قاعدة العشر دقائق: نحن نطبخ السمك بشكل صحيح

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يبدو أنه من الصعب إفساد السمك المقلي فقط. لكن الخطأ الأكثر شيوعًا هو أننا عادة ما نطهوها لفترة طويلة وينتهي بنا الأمر بأسماك جافة فقدت طعمها الشهي. في الواقع ، الأسماك جاهزة بالفعل في الوقت الذي تتوقف فيه عن الشفافية. عندما يتم لمس هذه السمكة بالشوكة ، فإنها تتقشر بسهولة ولا تزال شديدة العصير.

هناك قاعدة مدتها 10 دقائق لطهي الأسماك ، وهي تنطبق على أي خيار للطهي ، سواء كان ذلك في القلي في مقلاة ، أو الشوي ، أو الغلاية المزدوجة ، أو الخبز في ورق القصدير ، إلخ.

للحصول على سمك مطبوخ جيدًا ، قم بقياس سمكه قبل إرساله إلى الموقد.

1. إذا كنت تطبخ السمك المحشو أو لفائف السمك ، فقم بقياسه عندما يكون جاهزًا تمامًا للذهاب إلى الفرن. أسهل طريقة هي استخدام شرائح اللحم لأنها بنفس السُمك في كل مكان.

2. إذا كان سمك السمك حوالي 2.5 سم (1 بوصة) ، فيجب أن يكون إجمالي وقت الطهي 10 دقائق - 5 دقائق على جانب واحد و 5 دقائق على الجانب الآخر. إذا كانت قطع السمك أرق ، على سبيل المثال ، 1 ، 5 - 1 ، 8 سم ، فيجب طهيها على جانب واحد فقط لمدة 5 دقائق.

3. لطهي السمك في ورق القصدير ، أضف 5 دقائق أخرى إلى وقت الطهي. الشيء نفسه ينطبق على الأسماك المطبوخة في الصلصات.

4. بالنسبة للأسماك المجمدة التي لم يتم فك تجميدها ، يجب مضاعفة وقت الطهي. وتنطبق هذه القاعدة أيضًا على شرائح الأسماك ، نظرًا لأنها غالبًا ما تكون غير متجانسة في السماكة.

عند قياس سمك السمك ، يجب أن تتذكر أنه يتم طهي 2.5 سم لمدة 10 دقائق على كلا الجانبين ، إذا كانت السمكة أرق ، فلا داعي لقلبها ، وإذا كانت أكثر سمكًا ، فأنت تحسب الوقت على أساس على النسبة الأولية 2.5 سم = 10 دقائق.