12 مقبلات لذيذة للنبيذ الأحمر والأبيض

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كرات اللحم والسمك ، قطع الجمبري ، الجبن المخلل ، الكمثرى المخبوزة وغيرها من الأطباق اللذيذة.

وجبات خفيفة من النبيذ الأحمر

يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع اللحوم الحمراء واللحوم المدخنة والأجبان الصلبة وكذلك بعض أنواع الأسماك والفواكه.

1. لفائف الجبن ولحم الخنزير المقلي

مكونات

• 4 شرائح من الخبز المحمص
• 4 شرائح جبن
• 4 شرائح من لحم الخنزير
• 1 بيضة؛
• 80-100 غرام فتات الخبز.
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

نقطع القشرة عن الخبز ولف كل شريحة بمسمار. ضع الجبن ولحم الخنزير على كل شريحة من الخبز ولفها في لفافة.

تُغمس اللفائف في بيضة مخفوقة وتُغطى في فتات الخبز. ضعهم في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن تغطي الزبدة اللفائف بمقدار النصف تقريبًا. تقلى من حين لآخر حتى تحمر من جميع الجوانب. ثم ضعه على منشفة ورقية لتصريف الشحوم.

2. كروستيني باتيه التونة

مكونات

• 180 غرام تونة معلبة
• 1 ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 باغيت.

تحضير

تُطحن التونة وقشر الليمون الكامل المبشور في الخلاط. نضيف نصف زيت الزيتون ونخفق مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف البصل المفروم والفلفل ويخلط جيدا.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ويقلى من الجانبين حتى يصبح مقرمشًا. وزعي باتي التونة على كل شريحة.

3. كرات اللحم في صلصة العسل والثوم

مكونات

• 450 غرام لحم خنزير مفروم
• 1 بيضة؛
• 30 غرام فتات الخبز
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• 4 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بعض الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
• 120 غرام كاتشب
• 60 غرام عسل
• 1½ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

تحضير

يُمزج اللحم المفروم مع البيض المخفوق ، فتات الخبز ، الأعشاب المفرومة ، 1 فص ثوم مفروم والتوابل. تشكل كرات صغيرة من هذه الكتلة. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت النباتي. توضع كرات اللحم على صينية خبز وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقطع الثوم المتبقي ويقلى لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكاتشب والعسل وصلصة الصويا. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي ، خفّف الحرارة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. تُسكب هذه الصلصة فوق كرات اللحم قبل التقديم.

١٠ أطباق لحم الخنزير اللذيذة →

4. المفرقعات في لحم الخنزير المقدد

مكونات

• 20 مقرمشات
• 50 غرام جبن بارميزان مبشور
• 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد.

تحضير

ضع البسكويت على ورقة خبز مبطنة بورق. رشي الجبن على كل قطعة بسكويت. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين بالطول ولفها فوق كل قطعة بسكويت. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

أسهل وصفة لبسكويت الجبن →

5. قم بفك الميني خبز باللحم البقري والفطر

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 500 غرام من شرائح اللحم البقري
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 بصلة
• 150 غرام فطر
• بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج ؛
• بعض الطحين؛
• 500 غرام من عجين الفطير
• 100 غرام خردل
• 1 بيضة.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة. نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ونضعها في المقلاة. يتبل بالبهارات ويطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ضع اللحم في طبق وجفف المقلاة بمنشفة ورقية.

تذوب الزبدة عليها. نقطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة ، ونضعهما في مقلاة ونضيف الملح والفلفل. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح. يُضاف إكليل الجبل المفروم ويُحرّك.

نرش الدقيق على الطاولة ونفرد العجينة على طبقتين.ضعي 12 قطعة من اللحم على كل منهما. ضعي ملعقة صغيرة من الخردل وملعقة كبيرة من مزيج الفطر عليها.

نقطع العجينة إلى 12 مربعًا بحشوة في المنتصف وثبتي الأطراف معًا. ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق ، ادهنيها ببيضة مخفوقة واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

6. موس البرتقال مع الكراميل

مكونات

• 4 صفائح من الجيلاتين
• 5 برتقال
• 4 بيضات؛
• 150-200 غرام من السكر
• 300 مل كريمة ثقيلة
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.

تحضير

نقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اعصري عصير برتقالة وسخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. صفي الماء الزائد من تحت الجيلاتين ، وأضفه إلى العصير الساخن ، واخلطه جيدًا وبارد.

افركي بشر 3 حبات برتقالات. امزجه مع صفار البيض و 100-150 جم من السكر. يوضع في حمام مائي ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ارفعي المزيج عن النار واستمري في التقليب حتى يبرد المزيج.

أضف الجيلاتين والعصير إلى خليط البيض. اخفقي بياض البيض والقشدة في وعاء منفصل. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ، يوضع في أكواب التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

ضعي 50 جم من السكر في قدر ، واسكبي في الماء واطهيه مع التحريك من حين لآخر على نار عالية حتى يتحول السكر إلى اللون البيج. قسّمي ثلاث حبات من البرتقال إلى أسافين وضعيها في قدر. قلبي حتى يتكرمل البرتقال. تبرد ، توضع الأوتاد على الموس المحضرة وتسكب فوقها الكراميل.

