبيان مقشر
• 200 غرام طماطم كرزية
• 150 غ من الجبن الكريمي (يمكن أن يكون مع الأعشاب أو الثوم أو أي إضافات أخرى) ؛
• بصل أخضر و زعتر طازج.

تحضير

افردي العجينة إذا لزم الأمر. قطع دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات منه. من المريح القيام بذلك باستخدام حلقة تشكيل أو وعاء بحواف حادة. ضع الدوائر على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.

نقطع الكرز إلى مكعبات ، نقطع الأعشاب (إذا لم يكن الزعتر ، استخدم الشبت) وامزج المكونات. ضع بعض حشوة الطماطم في وسط كل دائرة. اثنِ حواف العجين لمنع الحشو من التسرب عند الخبز. ضعي بعض الجبن فوق الطماطم (إذا كان الجبن بدون نكهة ، فلفل حسب ذوقك ، أضيفي رشة من مسحوق الثوم). ضعي قطعة أو اثنتين من الروبيان المسلوق على الجبن.

اخبزي التارتليت لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.

شامبينونس محشي بالدجاج

مكونات:

• 10 فطر كبير
• 300 غرام فيليه دجاج
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 بصلة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من عباد الشمس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

شطف الفطر وإزالة أرجلهم. اقلي شرائح الدجاج المفروم ناعماً بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق. ثم نضيف أرجل الفطر ، المفرومة ناعماً إلى الدجاج. اضف الملح والفلفل للمذاق. سيعطي الفطر العصير ويقلى حتى يتبخر. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يُحشى الفطر بالحشوة الناتجة ويوضع على صينية خبز. رشي الجبن المبشور فوق كل فطر. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يُفضل تقديمه ساخنًا.

مخلل زيتون حار

مكونات:

• 1 علبة زيتون منزوع النوى ومنزل ؛
• 200 مل من زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة والبقدونس المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 فلفل هالابينو
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

تحضير

ضعي الزيتون في وعاء زجاجي ، ورشي طبقات منه بشكل دوري بالكزبرة المفرومة والبقدونس والزنجبيل والثوم. أضف أيضًا دوائر من الهالبينو المصنف. ضعي فوقها عصير الليمون وزيت الزيتون. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لبضعة أيام. سوف يكتسب الزيتون طعمًا لاذعًا غير عادي ويتوافق مع الكحول القوي.

يمكن تقديم مخلل الزيتون على شكل شجرة عيد الميلاد.

شطائر أشجار عيد الميلاد

مكونات:

• شرائح قليلة من شرائح الخبز المحمص.
• سجق؛
• جبنة قاسية؛
• أوراق الخس؛
• بات أو مايونيز
• أسياخ خشبية.

تحضير

لصنع هذه المقبلات ، تحتاج إلى قواطع ملفات تعريف الارتباط ذات الخمس نجوم بأقطار مختلفة وخيال. تقطع النجوم من الخبز والنقانق (لحم الخنزير المسلوق واللحم المدخن وما إلى ذلك) والجبن ووضعها في أسياخ. انشر طبق الباتيك أو المايونيز الخاص بك على الخبز بشكل دوري للحفاظ على السندويشات جافة ، وأضف الخس.

المقبلات "كابريس"

مكونات:

• 250 غرام جبن موزاريلا (كرات) ؛
• 24 طماطم كرزية
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الأعشاب الإيطالية.
• ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ريحان طازج؛
• الخل البلسمي؛
• ملح للتذوق.

تحضير

- رشي كرات الموتزاريلا بزيت الزيتون ورشيها بالتوابل والفلفل الحلو والملح. دعها تقف لفترة من الوقت. اغسل الطماطم الكرزية. خيط على أسياخ بالتناوب: طماطم ، ورق ريحان ، كرة موزاريلا ، طماطم. ضعي الكانابيه في طبق جميل ورشي عليه الخل البلسمي.

جليد

مكونات:

• 1 كغ من شرائح اللحم البقري
• 3 بيضات؛
• 3 جزر متوسطة
• 2½ لتر من الماء
• 2 بصل متوسط
• 40 غرام جيلاتين
• حفنة من البقدونس
• الملح والفلفل والقرنفل وأوراق الغار.

تحضير

انقع الجيلاتين في كوبين من الماء المغلي البارد.

اشطف اللحم (يمكنك استخدام لسان البقر) وغطيه بالماء واطبخه. قم بإزالة الرغوة عندما تظهر. قشر حبة بصل وجزرة وضعيها كاملة في المرق. أضف الملح والفلفل وأوراق الغار وزوج من القرنفل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم البقري (يُرفع من المرق عندما يبدأ البصل والجزر في الغليان).

يُطهى الجزر المتبقي والبيض المسلوق بشكل منفصل. يجب أن يكون الجزر طريًا ولكن غير مطهو أكثر من اللازم. يُرفع اللحم ويُصفّى المرق ويُترك ليبرد قليلاً ويُضاف الجيلاتين المتورّم. ضعه مرة أخرى على النار وسخنه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، ولكن لا يغلي بأي حال من الأحوال. إذا لم يكن المرق مملحًا حسب ذوقك ، أضف الملح.

