كيفية صنع فطائر لذيذة ورقيقة: 15 أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اصنع الفطائر بالكفير والحليب والقشدة الحامضة والماء والخميرة. يُضاف التفاح والقرع والموز والجبن القريش والبطاطس والمزيد إلى العجينة.

6 نقاط مهمة

1. من الأفضل نخل الدقيق للعجين أولاً. ثم ستكون الفطائر أكثر روعة.
2. بغض النظر عن نوع العجين الذي تختاره ، لن تتغير طريقة القلي.
3. سخني الزيت جيدًا في مقلاة قبل قلي الفطائر. يمكنك استخدام الخضار أو الكريمة.
4. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة. يجب ألا تلمس الفطائر بعضها البعض ، لذا اطبخها على دفعات.
5. تُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح.
6. إذا كنت ترغب في إزالة الزيت الزائد من الفطائر الجاهزة ، ضعها على منشفة ورقية. سوف تمتص الدهون.

1. الفطائر المورقة على الكفير

مكونات

• 250 مل من الكفير.
• 40 مل من الماء
• 1 بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 240 غرام دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

تحضير

اخلطي الكفير والماء وسخني قليلاً. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والسكر والملح. يُسكب الكفير ويُخلط جيداً. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا ، في محاولة لتحقيق تناسق موحد. أضيفي صودا الخبز واخلطي العجينة جيداً مرة أخرى.

2. الفطائر بالحليب

مكونات

• 125 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 240 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. يُضاف الحليب والبيض المخفوق قليلاً والزبدة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

3. الفطائر بالقشدة الحامضة

مكونات

• 300 غرام كريمة حامضة ، 15 ٪ دهن ؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 160 جرام طحين.

تحضير

اخفقي الكريمة الحامضة والملح والسكر والبيض. يُمزج عصير الليمون مع صودا الخبز بشكل منفصل. أضيفي الصودا المقطعة والزبدة إلى الكريمة الحامضة واخلطيهم. يُضاف الدقيق ويُحضر المزيج إلى قوام ناعم.

4. فطائر الموز بدون بيض

مكونات

• 2 موز ناضج
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1½ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 150 غرام دقيق
• 250 مل من الماء.

تحضير

اهرس الموز بالشوكة أو المهروس بالخلاط. يضاف الملح والسكر والزبدة ويخلط جيدا. يُسكب الدقيق ويُسكب في الماء في درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا مرة أخرى.

5. فطائر الشوكولاتة

مكونات

• 1 بيضة؛
• 50 غرام سكر
• 240 مل من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 160 غرام دقيق
• 40 غ من الكاكاو
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• قليل من الملح؛
• 60 جرام قطرات شوكولاتة اختياري.

تحضير

اخفقي البيض والسكر معًا. يُسكب الحليب والزبدة المذابة ويخفق مرة أخرى. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح بشكل منفصل. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض ، وفي نفس الوقت تحصلين على قوام موحد. يمكنك إضافة قطرات الشوكولاتة إلى العجينة.

6. فطائر اليقطين

مكونات

• 250 غرام من لب اليقطين.
• 75 غرام دقيق
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ بيض
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

تحضير

يُقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ويبرد قليلاً. ثم اهرسها بالخلاط. يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز والبيض المخفوق والقرفة وهريس اليقطين.

تعلم وصفات جديدة؟

10 حساء يقطين بألوان زاهية وطعم ورائحة

7. الفطائر مع التفاح

مكونات

• 1 بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 170 مل من الكفير.
• 160 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• القرفة - حسب الرغبة
• 2 تفاح.

تحضير

اخفقي البيض والسكر والملح. يُسكب الكفير ويُخفق مرة أخرى. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والقرفة حتى يصبح المزيج ناعمًا.يُضاف التفاح المقشر والمبشور على مبشرة خشنة إلى العجينة ويُمزج.

اخبز الفاكهة؟

15 وصفة للتفاح المخبوز بالمكسرات والكراميل والجبن والمزيد

8. بان كيك الليمون مع الريكوتا

مكونات

• 4 بيضات؛
• رشة + ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة + 70 جم سكر
• 240 غ من الريكوتا
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 120 مل من الحليب
• 125 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

تحضير

افصل بياض البيض عن الصفار. استخدم خلاطًا لرغوة البروتينات مع قليل من الملح. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا.

