ماذا تصنع من عجين الفطير: 20 طبقًا سريعًا ولذيذًا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

عجين الفطير هو هبة من السماء لأولئك الذين يحبون الخبز ، لكنهم لا يحبون العبث بها لفترة طويلة. إنه يصنع فطائر وخبز بيجل وبيتزا ونقانق وحتى فطائر اللحم الممتازة. كيف تستعد لكل هذا - سنخبرك بمزيد من التفصيل.

من الصعب تحضير عجين الفطير الكلاسيكي. من الأسهل شراء المنتجات الجاهزة وتخزينها في الفريزر وإخراجها عندما تريد خبز شيء ما. ولكن ، إذا كنت من مؤيدي كل شيء في المنزل ، فابحث على الإنترنت عن طرق مبسطة لصنع عجين الفطير. الوصفات أدناه تفترض أن لديك بالفعل.

فتح نفث لتناول الافطار

مكونات:

• 200-300 جرام من عجين الفطير ؛
• بيض الدجاج؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد
• جبن بارميزان.
• ملح ، فلفل وأعشاب (بقدونس ، شبت ، ريحان).

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات مقاس 7-10 سم. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. اصنع مصدات بارتفاع حوالي 1 سم حول حواف المربعات.

قسّم بيضة واحدة في كل مربع وأضف بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالأعشاب المفرومة وجبن البارميزان المبشور (يمكن استبداله بجبن آخر).

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي النفخات لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تتحول العجينة إلى اللون البني الذهبي. لكن يمكنك إزالة البثور مبكرًا إذا كنت تريد أن يظل البيض سائلًا.

حلقة نفخة لتناول الافطار

مكونات:

• 400 غرام من عجين الفطير
• 200 غرام سجق
• 200 غرام شيدر
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رانش
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صلصة
• بارميزان.

تحضير

افردي العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضع كوبًا في وسط هذه الدائرة واقطع دائرة أخرى. قطع الحلقة الناتجة إلى أسافين مثلثة. يجب أن تبدو مثل زهرة.

يمكنك أيضًا تقطيع العجينة إلى مثلثات وتشكيل حلقة ، كما هو موضح هنا.

دهن الحلقة بصلصة الرانش. إذا لم يكن موجودًا ، فقم ببساطة بخلط نسب متساوية من الكريمة الحامضة والمايونيز مع توابل مختلفة (البقدونس المجفف ، الشبت المجفف ، الملح ، الفلفل ، مسحوق الثوم ، وما إلى ذلك).

قطع النقانق وتقلى قليلا. ثم يكسر البيض في مقلاة ويقلى مع التحريك باستمرار. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة في النهاية.

وزعي الحشوة حول الحلقة بحيث يكون من المناسب لاحقًا ثني "البتلات" ، وبعد الطهي - اقطعي النفخة. أغلق الحلقة عن طريق طي جميع "البتلات" ورشها بجبن البارميزان المبشور. تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قدميها مع القهوة الساخنة على الفطور.

كعكة الجبن السريعة

مكونات:

• 400 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 250 غرام جبن كريمي
• 150 جم سكر + 2-3 ملاعق كبيرة للرش ؛
• 80 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر

تحضير

افردي العجينة إلى طبقتين كبيرتين. ضعي إحداها في طبق خبز دائري أو مستطيل. اخفقي جبنة الكريمة والزبدة والسكر وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. صب الخليط في قالب.

ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. ختم الحواف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل ضفائر أو صر من بقايا العجين وتزيين كعكة الجبن بها. يرش السكر فوق الكعكة. إذا كنت تحب القرفة ، يمكنك أيضًا رشها عليها.

تُخبز كعكة الجبن لمدة نصف ساعة في فرن محمّى مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يبرد ، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.

فطيرة بالكرنب

مكونات:

• 500 غرام من عجين الفطير
• 130 غرام زبدة
• 1 شوكة صغيرة من الملفوف
• 7 بيضات
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

تحضير

يقطع الملفوف ناعما ويرش بالملح. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول إلى عصير. اسلقي البيض وقطعيه جيدًا أيضًا.

اعصر الكرنب واخلطه مع البيض. تذوب الزبدة وتصب في الحشوة.