قطع اللحم البقري المبرد إلى شرائح عبر الألياف. قطع الجزر والبيض بشكل جيد. يمكن استخدام الغطاس. توضع الخضار واللحوم والبقدونس في أوعية حساء وتغطى بمرق الجيلاتين. برد لمدة 5-6 ساعات.

بروشيتا مع الطماطم والريحان

مكونات:

• 500 غرام من الطماطم الناضجة
• 1 باغيت فرنسي
• 2 فص ثوم
• 70 مل من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الخل البلسمي والملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
• ريحان طازج.

تحضير

قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم وصب الماء المغلي فوقها لتقشيرها. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات ونمزجها مع الثوم المفروم والريحان وزيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل. نقطع الرغيف الفرنسي ونظف كل قطعة بزيت الزيتون. وزعيها على صينية خبز وجففيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. ضعي الطماطم على الخبز المحمر وقدميها على الفور. إذا كان من المفترض أن يكون العيد طويلاً ، فمن الأفضل تقديم الطماطم والخبز بشكل منفصل حتى لا ينقع الأخير.

كروكيت كراب ستيك

مكونات:

• 350 غ من أصابع السلطعون.
• 250 مل من الزيت النباتي
• 150 غرام مايونيز
• 100 غرام من السمك المدخن الأحمر ؛
• 2 فص ثوم
• 1 كوب بقسماط
• 1 ليمون
• 1 بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

اعصر الليمون على العصير ولا تتخلص من القشر. اخلطي عصير الليمون مع المايونيز والثوم المفروم. اجلس جانبا.

تُطحن أصابع السلطعون وشرائح السمك المدخنة في الخلاط. يجب أن يكون جيدًا بدرجة كافية ، لكن ليس مهروسًا. يُضاف القشر المفروم والبقدونس والملح والفلفل والقشدة الحامضة إلى الخليط. شكلي كروكيت بيضاوي ، ضعيه على طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

يُسكب الدقيق في وعاء ، والبسكويت في وعاء آخر ، ويُخفق بيضة خفيفة في الوعاء الثالث. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة. اغمس الكروكيت أولاً في الدقيق ، ثم في بيضة ، ثم في فتات الخبز وقليها جيدًا. جففيها على مناشف ورقية وقدميها ساخنة مع المايونيز بالثوم.

تارتليت السلمون

مكونات:

• 300 غرام سمك السلمون المملح قليلاً
• 400 غرام من الجبن
• عبوة واحدة من كعكات المعجنات القصيرة ؛
• 3 ملاعق كبيرة كريما حامضة
• حفنة من الشبت
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

امسح الجبن من خلال غربال (من الأفضل تناول الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 9٪) أو خفق البطاطس المهروسة بالخلاط. أضف الشبت المفروم والقشدة الحامضة إلى كتلة اللبن الرائب. اضف الملح والفلفل للمذاق. املأ التارتليت بهذا. فوق كل منهم ، ضع قطعة صغيرة من فيليه السلمون. المقبلات جاهزة!

إكليل مع الجبن وصلصة الفطر

مكونات:

• 1 كغم من عجينة الخميرة
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بيضة
• 100 غرام من الفطر ؛
• 100 غرام جبن موزاريلا
• 70 مل كريمة ثقيلة
• 50 جم كل من جبن البارميزان ، فيلادلفيا ، وجبن الشيدر ؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والأوريغانو المجفف ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة وزيت نباتي للقلي.

تحضير

تقسم العجينة إلى 14-16 كرة ونضعها في شكل دائرة في طبق خبز (يفضل تقسيمها) ، مدهونة بالزيت النباتي. دعهم يبتعدون.

ستصنع كل كرة كعكة صغيرة ، ويمكنك بعد ذلك قطعها وتغميسها في الصلصة.

اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر إليه (بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام الفطر البري). عندما يبرد الفطر المقلي والبصل ، نضيف الجبن الشيدر المبشور والبارميزان والموزاريلا والجبن الطري والقشدة وجميع البهارات لهم. اخلط جيدا. جرب الصلصة الناتجة. ملح إذا لزم الأمر.

ضعي التغميس في وسط طبق الخبز مع وضع الكعك حوله. دهن الكعك بصفار البيض وأرسل "إكليل الزهور" الناتج إلى الفرن (190 درجة مئوية). بعد 25 دقيقة ، يمكنك الاتصال بالشركة على الطاولة.

لفائف لحم الخنزير المقدد والخوخ واللوز

مكونات:

• 30 شريحة من لحم الخنزير المقدد
• 30 حبة برقوق (منزوع النواة) ؛
• 30 لوز
• زيت زيتون للقلي.

تحضير

إذا صادفت تقليمًا جافًا بشكل مفرط ، فمن الأفضل نقعه لعدة ساعات في النبيذ الأحمر أو المنفذ قبل الطهي. إذا كانت الفاكهة المجففة سمينًا وعصيرًا بدرجة كافية ، فيمكنك قليها على الفور. ضع حبة بندق في الداخل ولفها بشريحة من لحم الخنزير المقدد. تقلى اللفائف في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ضعي اللفائف على أسياخ وقدميها.

