ما يجب طهيه مع حميض: 11 طبقًا لذيذًا مع حموضة حارة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

Sorrel هو واحد من أوائل الذين ظهروا في الحديقة ويصنع حساء الملفوف والفطائر وكعك الجبن وأوكروشكا اللذيذ بشكل لا يصدق.

1. حساء الكرنب مع حميض وبيض

مكونات:

• 500 غرام من لحم الدجاج
• 2½ لتر من الماء
• ملح للتذوق؛
• 5-7 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 4 بيضات؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ورقة الغار
• 2 عناقيد من حميض.
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

تحضير

ضعي الدجاج في قدر وغطيه بالماء البارد وضعيه على نار خفيفة. اطبخي لمدة ساعة تقريبًا ، مع تقشير الرغوة الناتجة بشكل دوري. تبلي المرق بالملح.

قشروا البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وانقلوها إلى قدر. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلي الخضار بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضفهم إلى القدر.

اسلقي ثلاث بيضات مسلوقة ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في الحساء ، أضيفي الفلفل وورق الغار واطهيها حتى تنضج البطاطس.

يقطع الحميض إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر. طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة المتبقية واسكبيها في الحساء في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.

بعد الطهي ، قم بإزالة ورق الغار من الحساء. يُزين الحساء النهائي بالبقدونس ويُقدم مع الكريمة الحامضة.

كيف تطبخ حساء الكرنب: وصفات مجربة على مر الزمن →

2. Okroshka مع حميض على الكفير

مكونات:

• 6 بطاطس
• 3 بيضات؛
• 1 حفنة من حميض
• حفنة من البصل الأخضر
• ½ حفنة شبت
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 3 خيار
• 8-10 فجل
• ملح للتذوق؛
• 1 لتر من الكفير قليل الدسم.

تحضير

تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد ويُقشر. نقطع الأعشاب ناعما. نقطع البطاطس والبيض والخيار والفجل إلى مكعبات صغيرة. يمكن طحن الفجل على مبشرة خشنة.

يُمزج الحميض والبصل ، ويُرش قليلاً بالملح وتذكره باستخدام أداة دفع. لذلك سيكون okroshka أكثر عطرة. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالملح. يُسكب الكفير ويُحرَّك ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

وفي هذا المقال ستجد وصفة كلاسيكية لأوكروشكا باللحم والكفاس:

كيف تطبخ okroshka →

3. سلطة مع الحميض والذرة والخيار

مكونات:

• 4 بيضات؛
• 2 خيار
• ¼ حفنة من الشبت ؛
• ½ حفنة من حميض ؛
• 300 غرام ذرة معلبة
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - حسب الرغبة.

تحضير

يُسلق البيض المسلوق ويُبرد ويُقشر. نقطع البيض والخيار إلى مكعبات صغيرة. قطع الأعشاب. تخلط هذه المكونات مع الذرة بعد تجفيف السائل. يُملح السلطة ويتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

١٥ سلطة خضار غير عادية →

4. عجة حمضية

مكونات:

• ½ لتر من الماء
• ملح للتذوق؛
• 1 حفنة من حميض
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب
• حفنة من البقدونس.
• ¼ حفنة من الشبت ؛
• 50 جرام زبدة.

تحضير

يوضع قدر من الماء على نار خفيفة ويضاف الملح ويترك حتى يغلي. اغمس الحميض في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم صفيها في مصفاة. عندما يستنزف الماء ، يقطع الحميض إلى قطع صغيرة بسكين.

يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف حميض وقلي بخفة أيضًا.

يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والبصل والحميض والأعشاب المفرومة ويخلط. تذوب الزبدة في مقلاة أخرى. يُسكب مزيج الأومليت فوقها ويُقلى على نار متوسطة حتى يتماسك الأومليت.

7 وصفات بسيطة ومبتكرة للعجة →

5. صلصة سوريل

مكونات:

• 150 مل كريمة ثقيلة
• ½ حفنة من حميض ؛
• 50 غرام زبدة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج أو الخضار - اختياري.

تحضير

يُسكب الكريم في قدر ثقيل القاع ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.يقطع الحميض ناعماً ويقلى قليلاً في قدر آخر مع الزبدة المذابة.

يُسكب الكريما ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، اسكب المرق فيها واخلط جيدًا. تتناسب صلصة الحميض مع السمك والدجاج.

7 صلصات يمكنها تحويل أي طبق →

6. فطائر مع حميض ، بصل أخضر وبيض

مكونات:

• 600 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ملح للتذوق؛
• 8 غرام خميرة جافة
• 250 مل من الحليب الدافئ
• 80 مل من الكفير.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 4 بيضات؛
• 3 عناقيد حميض
• حفنة من البصل الأخضر.

