12 مقبلات أصلية لمائدة الأعياد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا سئمت من شطائر الكافيار ، قم بإعداد أطباق غير معتادة مع سمك السلمون والروبيان ولحم الخنزير المقدد والجبن وغيرها من المكونات.

1. روبيان حار في لحم مقدد

مكونات

• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 16 جمبري مقشر
• رشة فلفل حريف

تحضير

نقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين ، نلف الروبيان بها ونؤمن بالأسياخ. ثم نرش الجمبري بالفلفل الحار.

ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

2. لفائف لحم الخنزير المقدد وجبن الماعز

مكونات

• 8 شرائح لحم مقدد مدخن غير مطبوخ أو بروسسيوتو
• 8 ملاعق صغيرة جبن ماعز طري
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 حفنة من الجرجير
• 8 خيار صغير.

تحضير

ضع ملعقة صغيرة من جبن الماعز على حافة كل شريحة من لحم الخنزير المقدد. اضف الملح والفلفل للمذاق. ضعي الجرجير فوق الجبن بحيث تمتد الأوراق فوق حواف لحم الخنزير المقدد من كلا الجانبين. نقطع الخيار بالطول إلى أربع قطع ونضعها فوق الجرجير.

لف اللفائف بإحكام وقطع كل لفة في المنتصف.

3. كرات اللحم بالجبن

مكونات

• 180 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
• 900 غرام نقانق لحم الخنزير ؛
• 450 غرام جبن شيدر مبشور
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 2 سيقان من الكرفس.
• 1 حزمة بقدونس.

تحضير

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والزبدة. يُضاف النقانق المقطعة والجبن المبشور والبصل المفروم والثوم والكرفس والبقدونس إلى الخليط الناتج. تخلط جيدا وتشكيل كرات بقطر 2.5 سم من هذا اللحم المفروم.

ضعها بعيدًا عن بعضها على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، حتى تتحول الكرات إلى اللون البني. اثقبيهم بالأسياخ قبل التقديم.

4. الجمبري المكسيكي

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 18 جمبري
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• كوب من صلصة الجواكامولي ؛
• 18 رقائق مقرمشة بنكهة طبيعية أو ملح ؛
• عدة أغصان من الكزبرة - اختياري.

تحضير

ضعي مقلاة على نار عالية وسخني الزيت فيها. ضعي الجمبري هناك ، أضيفي مسحوق الفلفل الحار واقليه لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتحول الجمبري إلى اللون الوردي وعكر.

ضعي 1-2 ملاعق صغيرة من الجواكامولي فوق الرقائق ، وفوقها جمبري. يرش بأوراق الكزبرة المفرومة قبل التقديم.

5. تارتليت مع لحم السلطعون والجبن

مكونات

• 220 غرام جبن كريمي
• 170 جرامًا من لحم السلطعون أو أصابع السلطعون ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• 60 غرام جبن شيدر مبشور
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 20 تارتليت
• رشة بابريكا.

تحضير

يُمزج الجبن الكريمي مع لحم السلطعون المفروم والمايونيز والجبن المبشور والبصل المفروم وصلصة الصويا. يُوزّع المزيج فوق التارتليت ويُرش بالفلفل الحلو ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. قدميها دافئة.

6. سلال الخيار مع السلمون المدخن

مكونات

• 2 خيار
• 120 جم سمك سلمون مدخن
• 100 غرام من الجبن الرائب
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تحضير

يُقشر الخيار ويُقطع إلى نصفين بالطول وإزالة البذور. يقطع السمك ويخلط مع باقي المكونات.

املأ أنصاف الخيار بخليط السمك. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قبل التقديم ، نقطع الخيار إلى سلال بعرض 1.5 سم.

افعلها؟

سندويتشات بالكافيار الأحمر و الخيار

7. كرات الجبن

مكونات

• 900 غرام جبن كريمي
• 450 غرام جبن شيدر مبشور
• 200 غرام من المكسرات المفرومة
• 60 مل من الحليب المركز أو المخبوز ؛
• 120 غرام زيتون
• 2 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.

تحضير

يُمزج الجبن الكريمي والجبن الشيدر. أضف 150 جرام من المكسرات والحليب والزيتون المفروم والثوم المفروم والملح. اخلط جيدًا ، قسّم إلى ثلاثة أجزاء وشكل كرة من كل جزء.

قم بلف كرة بلطف في البقدونس المفروم ، وأخرى في باقي المكسرات ، واضغط برفق حتى تثبت في الجبن ، والثالثة في الفلفل الحلو. ضع الكرات في الثلاجة.

تحتاج إلى الحصول عليها قبل 15 دقيقة من التقديم. يمتزج هذا المقبلات بشكل مثالي مع البسكويت.

يحيط علما؟

كرات الجبن اللذيذة

8. تارتليت باللحم والجبن والكمثرى المجففة

مكونات

• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛
• أكواب من صدور الدجاج المفرومة الجاهزة ؛
• ¼ أكواب من الكمثرى المجففة المفرومة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 80 مل من عصير الكمثرى
• 30 فطيرة
• 60 جرام جبن أزرق (يفضل جورجونزولا).

تحضير

تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد حتى تنضج من كلا الجانبين. يُمزج السكر والقرفة ، ويُرش بلحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ثم انقله إلى منشفة ورقية.

بينما يبرد لحم الخنزير المقدد ، ضعي الدجاج وقطع الكمثرى المجففة والمربى والزبدة والملح والفلفل في مقلاة نظيفة ، ثم اسكبي عصير الكمثرى عليها. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.

ضعي حوالي ملعقة صغيرة من كل حشوة في التارتليت ، ورشي لحم الخنزير المقدد المفروم وقطع صغيرة من الجبن. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. قدميها دافئة.