كرات الجبن مع اللحم المقدد والمكسرات

مكونات:

• 350 جم جبنة كريمية
• 150 غرام جبن شيدر
• 100 غرام من الجوز
• 8-10 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي ؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والفلفل الحلو ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• قش مملح
• حفنة من البصل الأخضر.

تحضير

الجبن الصلب (إذا لم يكن هناك جبن شيدر ، استبدله بأخرى) صر واخلطه مع الزبدة. أضيفي الفلفل الحلو ومسحوق الثوم والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. شكلي اللبن الرائب إلى كرات صغيرة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

يُفرم لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر جيدًا ، ويُقطع المكسرات بالخلاط. اخلط جيدا. عندما تصبح كرات الجبن صلبة ، اغمسها في خليط اللحم المقدد والمكسرات. قبل التقديم ، احتفظ بالوجبة الخفيفة في الثلاجة ، ولتسهيل أخذ الكرات ، قم بإدخال قشة مملحة في كل منها.

لفة لافاش مع سمك السلمون المرقط

مكونات:

• 1 لافاش أرميني ؛
• 200 غرام سمك السلمون المملح
• 200 غرام جبن كريمي
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور وعصير الليمون.
• حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
• فلفل أسود مطحون.

تحضير

اشطف الأعشاب وقطعها. ثم في الخلاط ، اخلطيها مع الجبن والقشر وعصير الليمون. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يُوزّع خبز البيتا عليه ويُرش بالفلفل ويُوزّع شرائح رقيقة من سمك السلمون المرقط فوقه (تأكد من عدم وجود عظام). ثم لف اللفة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد إزالة الرقاقة ، قطّعي البكرة إلى أجزاء بعرض 3 سم تقريبًا.

بيض محشي بالكافيار الأحمر

مكونات:

• 5 بيض دجاج
• 100 غرام من الكافيار الأحمر
• 70 غرام جبن كريمي طري
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

اسلق البيض. حاول الحفاظ على البروتين سليمًا عند تنظيف الأسنان بالفرشاة. نقطع البيض من المنتصف بالطول ونزيل الصفار. يُهرس الصفار بالشوكة ويُمزج مع الجبن والخردل والملح والفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

املأ أنصاف البيض بالمزيج الناتج. سيظهر بشكل جميل بشكل خاص إذا قمت بذلك باستخدام حقنة أو كيس معجنات. ضعي ملعقة من الكافيار الأحمر فوق كل بيضة. تقدم على طبق كبير مع الخس.

سندويتشات الرنجة بالزبدة

مكونات:

• رغيف خبز بورودينو
• 2 رنجة مملحة قليلاً ؛
• 120 غرام زبدة
• 2 بيض
• 1 جبن مطبوخ
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

يجب أن تكون الرنجة شرائح. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً إذا شاهدت الفيديو التالي. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار ، فتأكد من استخدامه أيضًا.

اسلقي البيض وقشره. تليين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. فرم الشبت ناعما. تُمزج جميع المكونات (باستثناء الخبز) في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعي زيت الرنجة في وعاء زجاجي وضعيه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكنك صنع السندويشات. للقيام بذلك ، اقطع دوائر من خبز بورودينو وانشرها بزيت الرنجة. تزيين بالأعشاب.

قرون سلامي بالجبن

مكونات:

• 230 جم سلامي جنوى ؛
• 230 جم جبنة طرية
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• البصل الأخضر الطازج والبقدونس.
• قليل من الشبت المجفف والملح.

تحضير

السلامي (يمكن استبداله بسرفيلات مدخنة نيئة) مقطعة إلى شرائح رفيعة ولفها على شكل مخروطي. يُمزج الجبن والأعشاب المفرومة ناعماً والملح والشبت وعصير الليمون. ضع كتلة الجبن في كيس المعجنات واملأ مخاريط النقانق بها.

من العدد المحدد للمكونات ، سيتم الحصول على حوالي خمسين قرنًا. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة قبل التقديم.

تارتليت بحشوة اللحم

مكونات:

• عبوة واحدة من كعك التورتيلا
• 500 غرام لحم مفروم قليل الدهن
• 200 غرام شيدر
• 200 غرام كريما حامضة
• 200 غرام صلصة صلصة
• توابل سندويشات التاكو حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

اللحم المفروم (يمكنك لحم البقر أو الدجاج + لحم الخنزير) تقلى بالزيت النباتي. امزجه مع توابل التاكو. نقطع التورتيلا إلى مربعات بعرض حوالي 5 سم وضعها في قوالب المافن. ضعي ملعقة من اللحم المفروم وصلصة الصلصة بالداخل ، بالإضافة إلى رشة جبنة مبشورة. توضع الكرات في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تجف وتتخذ شكل سلال. تقدم مع الكريمة الحامضة السميكة.