اخفقي صفار البيض والسكر معًا. يُضاف الريكوتا وعصير الليمون والقشر ويُحرّك. يُسكب الحليب ويُحرّك مرة أخرى.

في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح المتبقي. يُضاف خليط الدقيق إلى صفار البيض ويُحرّك. أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجيًا حتى تصبح العجينة متجانسة.

اكتشف ؟

هل يساعد الليمون على إنقاص الوزن

9. فطائر الجزر الحارة

مكونات

• 2-3 جزر
• 125 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• قليل من الفانيلين
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني
• 240 مل من الحليب.

تحضير

ابشري الجزر على مبشرة ناعمة أو افرميها في الخلاط. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والفانيلين. يضاف البيض والسكر والحليب والجزر ويخلط جيدا.

تجربة؟

كيفية صنع كعكة الجزر وغيرها من الحلويات غير العادية ولكن اللذيذة

10. فطائر جيمي أوليفر بالجبنة والموز

مكونات

• 100 غرام دقيق الشوفان
• 2 بيض
• 100 غرام من الجبن
• 1 موزة ناضجة
• قليل من مسحوق الخبز
• بعض الحليب النباتي.

تحضير

قم بطحن جميع المكونات بالخلاط ، وتحويلها إلى كتلة متجانسة. يستخدم أوليفر حليب اللوز في وصفته.

الطبخ مثل الطاهي ؟؟‍؟

ماذا تطبخ على العشاء: 7 وصفات من جيمي أوليفر طوال الأسبوع

11. الفطائر المورقة على الكفير بدون بيض

مكونات

• 250 مل من الكفير.
• قليل من الملح؛
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 200 غ دقيق.

تحضير

يُضاف الملح والصودا إلى الكفير ويخفق جيدًا. يضاف السكر ويخفق مرة أخرى. يُضاف الدقيق إلى الكتلة شيئًا فشيئًا مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.

يحيط علما؟

كيفية استبدال البيض في المخبوزات والسلطات والشرحات

12. الفطائر بالحليب النباتي

مكونات

• 125 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 240 مل من أي حليب نباتي ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. يُمزج بشكل منفصل الحليب النباتي وخل التفاح وخلاصة الفانيليا ويترك لمدة 5-7 دقائق. يُسكب المزيج السائل في خليط الدقيق ويُمزج جيدًا وبعد 5 دقائق ابدأ في قلي الفطائر.

صنع حليب نباتي؟

كيفية صنع حليب الشوفان المكون من مكونين

13. الفطائر المورقة على الماء والخميرة

مكونات

• 330 جم دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 5 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛
• 400 مل من الماء.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر وسكر الفانيليا والملح والخميرة. صب الماء الدافئ تدريجيًا وحركه حتى يصبح ناعمًا. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة مرتين تقريبًا. لا تحركها أو ترجها.

جرب ☝️

16 وصفة خالية من الدهون ستحبها

14. فطائر البطاطس بالجبن

مكونات

• 500 غرام بطاطس مسلوقة
• 220 جم جبن موزاريلا
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• 50-70 غ من فتات الخبز.

تحضير

اهرسي البطاطس المبردة بسحق. يُضاف الجبن المبشور الخشن والبيض والدقيق والملح والفلفل والثوم والأعشاب المفرومة. اخلطي الخليط جيداً. تُشكل الفطائر منه وتُلف في فتات الخبز من جميع الجهات.

تذكر؟

طريقة عمل فطائر البطاطس: وصفة كلاسيكية وتنوعات مذهلة

15. فطائر الملفوف

مكونات

• 500 غرام من الملفوف
• ملح للتذوق؛
• 1 جزرة
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق.

تحضير

يقطع الملفوف ناعما. تبليه بالملح وتذكره جيدًا بيديك. إذا خرج العصير ، صفيه. أضيفي الجزر المبشور والبيض والقشدة الحامضة والفلفل إلى الكرنب واخلطيهم. يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى.

اقرأ أيضا ؟؟؟‍ ؟؟

• 40 إضافة للفطائر
• 10 وصفات لكعكة الجبن تختفي من على المائدة في دقيقتين
• أفضل 10 وصفات لازانيا: من الكلاسيكيات إلى التجارب
• 10 فطائر هلامية ستحل محل الغداء أو العشاء
• 10 وصفات كبيرة لكسر اللحم المفروم