افردي العجينة إلى حجم صينية الخبز. يجب أن يكون لديك طبقتان متطابقتان. افردي صينية خبز مع إحداها وضعي الحشوة. ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. اضغط على الحواف. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة للخبز على 180 درجة مئوية.

لفة مع التوت والجبن

مكونات:

• 200 غرام من عجين الفطير
• 100 غرام جبن كريمي
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• التوت الطازج أو المجمد.
• 1 كوب سكر بودرة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.

تحضير

باستخدام الخلاط ، امزجي الجبن الكريمي والسكر وعصير الليمون والقشر حتى يصبح المزيج ناعمًا. افردي العجينة وادهنها بخليط الكريمة. رتبي التوت في الأعلى ولفي الرول. نقطعها إلى قطع صغيرة وننقلها إلى صينية خبز مستديرة.

تُخبز اللفائف لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء الخبز ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، قم بخلط كوب من السكر البودرة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب. دع الخليط يقف لبعض الوقت حتى يذوب المسحوق تمامًا. إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ، أضيفي ملعقة أخرى من الحليب. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الفانيليا إذا رغبت في ذلك.

أخرج اللفائف من الفرن وقم بتغطيتها بالجليد. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

Chebureks

مكونات:

• 1 كجم من العجين الخالي من الخميرة ؛
• 500 غرام لحم خنزير أو لحم بقري مفروم ؛
• 50 غرام زبدة
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

يقطع البصل بالخلاط أو مفرمة اللحم ويخلط مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم والبهارات التي تفضلها.

نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، نلف كل منها. ضع ملعقتين من اللحم المفروم وقطعة صغيرة من الزبدة على نصف الدائرة. غطي اللحمة المفرومة بالنصف الثاني من العجين واقطعيها.

تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. بعد التحمير ، ضعي الفطائر على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

نفخة بالموز والنوتيلا

مكونات:

• 200 غرام من عجين الفطير
• 2 موز
• "نوتيلا" ؛
• السكر؛
• قرفة.

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى مثلثات. دهن قاعدة كل منها بالنوتيلا (حوالي نصف ملعقة كبيرة لكل مثلث). كيف تجعل هذه الشوكولاتة تنتشر في المنزل ، انظر هنا.

قشر وقطع الموز إلى أرباع. قسّم شرائح الموز إلى مثلثات. لفي النفخات على شكل لفافة واضغطي على الحواف المفتوحة حتى لا يكون الحشو مرئيًا. يجب أن تحصل على شيء مثل الفطائر. اغمس كل منها أولاً في السكر ثم في القرفة. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.

تُخبز النفخات لمدة 10-15 دقيقة عند 190 درجة مئوية. من الأفضل تناوله ساخنًا ، بحيث تتدفق النوتيلا مثل الشوكولاتة الساخنة.

بيجل بالجبن والثوم

مكونات:

• 220 غ من عجين الفطير
• 100 غرام جبن موزاريلا
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1 فص ثوم

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى مثلثات. ضع قطعة من الجبن (في حالة عدم توفر جبن الموزاريلا ، استخدم أي أصناف طرية أخرى) في قاعدة كل مثلث ولف الكعك. ادهنهم بمزيج من الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، ويُغطى صينية الخبز بالرق. اخبزي البيجل لمدة 10 دقائق.

نفث الأناناس

مكونات:

• 500 غرام من عجين الفطير
• علبة من الأناناس المعلب (حلقات) ؛
• سكر ناعم.

تحضير

أخرجي الأناناس من البرطمان واتركيه حتى يجف على منشفة ورقية. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2-3 سم. لف كل حلقة من الأناناس بقطعة من العجين (مثلما فعلنا مع لحم الخنزير المقدد) وافردها على ورقة خبز (لا تنس ورق الخبز).

تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة.يمكنك أيضًا استخدام بذور السمسم أو الخشخاش كرش.

سباناكوتيروبيت

مكونات:

• 250 غ من عجين الفطير
• 200 غرام جبن فيتا
• 200 غرام سبانخ مجمدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 بيض دجاج
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر حسب الرغبة.