تحضير

نخل الدقيق ونخفف من الوسط ونضيف السكر ورشة ملح وخميرة. يُسكب الحليب والكفير ويُحرّك ويُغطّى بمنشفة ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم نسكب الزبدة ونعجن العجين بيديك جيداً. غطيها بمنشفة مرة أخرى واتركيها في مكان دافئ لبضع ساعات.

اسلقي ثلاث بيضات مسلوقة ، ضعيها في الثلاجة ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الأعشاب ناعماً ونضعها في مقلاة مسخنة لمدة دقيقة. ينقل البصل والحميض إلى وعاء ويتبل بالملح. بعد بضع دقائق ، صفي العصير الناتج واخلطي الأعشاب مع البيض.

تقسم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية وتشكل كعكات مسطحة. ضع الحشوة في وسط كل منها وقم بتشكيل الفطائر. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق ودهنها بالبيض المخفوق.

اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لون الفطائر بني فاتح.

كيف لطهي فطائر لذيذة بالمربى في الفرن وفي مقلاة ←

7. نفث بالحميض والجبن والجبن

مكونات:

• 1 حفنة من حميض
• 250 غرام من الجبن
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 بيض
• 500 جرام عجين الفطير.

تحضير

يقطع الحميض إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الجبن والجبن المبشور والثوم المفروم والتوابل وبيضة واحدة. افردي العجينة وقسّميها إلى مربعات متساوية. ضعي الحشوة على كل منهما وادهن الحواف بالماء. تُشكل النفخات من خلال تغطية الجزء المحشو بالنصف الآخر من العجين.

انقلي النفخات إلى صينية خبز مبطنة بورق ودهنها بالبيض المخفوق. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتحول لون النفخات إلى اللون البني الفاتح.

ماذا تطبخ من عجين الفطير: 20 طبق سريع ولذيذ →

8. تشيز كيك مع حميض

مكونات:

• 1 حفنة من حميض
• 300 غرام من الجبن
• 1 صفار بيضة
• قليل من الملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 150 غرام دقيق
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يقطع الحميض إلى قطع صغيرة. يُضاف الجبن القريش إليه ويُطحن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضاف صفار البيض والملح والسكر ويقلب. يضاف الدقيق ويقلب جيدا مرة أخرى.

سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. يُشكل كعك الخثارة من كتلة الخثارة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب.

كيفية طهي كعك الجبن الغني بالعصير: 5 وصفات →

9. فطيرة حميض حلوة

مكونات:

• 100 غرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 350 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 200 غرام كريما حامضة
• 3 عناقيد حميض
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس.
• 1 بيضة.

تحضير

اهرسي الزبدة المخففة مع نصف السكر. يُمزج نصف دقيق مع البيكنج بودر ويُضاف إلى خليط الزبدة ويُحرّك. ضعي القشدة الحامضة في الفتات الناتج واخلطيها مرة أخرى. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

قطع الحميض إلى شرائح طويلة. يضاف إليها السكر المتبقي والقرفة ونصف كمية النشاء وتخلط جيداً.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُمزج إلى طبقتين دائريتين. ضع طبقة واحدة في قالب ذي قاع قابل للإزالة وقم بتثبيته على طول القاع والجدران. نرش النشا المتبقي فوق العجينة ، وننشر الحشوة ونغطيها بطبقة ثانية من العجين.

ثبّت حواف الطبقات معًا. ادهن العجينة ببيضة مخفوقة وقم بعمل ثقوب قليلة على السطح بشوكة. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

5 فطائر شاي سريعة ولذيذة →

10. المربى الحمضي

مكونات:

• 2 عناقيد من حميض.
• 100 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة من الماء.

تحضير

ضع الحميض المفروم والسكر في قدر. يضاف الماء ويوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف المربى.

كيفية صنع مربى عنب الثعلب الصحي →

11. عصير الليمون الحميض

مكونات:

• شريحة من الزنجبيل الطازج
• 300 مل من الماء
• 3-4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 حفنة من حميض
• 1 لتر من الماء الفوار
• 2 حبة ليمون.

تحضير

يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والزنجبيل ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قم بتصفية الشراب الناتج حتى لا يحتوي على قطع من الزنجبيل ، ثم قم بتبريده.

يُطحن الحميض في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب شراب الزنجبيل ، 500 مل من ماء الصودا وعصير ليمونة واحدة في الهريس الناتج. يقلب ويبرد لمدة 15 دقيقة.

صفي المشروب المبرد واسكبي ما تبقى من ماء الصودا. قدمي عصير الليمون مع الثلج وشرائح الليمون.

وصفة ليمونادة الكرز محلية الصنع →