10 وصفات باذنجان محشي لذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تشكيلات شهية باللحم المفروم والصلصات الحارة والجبن والمكسرات.

استخدم باذنجان متوسط الحجم لهذه الأطباق. حاول اختيار ثمار صلبة بدون خدوش أو أضرار أخرى للجلد: بهذه الطريقة ستحتفظ بشكل أفضل بشكلها.

1. باذنجان محشي بالجبن والريحان وصلصة الطماطم

مكونات

• 2 باذنجان
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 4-5 أغصان ريحان.
• 130 جم جبن موزاريلا
• 60 غرام من الجبن شبه الصلب.
• 3½ ملعقة طعام زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 40 غرام فتات الخبز.
• 300 جرام صلصة طماطم.

تحضير

قطع الباذنجان إلى نصفين وكشط من المنتصف لعمل القوارب. نقطع اللب والبصل الناتج إلى قطع متوسطة. يقطع الثوم والريحان. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

ندهن القارب بملعقة كبيرة من الزيت ويتبل بالملح والفلفل. توضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمونيوم وتُخبز لمدة 20-30 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

يُمزج البسكويت مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح. رمي من كل نوع من الجبن.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل ، وبعد 4-5 دقائق يضاف لب الباذنجان والثوم والملح والفلفل. يترك على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق ويقلب باستمرار. نضيف نصف صلصة الطماطم ونرفعها عن النار بعد دقيقتين. أضيفي الريحان والجبن.

اسكب الجزء الثاني من الصلصة في طبق خبز نظيف وافرد القوارب. وزعي الحشوة بالتساوي. يرش بمزيج من الجبن وفتات الخبز على الوجه. تخبز لمدة 3-5 دقائق عند 180 درجة مئوية.

2. باذنجان محشي بالفطر والكوسا

مكونات

• 1 باذنجان
• ½ بصل
• 4-5 فطر ؛
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم
• ⅓ كوسة (عادية أو كوسة) ؛
• 2 فص ثوم
• 2-3 أغصان من المساحات الخضراء.
• 70 جم جبنة شبه صلبة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة زعتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى نصفين. يُرفع اللب من الوسط ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم مع البصل والفطر والفلفل الحلو والطماطم والكوسة. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقلى لب الباذنجان والبصل والفطر والفلفل الحلو والكوسا. بعد 4-6 دقائق نضيف الطماطم والزعتر والملح والفلفل. أضيفي الخضار واتركي القليل منها للتقديم. اطبخي لمدة دقيقة أو نصف أخرى.

املأ الباذنجان بالحشوة الناتجة. توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير وتُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. يرش الجبن 5-7 دقائق قبل الطهي ويرش بالأعشاب قبل التقديم.

3. الباذنجان المحشي بالأرز والجبن

مكونات

• 100-150 جم من الأرز ؛
• 150 غرام جبن كريمي
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• 70 جم جبنة شبه صلبة
• 3-4 باذنجان
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

تحضير

اسلقي الأرز حتى ينضج في حوالي 20 دقيقة. يُمزج الجبن الكريمي مع الحليب ، ويُبشَّر بشكل شبه صلب على مبشرة ناعمة.

نقطع الباذنجان إلى أنصاف. ادهنيها بملعقتين كبيرتين من الزيت ، وتبليها بالملح والفلفل. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح طرية ، حوالي 15-20 دقيقة. يُرفع ويبرد قليلاً.

يُرفع القلب بملعقة ويُقلى على نار متوسطة في مقلاة مع الزيت المتبقي لمدة 3 دقائق. يُضاف مزيج الجبن والحليب ، والصلصة ، ونصف الجبن المبشور والأرز.

انشر الحشوة فوق قوارب الباذنجان. رشي الجبنة المتبقية واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

4. الباذنجان المحشي بالكينوا والطماطم المجففة

مكونات

• 80-100 غرام من الكينوا ؛
• 4-5 طماطم مجففة بالشمس ؛
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2-3 أغصان من البقدونس.
• 2 باذنجان
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

اسلقي الكينوا حتى تصبح طرية لمدة 15 دقيقة ثم تبرد. قطعي الطماطم المجففة إلى أنصاف أو أرباع. يقطع البصل. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع البقدونس.

قسمي الباذنجان إلى نصفين. نخرج اللب منها ونقطعها إلى قطع صغيرة.

