5 حيل طهيه مع الصودا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يشيع استخدام صودا الخبز كعامل تخمير في المخبوزات. لكن هذه ليست نهاية خصائص الطهي.

1. تحضير الجمبري المثالي

يمكن أن يؤدي تتبيل الملح والصودا إلى تحسين مظهر وطعم الجمبري بشكل كبير ، بالإضافة إلى سرعة طهيهما. يحبس هذا الخليط الرطوبة في الداخل ، مما يجعل الجمبري ممتلئًا وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لهم صودا الخبز بأن تصبح بنية وهشة بشكل أسرع.

ما الذي يجب إنجازه

تحضير ماء مالح جاف. سيأخذ رطل من الروبيان ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. قلب جميع المكونات ، وضعها في الثلاجة وانتظر 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي.

2. اقلي البصل بسرعة

عند القلي ، أضيفي كمية قليلة من صودا الخبز إلى البصل. سيؤدي ذلك إلى تحمير البصل في بضع دقائق فقط. النسب هي نفسها كما في الفقرة السابقة: نصف كيلوغرام من المنتج - ربع ملعقة صغيرة من المسحوق.

ومع ذلك ، يجب استخدام هذه التقنية بحذر: يمكن أن تترك الصودا مذاقًا معينًا. لذلك ، لتحضير حساء البصل والأطباق الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من البصل بالكراميل ، من الأفضل رفضها.

3. موازنة حموضة الطماطم

يمكن أن تضيف الطماطم المعلبة حموضة غير ضرورية إلى الطعام. ستساعد رشة من صودا الخبز في القضاء عليها دون التأثير على ملمس وطعم حساء الطماطم أو الصلصات أو مهروس الخضروات أو غيرها من أطباق الطماطم المعلبة.

4. حوّل السباغيتي إلى نودلز رامين

تحتوي عجينة نودلز الرامين على مكون قلوي مسؤول عن لونها الأصفر وقوامها القوي. يمكن أن تكتسب السباغيتي خصائص مماثلة إذا أضيفت الصودا إلى المقلاة (قبل الغليان).

بالطبع ، لا يجب أن تتوقع تشابهًا تامًا بين المعكرونة الإيطالية والمعكرونة الآسيوية ، ولكن في حالة عدم وجود خيارات أخرى ، يمكن استخدام هذه الحيلة.

هناك شيئان يجب مراعاتهما:

1. عند إضافة صودا الخبز ، يبدأ الماء أو المرق في تكوين رغوة ، لذلك يجب ألا يكون القدر ممتلئًا ، وإلا ستنتهي المحتويات على الموقد.

2. كلما تمت إضافة المزيد من صودا الخبز إلى السباغيتي ، كلما كان قوامها أشبه بالرامين. في الوقت نفسه ، هناك خطر متزايد من أن تكتسب المعكرونة طعمًا مزعجًا.

لذلك ، يجدر الالتزام بالقواعد التالية:

• إذا تم طهي السباغيتي في الماء أو مرق ضعيف ، فأنت بحاجة إلى الحد من تناول ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز لكل لتر ؛
• للحصول على مرق رامين غني وسميك ، يمكنك زيادة الجرعة إلى ملعقتين كبيرتين.

5. يلين الحمص للحصول على الحمص

سيكون الحمص ناعمًا إذا كان مكونه الرئيسي ، الحمص ، ناعمًا جدًا. هنا مرة أخرى ، سوف تساعد صودا الخبز.

ما الذي يجب إنجازه

اخلطي كوبًا من الحمص الجاف مع ستة أكواب من الماء البارد وملعقة صغيرة من صودا الخبز. برد الخليط طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الفاصوليا جيدًا ، وأثناء الطهي اللاحق سوف تنعم تمامًا. نتيجة لذلك ، سيكون طحنهم إلى حالة هريس أسهل من أي وقت مضى.