دلل نفسك؟

الكمثرى في الشمبانيا

9. بيض السمان الاسكتلندي

مكونات

• 12 بيض السمان
• 300 غرام لحم خنزير مفروم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 أغصان من الزعتر.
• 1 بيضة دجاج كبيرة
• 100 غرام فتات الخبز
• زيت نباتي للدهون العميقة.

تحضير

اغمس بيض السمان في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم انقلهم إلى الماء البارد ونظفهم برفق عندما يبرد.

يُمزج اللحم المفروم مع الملح والفلفل وأوراق الزعتر. قسّم المزيج إلى 12 جزءًا متساويًا وغطّي البيض به ، وشكل كرات متساوية. اغمس الكرات في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز.

صب 5 سم من الزيت النباتي في قدر عميق وسخنه. توضع الكرات في الزبدة في أجزاء وتُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

بعد ذلك ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. ضعي بيض سكوتش في طبق خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

حفظ في الإشارات؟

أفضل وصفات بيض محشي

10. طيور البطريق المصنوعة من الزيتون والجبن الكريمي

مكونات

• 18 زيتون كبير
• 250 غرام جبن كريمي
• 18 زيتون صغير
• 1 جزرة.

تحضير

اصنعي قطع طولية في كل زيتون كبير واملأه بالجبن الكريمي. نقطع الجزر إلى دوائر بعرض 0.5 سم ونقطع مثلثًا صغيرًا في كل دائرة لتشكيل أرجل البطاريق. أدخل الأجزاء المقطعة من الجزر في زيتون صغير.

نضع الزيتون المحشي بالجبن على شرائح الجزر. ضع "الرؤوس" - زيتون صغير - فوقها وثبتها بالأسياخ.

جربها؟

سلطة أناناس ، زيتون و لحم

11. الفطائر مع السلمون المدخن

مكونات

• 120 غرام دقيق
• رشة ملح
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 250 مل من الحليب
• قطعة صغيرة من الزبدة
• 50 مل كريما حامضة
• 150 جم سمك سلمون مدخن
• عدد قليل من أغصان الشبت.

تحضير

اخلطي الدقيق والملح. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في المنتصف ، صبي البيض وزيت الزيتون وقلبي. أثناء التقليب ، اسكب الحليب ببطء. أعط العجينة قوام موحد.

تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى الفطائر عليها لمدة دقيقة على كل جانب. يجب أن يأخذوا صبغة ذهبية.

ضعي القليل من الكريمة الحامضة وشرائح قليلة من السلمون على كل فطيرة وزينيه بالشبت.

يحضر؟

شطائر مع موس السلمون والكافيار

12. شجرة عيد الميلاد كعكة تشيلسي

مكونات

للكعك:

• 800 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 15 غرام خميرة سريعة المفعول ؛
• 400 مل من الحليب
• 60 غرام زبدة
• 2 بيض.

لملء:

• 400 غرام من خليط من الفواكه المجففة المفرومة والمكسرات والسكر ؛
• 1 تفاحة
• 1 كمثرى
• نكهة مبشورة من برتقالة واحدة ؛
• 75 غرام من الفستق المفروم.
• 100 غرام من الفواكه المسكرة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 25 جرام زبدة.

للزينة والتزجيج:

• 1 حفنة من التوت البري أو أنواع التوت الأخرى ؛
• 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
• 200 غرام من السكر البودرة
• قشر برتقالة واحدة مبشور.

تحضير

أضف الملح والخميرة إلى الدقيق. ضعي الزبدة في الحليب وسخني الخليط. عندما تذوب الزبدة ، يُسكب المزيج في الدقيق. يضاف البيض ويقلب.

ضعي الخليط على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة مرنة. انقليها إلى وعاء مدهون وغطيها بمنشفة واتركيها ترتفع لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، يُمزج مزيج الفواكه المجففة والمكسرات والسكر والتفاح والكمثرى المقشر والمفروم وقشر البرتقال والفستق والفواكه المسكرة والقرفة.

ثم ، على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة إلى طبقة مقاس 50 × 45 سم ، وادهنها بالزبدة المذابة. ثم انشر الحشوة الحلوة فوق العجينة ، مع ترك 2 سم على طول الحواف.

نشمر اللفافة برفق ونقطع الحواف. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الرول إلى 15 قطعة. ضع الكعك على ورقة خبز مبطنة بالرق لتشكيل شجرة عيد الميلاد. يجب أن يكون هناك مسافة بين الكعك ، ولكن قليلًا جدًا بحيث عندما يرتفعان ، يلمسان بعضهما البعض. تشكل جذع الشجرة من بقايا العجين.

غطي الشجرة بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 30-45 دقيقة أخرى. ثم انزعي المنشفة وضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتحول لون الكعك إلى اللون البني. إذا لاحظت أنها تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة أثناء الخبز ، قم بتغطيتها بورق قصدير.

في قدر ، ذوبي مربى المشمش مع القليل من الماء. يُدهن بها الكعك المبرد قليلاً ويترك ليبرد تمامًا. أدخل حبة واحدة أو أكثر في كل كعكة.

يُمزج السكر البودرة مع قشر البرتقال و 2 ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقلها إلى كيس بلاستيكي ، واقطع الحافة وصق الشجرة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• كانابي بالرنجة والبطاطا
• سندويتشات رأس السنة مع الأناناس و أصابع السلطعون
• تارتليت لحم الخنزير والجبن والجزر
• بيض محشي اسبراتس وكافيار احمر
• تارتليت بالسمك الأحمر والجبن