قم بتشحيم القوارب الناتجة بملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل. توضع على صينية خبز وتخبز لمدة 15 دقيقة عند 175 درجة مئوية.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل والثوم ولب الباذنجان والطماطم لمدة 10-15 دقيقة. ثم يُضاف الكينوا ويُتبل بالملح والفلفل.

يُحشى الباذنجان ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى عند 175 درجة مئوية. يرش مع البقدونس قبل التقديم.

5. باذنجان محشي بالشعير والحمص

مكونات

• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي
• 3-4 طماطم كرزية
• ¼ بصل أحمر
• 6 تواريخ - اختياري ؛
• 1 علبة حمص معلب.
• 3-4 أغصان من المساحات الخضراء.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون
• 1½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملح للتذوق؛
• 2 باذنجان
• فلفل للذوق.

تحضير

ينقع الشعير لمدة ساعة أو ساعتين ثم يغلي حتى ينضج.

قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع. يقطع البصل والتمر. صفي العصير من الحمص. يقطع الخضر.

اخلطي الشعير الجاهز مع الكرز والبصل والتمر والحمص وملعقتين كبيرتين من الزيت وعصير الليمون. يتبل بالكمون والقرفة والفلفل الحار والملح.

نقطع الباذنجان إلى أنصاف. من الداخل ، قم بعمل جروح عميقة على شكل شبكة ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. ادهنوا الكمية المتبقية من الزيت والملح والفلفل. ضع الشقوق على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.

ضع الباذنجان الجاهز على طبق ، واهرس اللب بشوكة واملأ القوارب الناتجة بالحشوة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

6. الباذنجان المحشي بجبنة الفيتا والنبيذ الأبيض

مكونات

• 2 باذنجان
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 7-8 أغصان من البقدونس ؛
• 120 غرام جبن فيتا
• 50 غ من الجبن شبه الصلب
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 50 مل من النبيذ الأبيض
• شريحتان من الخبز.

تحضير

قسمي الباذنجان إلى نصفين. يرفع اللب ويقطع إلى قطع كبيرة ، الطماطم - متوسطة. يقطع البصل والأعشاب. فتت جبنة الفيتا ، وابشر الجبن شبه الصلب على مبشرة ناعمة. مرر الثوم من خلال مكبس.

ندهن الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الزيت ويتبل بالملح والفلفل. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم مع الجانب المجوف لأسفل واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يقلى لب الباذنجان. بعد 7 دقائق نضيف البصل وبعد دقيقتين أخريين نضيف الطماطم والنبيذ والثوم. ينضج لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً. يُضاف جبنة الفيتا ، نصف بقدونس ، ملح وفلفل. يقلب.

طحن الخبز بالخلاط. يُمزج مع البقدونس المتبقي والجبن المبشور والملح والفلفل.

اقلب الباذنجان. تُحشى بحشوة الطماطم وتُرش قليلاً بالبقسماط. تخبز لمدة 3-5 دقائق عند 180 درجة مئوية.

تجربة؟

10 وصفات للكوسة المقلية مع القشرة المقرمشة أو الصلصات الشهية

7. باذنجان محشي بلحم الغنم والصنوبر

مكونات

• 1 بصلة
• 5-6 أغصان من البقدونس ؛
• 4 باذنجان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 450 غرام من لحم الضأن
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة صوص بلسميك
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.

تحضير

يقطع البصل والبقدونس.

نقطع الباذنجان إلى أنصاف. قم بإزالة اللب. ادهنيها بملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليها بالملح والفلفل. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية.

اخلطي القرفة مع الكمون والفلفل الحلو.سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل المتبل بـ⅓ بهارات لمدة 5-7 دقائق. يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم يُمزج اللحم المفروم مع المكسرات ومعجون الطماطم والبقدونس والملح والفلفل.

في وعاء صغير ، يُمزج الماء وعصير الليمون والصلصة والسكر والملح والفلفل.

اسكبي الصلصة الناتجة في طبق الخبز ، وضعي الباذنجان نصف المطبوخ واملأه بالحشوة. يُغطى بورق القصدير ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

هل ستتعامل مع الجميع؟

أفضل 10 طرق لعمل فطائر الكوسة

8. باذنجان محشي باللحم البقري وصوص الثوم

مكونات

• 100 غرام من الأرز
• 4-5 طماطم كرزية ؛
• 1 بصلة
• 30 غرام من الفستق
• 10 فصوص من الثوم
• 2-3 أغصان من البقدونس.
• 2-3 أغصان من النعناع.
• 2 باذنجان
• 100 غرام زبادي خالي من الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون السمسم (الطحينة) - اختياري ؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق كبيرة من الماء
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 250-300 جرام من اللحم المفروم.

