الوصفات: ثلاثة مكونات شوكولاتة فادج

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

لا يمكن أن يصبح غاناش الشوكولاتة جزءًا من ديكور الحلويات الأخرى فحسب ، بل أيضًا أساس فطيرة شوكولاتة بسيطة ذات ملمس حريري مثالي وطعم غني. نوصي به لمدمني الشوكولاتة المخضرمين.

تشمل المكونات الثلاثة الموعودة الزبدة والكريمة الثقيلة (33٪ على الأقل) وبالطبع الشوكولاتة عالية الجودة. يحدد طعم الأخير تمامًا مذاق الفوندان النهائي ، وبالتالي ، يعامل اختيار المكون بمسؤولية.

قسّمي ألواح الشوكولاتة إلى قطع أصغر ، وضعيها في الخلاط واضربيها على شكل فتات. ضعي الكريم على الموقد بالتوازي ودعيه يغلي مع الحرص على عدم حرقه. إذا لم تكن الشوكولاتة حلوة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من العسل أو شراب الجلوكوز إلى الكريم.

عندما تغلي الكريمة ، ابدأ في سكب أجزاء منها فوق الشوكولاتة ، وخفق الغاناش بخلاط في كل مرة. ثم نضيف مكعبات الزبدة الطرية ونستمر في الخفق حتى تذوب تماما. في هذه المرحلة يمكن تنويع مذاق الطبق بالفانيليا أو الروم على سبيل المثال.

العجين الجاهز ليس سائلًا ، الخليط ملتصق بقوة بالملعقة ، ولا تلتئم بصمة الإصبع.

يُسكب المزيج المحضر في قالب 20x20 سم مغطى بورق أو ورق برشمان ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو حتى يتجمد.

قطع الفوندان المجمدة إلى أجزاء. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام سكين حاد مغموس في الماء المغلي.

بعد تقطيع الفوندان ، اغمسها في مسحوق الكاكاو أو جوز الهند. يمكنك تخزين أقراص الفوندان الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة شهر كامل.

مكونات:

• 450 غرام من الشوكولاتة
• 365 جرام كريم (محتوى الدهون من 33٪) ؛
• 70 غرام زبدة
• مسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند للغبار ؛
• الروم والفانيليا والنكهات الأخرى - اختياري.

تحضير

1. يُغلى الكريم في الغليان ، وفي غضون ذلك يُكسر الشوكولاتة ويُطحن إلى فتات باستخدام الخلاط.
2. يُسكب الكريم الساخن في أجزاء ، ويُخفق الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا. تضاف قطع الزبدة إلى الغاناش الناتج ويخفق مرة أخرى. أضف بعض النكهة إذا رغبت في ذلك.
3. يُسكب المزيج في طبق 20 × 20 سم مبطن بورق ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. عندما يجف حلوى الشوكولاتة ، قطعيها إلى مكعبات ورشيها بالكاكاو أو النشارة.