6 وصفات خيار مقلي لمن سئم من السلطات

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ستساعدك الوجبات الخفيفة الساخنة الأصلية على إلقاء نظرة جديدة على الخضار المألوفة.

الخيار المتوسط إلى الكبير مثالي لهذه الأطباق. لكن من الأفضل عدم استخدام الثمار المتضخمة التي بدأت تتحول إلى اللون الأصفر.

1. خيار مقلي بالدقيق وصلصة الصويا

مكونات

• 1 خيار
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 100 غرام دقيق
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء وغطيها بصلصة الصويا وقلبي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

يُمزج الدقيق مع الملح والفلفل والسكر والفلفل الحلو ومسحوق الثوم.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. تُغمس شرائح الخيار في خليط الدقيق وتُقلى لمدة دقيقة على كل جانب.

2. خيار مقلي مع حلقات

مكونات

• 1 خيار كبير
• 7-8 أغصان من البقدونس ؛
• 200 غرام دقيق
• 240 مل من البيرة الخفيفة
• 1 ملعقة صغيرة من اختيارك من خلطة التوابل
• 5-6 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُزال اللب لعمل حلقات. ثم جففيها مع المناشف الورقية. يقطع البقدونس ناعماً.

اخلطي الدقيق مع الجعة والتوابل لصنع كتلة خالية من التكتلات.

لعمل الصلصة ، يُمزج المايونيز مع البقدونس ويترك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُغمس الخيار في خليط البيرة ويُقلى لبضع دقائق على كل جانب. تقدم مع الصلصة المبردة.

3. خيار مقلي مع بذور السمسم

مكونات

• 3-5 سيقان من البصل الأخضر.
• 1 فص ثوم
• 4-5 خيار
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2-3 ملاعق صغيرة من الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (يمكن استبداله بأي زيت نباتي).

تحضير

يقطع البصل. مرر الثوم من خلال مكبس.

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة صغيرة. يرش الملح ويحرك ويترك لمدة 5-7 دقائق. ثم اعصر العصير الناتج.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. يقلى الثوم لمدة 15-20 ثانية ، ثم يضاف الخيار ويطهى لمدة 1 دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف البصل وبذور السمسم ويُرش بزيت السمسم ويُحرّك.

4. الخيار المقلي الحار مع الفول والزنجبيل

مكونات

• 1 فص ثوم
• 2-3 سيقان من البصل الأخضر.
• قطعة واحدة من الزنجبيل (لا يزيد طولها عن 1 سم) ؛
• 650-680 جم من الخيار ؛
• 2½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملاعق طعام من الفاصوليا المعلبة
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• فلفل أحمر حسب الرغبة
• 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
• 120 مل من الماء
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم (أو زيت نباتي آخر).

تحضير

يقطع الثوم والبصل والزنجبيل.

نقطع الخيار إلى قطع كبيرة ونزيل البذور. ضعه في مصفاة ورشي ملعقتين صغيرتين من الملح واتركيه لمدة 20-25 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم اشطفها تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. يُضاف الثوم والفاصوليا والزنجبيل والبصل الأخضر. طهي لمدة 30 ثانية. يُضاف الخيار مع السكر والملح والفلفل ، ويُسكب فوق الصلصة ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى. يغطى بالماء ويترك على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضيفي الزبدة المتبقية وقدميها.

5. خيار مقلي مع مخلل لحم الخنزير

مكونات

• 3 خيار كبير
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 200 غرام لحم خنزير مفروم
• 3 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
• 2 ملاعق صغيرة من الماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 3-4 فصوص ثوم.

تحضير

يُقطّع الخيار إلى قطع صغيرة ويُرش بالملح ويُحرّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.ثم اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

في وعاء ، يُمزج اللحم المفروم مع ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الزيت وصوص السمك ونصف كمية النشا. اتركيه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة أو أكثر.

في وعاء منفصل ، اخفقي ما تبقى من صلصة الصويا مع الماء والنشا وملعقة صغيرة من الزيت.

سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي اللحم المفروم ووزعيه في طبقة رقيقة واتركيه لمدة 30 ثانية. يقلب ويرش بالفلفل الأحمر ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة أو أكثر. ضع في وعاء.

امسح المقلاة. يضاف الزيت المتبقي ويسخن على نار عالية. يقلى الثوم المفروم لمدة 10-15 ثانية ، ويضاف الخيار ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ، ويُغطى بالصلصة ويُطهى لمدة 30-50 ثانية أخرى ، مع التحريك باستمرار.

6. خيار مقلي محشو باللحم

مكونات

• 2-3 خيار
• 2-3 سيقان من البصل الأخضر.
• قطعة واحدة من الزنجبيل (لا يزيد طولها عن 1 سم) ؛
• 200-230 جم لحم خنزير مفروم ؛
• 1 بياض بيضة
• 4 ملاعق كبيرة من شيري.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• 3½ ملعقة طعام زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 2½ ملعقة كبيرة طحين
• 300 مل من مرق الدجاج (يمكنك استخدام مكعب) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار - اختياري ؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 رشة كزبرة

تحضير

نقطع الخيار إلى قطع متوسطة ، بارتفاع عدة سنتيمترات. استخدم ملعقة صغيرة لاستخراج معظم اللب من الوسط لعمل براميل ذات جوانب وأسفل رفيعة إلى حد ما.

يقطع البصل والزنجبيل. يُمزج مع اللحم المفروم والبروتين ونصف شيري وصلصة الصويا والسكر ونصف ملعقة زيت وملح وفلفل.

يُغمس الخيار في ملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُملأ بحشوة اللحم.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت المتبقي على نار خفيفة. يحمر الخيار المحشو لمدة 2-4 دقائق ويوضع على طبق.

في نفس المقلاة على نار متوسطة ، يُغلى المرق مع باقي صلصة الشيري وصلصة الصويا والدقيق والسكر والماء وصلصة المحار. يُضاف الخيار ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضع على طبق. ارفعي الحرارة وأضيفي الكزبرة إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أو لفترة أطول قليلاً لتبخر ثلث الرطوبة على الأقل.

تُسكب الصلصة فوق الخيار المحشو وتُقدّم.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 4 وصفات لذيذة محلية الصنع من كاتشب الطماطم الطازج
• 12 وصفة طماطم محشوة سهلة
• 5 وصفات طماطم مخللة لذيذة
• 10 سلطات أصلية مع طماطم طازجة
• 10 وصفات سهلة لصلصة الطماطم