10 سلطات من الباذنجان ستمنحك نظرة جديدة على خضرواتك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الباذنجان لا يقتصر فقط على اليخنات والقوائم. فيما يلي أطباق لذيذة مع الخضار الأخرى والدجاج والجبن والأسماك والفطر.

1. سلطة الباذنجان والطماطم وجبنة الفيتا والمكسرات

مكونات

• 2 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1-2 فص ثوم
• حفنة من الجوز
• 3 طماطم
• 150 غرام جبن فيتا
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بضع أغصان من البصل الأخضر.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. يُسكب في صلصة الصويا ويُطهى لبضع دقائق أخرى ويبرد.

يقطع الثوم والمكسرات. قطعي الطماطم وجبنة الفيتا إلى شرائح رفيعة صغيرة. يُمزج جميع المكونات ويُرش بالفلفل ويُزين بالبصل الأخضر المفروم.

١٢ طبق باذنجان لذيذ ←

2. سلطة مع باذنجان ، فلفل رومي ، رمان و صوص حلو حار

مكونات

• 1 باذنجان
• ½ ليمون
• ½ فلفل أحمر حار - اختياري ؛
• ½ ملعقة كبيرة من عصير الرمان.
• 1 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• 4 طماطم كرزية
• عدد قليل من أغصان البصل الأخضر.
• ½ فلفل أحمر ؛
• ½ فلفل أخضر
• عدد قليل من أغصان النعناع.
• رمان.

تحضير

اثقبي الباذنجان عدة مرات بسكين أو شوكة ، وضعيه على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تُخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة ، حتى يتجعد الجلد وتصبح الخضار طرية جدًا.

عندما يبرد الباذنجان قليلاً ، قشره وانقله إلى مصفاة. اضغط برفق على الخضار للتخلص من العصير الزائد. ثم نقطعها إلى مكعبات كبيرة في طبق سلطة.

يُمزج عصير الليمون والفلفل الحار المفروم جيدًا وعصير الرمان والثوم المفروم و 1½2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح. نسكب نصف الصلصة فوق الباذنجان.

نضيف أرباع الطماطم والبصل المفروم والفلفل. يُضاف المتبقي من الصلصة ويُحرَّك. زينوا السلطة بالنعناع المفروم وبذور الرمان ولا تنسوا زيت الزيتون.

أفضل 11 طريقة لطهي الباذنجان في الفرن →

3. سلطة الباذنجان والدجاج

مكونات

• 1 فخذ دجاج
• ملح للتذوق؛
• 1 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 بيضات؛
• ¼ لمبات
• حفنة من البقدونس.
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اسلقي الدجاج في ماء مملح حتى ينضج. يُرفع اللحم عن الساق ويقطع إلى قطع صغيرة.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نضعها في مقلاة بالزيت الساخن والملح ونقليها لبضع دقائق حتى تصبح طرية. اسلق البيض.

في وعاء السلطة ، ضعي الدجاج والباذنجان والبيض متوسط الحجم والبصل المفروم والبقدونس المفروم. يضاف المايونيز ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويقلب ويبرد لمدة ساعة.

١٠ سلطات لمحبي اللحوم →

4. سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 2 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 2 جزر
• 4-5 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 30 مل خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة صغيرة بهار جزر كوري
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• 1 ملعقة طعام سمسم.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة طويلة وملح ويترك لمدة نصف ساعة. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر بمبشرة جزر كورية. يقطع الثوم.

اشطف الباذنجان واقلبه في مقلاة بالزيت الساخن.تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. ضع الباذنجان والخضروات الطازجة في وعاء السلطة.

أضف السكر وصلصة الصويا والخل وتوابل الجزر. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. نرش الأعشاب المفرومة وبذور السمسم على السلطة قبل التقديم.

باذنجان مخبوز مع حشوة لحم الطماطم والجبن →

5. سلطة الباذنجان والبيض والطماطم

مكونات

• 1 باذنجان
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 فص ثوم
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• 2 بيض
• 3-4 طماطم كرزية
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البصل قليلاً. ثم أضيفي الباذنجان إلى البصل وخففي الحرارة واتركيها على النار لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الباذنجان بنيًا ولينًا.

يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ، ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف الشبت المفروم ويُحرّك. عندما تبرد الخضروات ، أزل الثوم منها.

يُسلق البيض المسلوق جيداً ويقطع إلى مكعبات كبيرة. قطّعي الطماطم إلى أرباع. ضعي البيض وجميع الخضار في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز والملح والفلفل وقلبي.

١٠ سلطات بيض تساعد في أي موقف →

6. سلطة الباذنجان مع الحمص وصلصة العسل والليمون

مكونات

• 2 باذنجان
• 6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 300 غرام من الحمص المعلب أو المسلوق ؛
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 بصلة حمراء
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• 1 ليمون.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار. يتبل بالملح والفلفل ويقلب مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

نقطع شرائح الباذنجان إلى أرباع. يُضاف الحمص والكزبرة المفروم والبصل المفروم جيدًا.

يُمزج 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل الحلو والكمون والعسل وعصير الليمون الكامل. تبلي السلطة بهذا الخليط وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

يمكنك ترك السلطة طوال الليل أو حتى نهارًا ، ثم تشبع المكونات بشكل أفضل برائحة وطعم الصلصة.

12 طريقة لطهي الحمص بحيث يحبها الجميع →

7. سلطة مع الباذنجان والدجاج والملفوف وصلصة السمسم

مكونات

• 1 صدر دجاج
• ملح للتذوق؛
• 1 باذنجان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ½ فلفل أحمر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ¼ رأس ملفوف.
• 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم
• 1 الجير
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يُغلى الثدي في ماء مملح حتى يصبح طريًا. نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واعصر السائل منها برفق.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان على الجانبين قليلاً. انقليها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.

نقطع الباذنجان المبرد والصدر والفلفل إلى مكعبات صغيرة. نحمص المكسرات قليلاً وقطعي الملفوف.

في الخلاط ، امزج بذور السمسم وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت والماء والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة. ضعي الدجاج والخضروات والمكسرات في وعاء وضعي فوقها صلصة السمسم.

10 سلطات ملفوف طازجة مثيرة للاهتمام →

8. سلطة الباذنجان والأسماك المعلبة والكرفس

مكونات

• 1 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ساق كرفس
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 250 غرام من سمك السلمون الوردي المعلب ؛
• حفنة من أوراق الخس
• 150 غ من الطماطم الكرز ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن.يرش الملح والفلفل ويقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

تُسكب مكعبات الكرفس مع عصير الليمون. يُطحن السلمون الوردي قليلاً باستخدام شوكة ، بعد تصفيته من السائل. نقطع أوراق الخس بشكل خشن ونقطع الطماطم إلى نصفين.

ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز واخلطي جيدًا.

لا "ميموزا": 4 سلطات غير عادية وبسيطة مع السمك →

9. سلطة دافئة مع الباذنجان والطماطم

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون الكامل ؛
• 1-2 فص ثوم
• 2 طماطم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ؛
• ½ حفنة من الكزبرة ؛
• ½ ليمون.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. نضعها في مصفاة ، ملح ونقلب ونتركها لمدة نصف ساعة. ثم جفف الخضار بمنشفة ورقية.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الباذنجان. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. يُضاف الكمون والثوم المفروم والفلفل الأحمر ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

ضعي الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة في مقلاة وحركيها واقليها لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُنقل الخضار إلى وعاء السلطة. أضف الكزبرة المقطعة وعصير الليمون والملح.

٩ سلطات دافئة تستحق الطهي →

10. سلطة حارة مع الباذنجان والفطر

مكونات

• 1 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 500 غرام من الفطر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 فصوص من الثوم
• ¼ - ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تحضير

توضع شرائح الباذنجان السميكة في قدر مع ماء مملح. اسلقيها لمدة 20 دقيقة ، تبرد قليلاً ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.

يقطع الفطر في نفس المكعبات ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الفطر المبرد والباذنجان. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل والملح والمايونيز ويقلب.

طريقة عمل لفائف الباذنجان بالمكسرات والثوم →