تحضير

Spanakotyropita هي فطيرة السبانخ اليونانية التقليدية وفطيرة الفيتا. قم بفك تجميد السبانخ وتجفيفه وقطعه لعمل أجزاء سباناكوتيروبيتس. يقلى البصل بزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخفق البيض في وعاء منفصل ويخلط مع الفيتا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُضاف البصل المقلي ، زيت الزيتون المتبقي ، الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم.

افردي العجينة بشكل رقيق وقطعيها إلى مربعات بعرض 10-12 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة فوق كل منهما. لف الفطائر في مثلثات. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة.

تُخبز الفطائر في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

بسكويت فواكه

مكونات:

• 250 غ من عجين الفطير
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام فراولة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة كريما حامضة
• 4 ملاعق كبيرة مربى فراولة
• 2 موز
• 1 تفاحة
• 1 كيوي.

تحضير

افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 0.5 سم. يمكنك عمل مصدات صغيرة حول الحافة.

انشر العجينة أولاً بالقشدة الحامضة (من الأفضل استخدام الكريمة الدهنية) ، ثم بمربى الفراولة. إذا لم يكن هناك فراولة ، يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من اختيارك. ضعي فوقها شرائح رقيقة من الفاكهة. تخيل أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا.

أرسل الطبق إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 15-20 دقيقة. نرش البسكويت النهائي بالسكر البودرة.

لفات بالجبن ولحم الخنزير

مكونات:

• 400 غرام من عجين الفطير
• 200 غرام لحم خنزير
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 فص ثوم
• الخضر (شبت ، بقدونس ، ريحان).

تحضير

افردي العجين على شكل مستطيل بحجم 30 × 45 سم. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة (يمكنك استخدام الطبيب وأي سجق آخر من اختيارك) والجبن.

نقطع الأعشاب والثوم ونخلطها مع المايونيز وننشرها على طبقة من العجين وتتراجع 3-5 سم عن الحافة. وزعي لحم الخنزير والجبن بالتساوي على العجينة. اترك الحافة غير المشحمة خالية. لف اللفافة بحيث تكون شريحة العجين من الخارج. يمكن ترطيبها بالماء لغلق اللفة بإحكام.

نقطع اللفافة إلى قطع بعرض 4-6 سم. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. في الأعلى ، يمكن دهن اللفافة بالصفار ورشها ببذور الخشخاش أو بذور السمسم. تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

نقانق

مكونات:

• 400 غرام فطيرة الخميرة ؛
• 6 نقانق
• 100-150 جم من الجبن الصلب ؛
• 1 بيضة؛
• بذور السمسم والصلصة والتوابل حسب الرغبة.

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح بعرض 3-4 سم. ادهني كل منها بالصلصة المفضلة لديك ورشي التوابل والجبن المبشور ناعماً. لف شرائح العجين فوق النقانق وضع النقانق على صينية خبز مبطنة بورق. ادهنيها بالبيض المخفوق على الوجه ورشي بذور السمسم (اختياري).

تُخبز النقانق في العجينة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كرواسون بالشوكولاتة

مكونات:

• 200 غرام من عجين الفطير
• 200 غرام من الشوكولاتة
• 50 غرام سكر بودرة
• 1 بيضة دجاج.

تحضير

افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 0.5 سم وقطعيها إلى مثلثات. ضع 1-2 قطعة شوكولاتة على قاعدة المثلثات. تُلف المثلثات على شكل لفافة ، توضع على صينية خبز مبطنة بورق ، وتُدهن بالبيض المخفوق.

اخبزي الكرواسان في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

أسلاك التوصيل المصنوعة مع الدجاج والجبن

مكونات:

• 300 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 300 غ من صدور الدجاج المدخن
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 1 بيضة.

تحضير

افردي عجين الفطير وقطعيه إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم. نأخذ شريحة واحدة ونضع فوقها صدر الدجاج المفروم ناعماً والجبن المبشور.غطيها بشريط آخر ، اربطهما معًا في القواعد. لولبي النفخة برفق. كرر هذا مع كل الشرائح المتبقية.

ضعي الضفائر النهائية على صفيحة خبز (لا تنس ورق الخبز!) وأرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة.