تحضير

يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ويبرد. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. يُقطع البصل والفستق ، ويُمرر 4 فصوص من الثوم في العصارة. يقطع البقدونس والنعناع. قسمي الباذنجان إلى نصفين. قم بإزالة اللب لصنع القوارب.

لتحضير الصلصة ، يُخفق الزبادي مع معجون الطحينة ، وفصوص الثوم الكاملة ، وعصير الليمون ، والفلفل الحلو ، والملح والماء باستخدام الخلاط. يُمزج الفلفل الحلو والكزبرة والكمون والقرفة بشكل منفصل.

تُدهن قوارب الباذنجان بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، ويُرش عليها نصف مزيج التوابل والملح والفلفل. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة دقيقتين ، ثم يضاف اللحم والثوم والبهارات المتبقية والملح والفلفل الأسود. استمر في الطهي لمدة 15-17 دقيقة أخرى. ثم اخلطي اللحم المفروم المحضر مع الأرز والطماطم والبقدونس والنعناع. اتركي الحشوة لبضع دقائق.

يُرفع الباذنجان المطبوخ من الفرن ويوضع في طبق. املأ كل قارب بالحشوة وصلصة الثوم.

جرب كل شيء؟

10 طاجن كوسة مع جبنة ، لحم مفروم ، طماطم والمزيد

9. باذنجان محشي باللحم البقري وصلصة البشاميل

مكونات

• 1 بصلة
• 3 طماطم
• 2 فص ثوم
• 4-5 أغصان من البقدونس ؛
• 120 غرام جبنة شبه صلبة
• 4 باذنجان
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• ⅓ ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 عود قرفة - اختياري ؛
• 30 غرام زبدة
• 30 غرام دقيق
• 300 مل من الحليب الدافئ
• 2 صفار بيض
• رشة من جوزة الطيب

تحضير

نقطع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع البقدونس. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

قسمي الباذنجان إلى نصفين. قم بعمل قطع شبكية عميقة من الداخل. تأكد من بقاء القشرة سليمة. ادهني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وتبلي بالأوريغانو والملح والفلفل. ضعي الشقوق على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. أخرجيها من الفرن وضعيها على طبق.

سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يقلى البصل ويضاف الثوم بعد 5 دقائق وبعد 3 دقائق أخرى يضاف اللحم المفروم. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك باستمرار. أضيفي السكر والقرفة إلى الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي نصف كمية جبن البقدونس وأزيلي القرفة. تبريده.

سخني الزبدة في مقلاة أخرى. يضاف الدقيق والملح والفلفل. طبخ لبضع دقائق. بعد ذلك ، تدريجيًا ، لمدة 3-4 طرق ، اسكب الحليب مع التحريك المستمر. يجب أن تخرج الصلصة بدون كتل.يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُضاف الجبن وصفار البيض المخفوق قليلاً وجوزة الطيب والملح والفلفل. قلبي حتى يتكاثف الخليط.

اشطف لب الباذنجان بالشوكة لعمل القوارب. نضع اللحم المفروم مع الخضار ونسكب فوق الصلصة. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

دلل نفسك؟

10 طرق سهلة لقلي الكوسة اللذيذة في الخليط

10. باذنجان محشي بالبرغل والكاجو

مكونات

• 2 باذنجان
• 100 غرام من الكاجو
• 2-3 أغصان من النعناع.
• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 50-70 جم من الزبيب ؛
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• ملح للتذوق؛
• 100 غرام من البرغل الفوري
• 500 مل من الماء.

تحضير

قطع الباذنجان إلى نصفين ولب بملعقة لتشكيل القوارب. يقطع الكاجو والنعناع. مرر الثوم من خلال مكبس.

في قدر صغير ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. اقلي الثوم مع الزبيب والكاري والملح لمدة دقيقتين. يضاف البرغل والماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. تبرد قليلا وتخلط مع الكاجو.

دهن القوارب بالزيت المتبقي وأضف القليل من الملح. توضع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 8-12 دقيقة. يُرفع الكاجو ويُحشى البرغل ويُرش بالنعناع.

اقرأ أيضا؟

• ١٠ وصفات لمحشي الكوسا بالفرن وعلى الموقد
• طريقة عمل الفلفل المحشي الكلاسيكي
• 12 وصفة طماطم محشوة سهلة
• 10 وصفات سهلة للفطر المحشي
• 7 وصفات غير معتادة للفلفل المحشي