وجبات خفيفة من النبيذ الأبيض

يقدم هذا النبيذ مع اللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك والمأكولات البحرية والفواكه. وبالطبع الجبن وخاصة الطرية منها. النبيذ الأبيض يذهب معهم بشكل جيد من النبيذ الأحمر.

1. نفخة تارتليت مع الجمبري والجبن الكريمي

مكونات

• 15 جمبري صغير
• 200 غرام من عجين الفطير
• 15 طماطم كرزية
• 100 غرام جبن كريمي
• عدد قليل من أغصان الشبت أو البقدونس ؛
• بضع أغصان من الريحان.

تحضير

يُغمس الجمبري في الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. قطعي 15 دائرة صغيرة أكبر بقليل من الطماطم الكرزية من العجين. ثقب بشوكة في وسط كل دائرة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

عندما يبردوا قليلاً ، اقطعوا منتصفهم ، وشكلوا تارتات صغيرة. نقطع رؤوس الطماطم ونزيل البذور. أدخل كل حبة طماطم في تارتليت.

يُمزج الجبن مع الأعشاب المفرومة ويُنقل المزيج إلى كيس الطهي. نملأ الطماطم بالجبن ونضيف الجمبري ونزينها بأوراق الريحان.

عجين الفطير: 20 وصفة بسيطة ولذيذة →

2. مخلل جبن الماعز

مكونات

• 450 مل زيت زيتون
• عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج.
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج ؛
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المطحون ؛
• 2 فص ثوم
• قطعة صغيرة من قشر الليمون.
• 300 جرام جبن ماعز.

تحضير

يُسكب الزيت في قدر صغير ويُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل الحار والثوم المفروم والقشر. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة. ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

نقطع الجبن إلى شرائح أو شرائح أخرى. يُسكب بعض التتبيلة في طبق من السيراميك أو الزجاج ، ويُوزّع الجبن في طبقة واحدة ويُسكب التتبيلة فوقه. كرر مع بقية المكونات. غلفي الأطباق في ورق تغليف وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

كيفية صنع طبق الجبن المثالي →

3. مقبلات بالدجاج والعنب

مكونات

• 1 فيليه دجاج
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 باغيت
• 100 غرام جبن كريمي
• عدة حبات من العنب.

تحضير

ادهني شرائح الفيليه بملعقتين كبيرتين من الزبدة وضعيها في طبق للخبز. يرش الريحان المفروم والتوابل ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.

انشر الجبن على كل شريحة خبز. ضعي العنب على جانب واحد من شريحة الدجاج ، وغطيه بالجانب الآخر من الشريحة واثقب بالسيخ. ثم استخدم هذا السيخ لثقب الخبز والجبن.

طهي مثل جيمي أوليفر: 6 أطباق دجاج بارعة →

4. كرات السمك

مكونات

• 500 غ فيليه سمك أبيض ؛
• 1 بصلة
• 1 ورقة الغار
• 1 ليمون
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• حفنة من الشبت
• ملح للتذوق؛
• 200 جرام جبنة كريمية.

تحضير

توضع الفيليه في قدر وتغطى بالماء. يُضاف البصل وورق الغار وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والفلفل وسيقان الشبت. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

انقل السمك إلى الخلاط وأضف الملح وقشر وعصير الليمون الكامل والجبن الكريمي. تُطحن حتى تصبح ناعمة ، وتتشكل على شكل كرات صغيرة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. تُلف الكرات في الشبت المفروم قبل التقديم.

7 أطباق سمك مثيرة للاهتمام من Gordon Ramsay →

5. بروشيتا بالفراولة وجبنة الريكوتا

مكونات

• 1 باغيت
• 60 مل + 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ؛
• 300 غرام من الريكوتا
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 200 غرام فراولة طازجة
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• صلصة البلسمي - للزينة.

تحضير

يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق. يُسكب 60 مل من الزبدة فوق الخبز ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُمزج الريكوتا مع البهارات والزبدة المتبقية. انشر هذا الخليط فوق شرائح الرغيف الفرنسي. تُغطى بالفراولة المفرومة وتُزين بأوراق الريحان المقطعة وتُسكب فوق الصلصة.

كيف لطهي chimichangi - لفات حلوة مع الفراولة والجبن →

6. الكمثرى المخبوزة مع الريكوتا

مكونات

• 3 كمثرى ناضجة
• 100 غرام من الريكوتا
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل.

تحضير

قطعي الكمثرى إلى نصفين بالطول واستخدمي ملعقة لإزالة القلب. ضع الريكوتا في كل بئر وضع الكمثرى على صينية خبز مبطنة بالورق. يرش بالقرفة والعسل. تُخبز الكمثرى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.