كيفية صنع عجين الفطير اللذيذ حقًا في المنزل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ليس من السهل جدًا طهي الخميرة والمعجنات الخالية من الخميرة ، ولكن تبين أن الخبز منها أمر سحري. بالتأكيد يستحق المحاولة.

ماذا تصنع عجين الفطير

لجعل عجينتك المصنوعة منزليًا لذيذة حقًا ، استخدم دقيقًا ممتازًا. تأكد من غربلته قبل استخدامه. ينتج الدقيق المشبع بالأكسجين المزيد من المنتجات جيدة التهوية.

المكون السائل للعجين هو الحليب أو الماء. يجعل الحليب المخبوزات أكثر حلاوة ، بينما يجعل الماء العجين أكثر مرونة. إذا كنت تفضل حل وسط ، فاستخدم مزيجًا من الماء والحليب بنسب متساوية.

يمكن استبدال الحليب والماء بصفار البيض: سوف يجعل العجين رقيقًا. 1 كوب ماء أو حليب يعادل نصف كوب من صفار البيض المخفوق.

خصوصية عجين الفطير هو أنك تحتاج إلى الكثير من الزبدة أو المارجرين لصنعها (اختر ما يناسب ذوقك). يجب أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة. إذا أخرجتها مباشرة من الثلاجة ، يمكن أن تنكسر العجين.

علاوة على ذلك ، كلما كانت الزبدة أو السمن النباتي أكثر بدانة ، كلما كانت المخبوزات طرية.

كيفية عمل فطيرة الخميرة

هذا النوع من العجين مثالي للحلويات: اللفائف واللفائف والكرواسون. تبين أن الخبز بالخميرة طري وطري وخفيف جدًا. الانتباه: بالشعور ، وليس المحتوى من السعرات الحرارية!

مكونات

• 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 1/2 كوب حليب دافئ
• 1 بيضة؛
• 4 أكواب دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 100 جرام زبدة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الحليب بالماء أو صفار البيض في الوصفة ، والزبدة بالسمن.

تحضير

أخرجي الزبدة من الثلاجة. تُذوّب الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الحليب. انتظر 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. نضيف السكر المتبقي ونخفق في البيضة. تخلط جيدا وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُصنع البئر. صب مسحوق الحليب في هذا الكساد ، أضف الزيت النباتي وخليط الخميرة وبقايا الحليب هناك. اعجن العجينة جيداً وغطيها بمنشفة. اتركيه في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة ، ثم اعجنه مرة أخرى واتركيه لمدة ساعة أخرى.

ضع الزبدة المخففة بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي. توضع الزبدة في طبقة بسماكة 5 مم وتوضع في الفريزر لمدة 5-10 دقائق.

افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 5-8 مم. ضع الزبدة المحضرة في الوسط.

اطوِ حواف السرير بحيث يكون الزيت بالداخل.

افردي العجينة إلى طبقة طويلة بسمك 5-8 مم ، واضغطي على الشوبك بقوة متساوية. يجب توزيع الزيت بالتساوي.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء عقلياً. نطويها ⅔ من حافة ضيقة وتغطي بباقي العجين. يجب أن تكون مطوية في 3 طبقات.

غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتدوير الطبقة مرة أخرى ، وقم بطيها إلى 3 طبقات وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة أخرى. كرر هذا الإجراء 2-4 مرات.

كيفية صنع عجين الفطير الخالية من الخميرة

يتم تحضير العجين الخالي من الخميرة بشكل أسرع. إنه مناسب للمقبلات الساخنة والخضروات واللحوم وفطائر الأسماك والفطائر والبيتزا. يمكنك أيضًا صنع حلوى منه ، لكن علم أن مثل هذا المنتج سيتحول إلى مسطح ورقيق ومتفتت للغاية.

مكونات

• 1 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 3 أكواب دقيق
• 200 جرام زبدة.

تحضير

قم بإذابة الملح والسكر في الماء. أضف البيض والخل. يقلب جيدا. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن في عجينة مرنة. قم بلفها إلى طبقة وزيت بنفس طريقة عجينة الخميرة.

كيف وكم لتخزين عجين الفطير محلية الصنع

يمكن تخزين عجين الفطير في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.يكفي لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها على الرف الأوسط.

ستبقى العجينة في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد إذابة الثلج ، استخدمه في غضون 24 ساعة.

ماذا تطبخ من عجين الفطير

• ماذا تطبخ من عجين الفطير: 20 طبق سريع ولذيذ →
• 20 طبق فطيرة فطيرة أكثر بساطة ولذيذة →
• كيفية عمل تورتة نباتية لذيذة →
• فطيرة جبن بسيطة بالبيض →
• ماذا تطبخ للشاي: نفث مع الفراولة والجبن →