مفاجأة سمينة. الحقيقة الكاملة عن الدهون

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

نحن خائفون جدًا من الدهون غير الصحية لدرجة أننا بدأنا ننسى العدو الحقيقي للجسم السليم - الكربوهيدرات. في هذا المقال سنخبرك بالحقيقة الكاملة عن الدهون.

نعتقد أن الدهون هي العقبة الوحيدة أمام الشكل الجميل. تعتبر الأنظمة الغذائية قليلة الدسم طريقة للعيش حياة صحية وطويلة لعقود. ومع ذلك ، من أين أتت هذه النظرية ، وهل لها معنى؟ الإجابات على هذه الأسئلة موجودة ، لكننا نقدم لك مقتطفًا قصيرًا منها.

تاريخ

بدأت النظرية القائلة بأن الدهون المشبعة ضارة بصحتنا وتؤدي إلى أمراض القلب ، مسيرتها حول العالم في عام 1950 بفضل خبير التغذية أنسيل كيز. خلال الحرب العالمية الثانية ، اخترع نظامًا غذائيًا خاصًا للجنود يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

كان كيز مغرمًا أيضًا بعلم وظائف الأعضاء وقرر توجيه معرفته لدراسة أمراض القلب. قاده البحث إلى هذا الاستنتاج:

يلعب الاستهلاك المفرط للدهون دورًا رئيسيًا في الإصابة بأمراض القلب.

تزيد الدهون من مستويات الكوليسترول - ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب. كل شيء منطقي.

في عام 1958 ، بدأت Keys تجربة مع البشر ، وقسمتهم إلى مجموعتين. المجموعة الأولى تناولت كمية كبيرة من الطعام مع الدهون المشبعة ، والثانية - مع الدهون غير المشبعة. أظهرت التجربة أن مستوى الكوليسترول لدى الأشخاص من المجموعة الأولى ارتفع ، ومن المجموعة الثانية انخفض. استنتاج منطقي يتبع من هذا:

الدهون المشبعة ضارة ، والدهون غير المشبعة جيدة.

تأثيرات

انتشرت فرضية القضية بسرعة في جميع أنحاء العالم. كانت أول منظمة تدعمها هي جمعية القلب الأمريكية (AHA) ، التي شاركت في أبحاث حول أمراض القلب والأوعية الدموية. في وقت لاحق ، انضمت المنشورات الكبيرة مثل The Times ، وكان الجميع تقريبًا في الولايات المتحدة يعلمون بالفعل أن الدهون المشبعة هي العدو الرئيسي للبشرية.

بدأت حكومة الولايات المتحدة في دفع هذه الفكرة إلى صناعة المواد الغذائية. أصبحت الزيوت النباتية هي النظير الرئيسي للدهون الحيوانية. ومع ذلك ، من أجل استخدامها في الطعام ، كان من الضروري إجراء عملية الهدرجة. نتيجة لذلك ، تم الحصول على منتج آخر - الدهون غير المشبعة.

بدأ استخدام الدهون المتحولة في كل مكان ، وهذا لا يمكن إلا أن يؤثر على صحة الناس. أظهرت دراسة أجراها جوزيف جود عام 1994 كيف تؤثر الدهون المتحولة علينا. تم أخذ مجموعتين من الناس. الأول تناول نظامًا غذائيًا غنيًا بزيت الزيتون ، والثاني تناول أطعمة غنية بالدهون المتحولة. بناءً على ذلك ، أدى اتباع نظام غذائي غني بالدهون المتحولة إلى زيادة مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ.

تم نشر الدراسة أيضًا ، وأصبح على مصنعي المواد الغذائية الآن التوصل إلى بديل للدهون غير المشبعة. وهذا الاستبدال لا يزال ضارًا بصحتنا.

حل

كما ذكرنا ، فإن أصح الزيوت هي الزيوت النباتية غير المصنعة. ومع ذلك ، عند اختيار نظام غذائي ، يجب الانتباه ليس إلى كمية الدهون ، ولكن إلى كمية الكربوهيدرات. لا يجب أن تكره الدهون المشبعة بشكل أعمى ، فهي مهمة أيضًا لصحتنا. لكن القاعدتين الأساسيتين اللتين يجب اتباعهما في نظامك الغذائي هما:

1. كمية قليلة من الكربوهيدرات.
2. الاستهلاك الكافي صيح سمين.

وتذكر أن الأطعمة "قليلة الدسم" التي يتم الترويج لها غالبًا ما تكون مليئة بالسكر ، وهو أكثر ضررًا بكثير.

ما الذي تنتبه عند شراء البقالة؟ للدهون ، الكربوهيدرات ، أم لا تتعرق إطلاقاً؟