كيفية صنع زيت معطر في المنزل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الزيت المنكه بالأعشاب والتوابل هو مرق رائع للسلطة ، أو نكهة غير عادية ، أو حتى وجبة كاملة. سنخبرك بالعديد من القواعد لصنع زيت منكه ونشارك بعض الوصفات الشيقة.

لجعل الزيت المنكه سهلاً ، وللمنتج النهائي عمر افتراضي طويل ولا يفسد ، فأنت بحاجة إلى التعرف على القواعد الأساسية. راقب هذه الأشياء حتى لا تنمو البكتيريا داخل زجاجة الزيت المعطر. إذا لم تتبع القواعد ، فإنك تخاطر بإفساد المنتج أو التسمم أو الإصابة بالتسمم الغذائي.

القواعد الأساسية لتحضير الزيوت المنكهة

1. اشطف جميع المكونات جيدًا وجففها جيدًا. من الأفضل ترك الأعشاب والبهارات تجف بين عشية وضحاها. لا تزدهر البكتيريا في الزيت ، لكنها يمكن أن تزدهر في الماء المتبقي على أوراق وسيقان الأعشاب.
2. بغض النظر عن الحاويات أو الزجاجات التي تستخدمها ، اغسل وعقم وجفف كل واحدة.
3. عند صنع الزيت المنكه ، قم بتخزينه في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو 30 يومًا.
4. لا تستخدم الزيت المعطر في القلي أو القلي العميق. سوف تحترق الأعشاب والتوابل وتعطي الطبق طعمًا ورائحة كريهة.
5. قبل استخدام الزيت ، أخرجه من الثلاجة واتركه لمدة 20 دقيقة. اتركه يسخن حتى درجة حرارة الغرفة.
6. يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في جميع الوصفات. يمكن استبداله بزيت عباد الشمس عديم الرائحة.

1. زيت الليمون

مكونات

• 250 مل زيت زيتون
• نكهة ليمونتين.

تحضير

سخني الزيت على نار خفيفة. لا ينبغي أن يغلي. ضعي قشر الليمون في مقلاة واتركيها لتسخن لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ النار. عندما يبرد الزيت ، صبه في زجاجة. ليس من الضروري التصفية.

إستعمال

يمكنك تتبيل السلطات أو إضافتها إلى أطباق الأسماك أو الدواجن.

2. زيت حار حار

مكونات

• 250 مل زيت زيتون
• 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الحار.

تحضير

افرم (بيديك أو بملعقة) فلفل حار كامل. سخني الزيت في مقلاة. ضعي رقائق الفلفل الحار في مقلاة وسخنيها لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يبرد الزيت ، صبه في زجاجة. ليس من الضروري التصفية.

إستعمال

يمكن إضافته إلى الأطباق الآسيوية والبيتزا وأطباق اللحوم والخضروات المخبوزة.

3. زيت الريحان

مكونات

• 250 مل زيت زيتون
• 30-50 جم من أوراق الريحان الخضراء الطازجة.

تحضير

توضع أوراق الريحان في الخلاط وتُضاف الزيت وتُخفق في هريس. سخني الخليط في مقلاة لمدة 45 ثانية. صب الزيت الساخن من خلال منخل ناعم في وعاء لإزالة أي بقايا من أوراق الريحان. يجب أن يبرد الزيت. في الجزء السفلي من الحاوية ، سترى رواسب داكنة. يتكون من الماء وأصغر بقايا الريحان. عند سكب الزيت في الزجاجة ، حاول إبقاء الرواسب في الحاوية.

إستعمال

يمكنك إعادة تزويد أطباق المطبخ الإيطالي بالوقود.

4. زيت إكليل الجبل

مكونات

• 250 مل زيت زيتون
• 3-6 أغصان إكليل الجبل.

تحضير

نضع إكليل الجبل في المقلاة ونضيف الزيت. سخنيها لمدة 5 دقائق. عندما يبرد الزيت ، أزل أغصان إكليل الجبل وانقلها إلى وعاء (زجاجة). بعد ذلك ، صب الزيت هناك.

إستعمال

يمكن إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك.

5. زيت الثوم

مكونات

• 250 مل زيت زيتون
• 1 رأس ثوم كبير
• عصير نصف ليمونة.

تحضير

قشري فصوص الثوم وضعيها في وعاء وغطيها بعصير الليمون. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. رتبي القرنفل في طبقة واحدة في طبق للخبز. لا تسكب عصير الليمون لأنه سيظل مفيدًا.

نسكب كل زيت الزيتون فوق الثوم.اخبزيها لمدة 30 دقيقة. نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد. اسكب القرنفل من القالب في الحاوية. يمكنك صب بقايا عصير الليمون والزيت النقي فوقهم ، ثم تبريدهم ، ثم استخدام هذا الخليط في طبق آخر. يُسكب زيت الزيتون من طبق الخبز في الزجاجة.

إستعمال

زيت لجميع الأغراض يمكن استخدامه في أي طبق.

يمكن تجسيد جميع الوصفات بطريقة أخرى. ليس عليك تسخينها ، لكن فقط اخلطي الزيت والتوابل في زجاجة زجاجية داكنة. ثم يجب غرس هذا الزيت لمدة 12-14 يومًا. لكن طريقة الطهي هذه غير مناسبة لزيت الثوم لأنها يمكن أن تتدهور أو تصبح خطرة على الصحة.

6. زبدة منكهة للخبز الطازج

هذا الزيت لذيذ بمفرده ويمكن أن يكون جزءًا أساسيًا من وجبة الإفطار. مزيج التوابل مثالي مع الخبز الطازج. هذا هو السبب في أنه من اللطيف غمس شريحة من الرغيف الفرنسي في هذا الزيت المنكه.

مكونات

• 500 مل من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفروم.

تحضير

سخني التوابل في مقلاة لتعزيز الرائحة. نسكب البهارات الساخنة في زجاجة وتغطى بالزيت. يمكن تقديم هذا الزيت على الفور.

إستعمال

قدمي الزبدة في أوعية صوص صغيرة مع الخبز الطازج على الإفطار أو كمقبلات للنبيذ (مع الرغيف الفرنسي). قبل التقديم ، يمكنك إضافة الملح والثوم المفروم ناعماً. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن الصلب المبشور والزيتون والمتشنج.