الضفائر الحلوة الدنماركية

مكونات:

• 250 غ من عجين الفطير
• 2-3 تفاح
• 5 ملاعق كبيرة من قصب السكر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر العادي
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب سكر بودرة
• 2-3 ملاعق صغيرة من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تحضير

فطيرة التفاح الفطيرة تحظى بشعبية في الدنمارك. نقترح عليك إجراء شكل مختلف في شكل الضفائر.

للقيام بذلك ، يجب تقشير التفاح وحفره وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يجب كراميلها على نار خفيفة: اطبخها في قدر مع قصب السكر وخلاصة الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة لمدة 5 دقائق.

افردي العجينة ، وادهنها بالزبدة المذابة ، ورشي السكر العادي والقرفة المتبقية. رتب التفاح وغطيه بطبقة أخرى من العجين. ثم قطّعيها إلى شرائح ، وضعيها على ورقة خبز مع ورق البرشمان ولفي كل منها برفق في شكل لولبي.

تُخبز الضفائر لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أثناء الخبز ، اصنع الزينة. يُمزج السكر البودرة والحليب وخلاصة الفانيليا. يمكنك ضبط سمك التزجيج بإضافة مسحوق أو حليب.

اسكبي كريمة التزيين على الضفائر النهائية وقدميها.

فطائر البيرة

مكونات:

• 400 غرام من عجين الفطير
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 100 غرام سلامي
• 1 طماطم
• 1 بيضة؛
• زيتون
• توابل حسب الرغبة.

تحضير

إذا كنت من محبي البيرة ، فبالتأكيد ستحب هذه الفطائر. سارت الامور بشكل جيد مع الرغوة. يجب تقطيع السلامي والجبن والطماطم والزيتون جيدًا ودمجها مع بيضة. إذا أردت ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الحشوة.

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات وضعي الحشوة. اصنع فطائر. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكات الجبن المغلقة

مكونات:

• 500 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 400 غرام من الجبن
• كوب من السكر
• 3 بيضات.

تحضير

باستخدام الخلاط ، اخفقي بيضتين مع نصف كوب من السكر والجبن. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي السكر المتبقي واخفقي مرة أخرى.

افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر أو مربعات. ضع 1-2 ملاعق كبيرة من كتلة اللبن الرائب على كل منها. اطوِ حواف كعكة الجبن مثل الفطيرة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ودهنها بالبيض المخفوق.

اخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بيتزا بالطماطم والموزاريلا

مكونات:

• 400 غرام فطيرة الخميرة ؛
• 200 غرام جبن موزاريلا
• 3 طماطم
• 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• ملح وفلفل.

تحضير

افردي العجين واصنعي مصدات حول الحواف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل أجزاء صغيرة من البيتزا. تُدهن العجينة بزيت الزيتون ومعجون الطماطم وتُرش بالتوابل التي تختارها.

وزعي الحشوة. بالنسبة لبيتزا لا "مارغريتا" ، تكفي شرائح الطماطم الرقيقة والموزاريلا ، ولكن يمكنك استخدام أي صلصة وأي حشوة (لحم مقدد ، فطر ، زيتون ، إلخ).

رشي الأعشاب الطازجة فوق البيتزا واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تارت تاتين

مكونات:

• 250 غرام فطيرة الخميرة ؛
• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من قصب السكر
• 6 تفاح حلو وحامض.
• رشة قرفة.

تحضير

تارت تاتن عبارة عن فطيرة تفاح فرنسية مع الحشو في الأعلى. دعنا نحجز على الفور: بدلاً من التفاح ، يمكنك استخدام الكمثرى أو المانجو أو الخوخ أو الأناناس.

يُدهن طبق الخبز جيدًا بالزبدة ويُرش بالسكر. قشر التفاح ولبه وقطّع إلى شرائح. رتبيها في طبق للخبز ورشيها بالقرفة.غطي التفاح بورقة من عجينة البف المعجنات.

تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. عندما تبرد التورتة النهائية قليلًا ، اقلب الصينية اللاذعة على طبق أو صينية بحيث يكون التفاح فوقها. قدميها دافئة. هذا ممكن مع الآيس كريم.