كيفية صنع عجينة الغريبة: 3 أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

المعجنات القصيرة مناسبة للحلويات والفطائر اللذيذة ويتم تحضيرها بأقل قدر من المكونات. سيعلمك مخترق الحياة كيفية القيام بذلك بعدة طرق. مكافأة - إضافات مثيرة للاهتمام.

طريقة عمل عجينة الغريبة المفرومة

هذا خيار وسيط بين الغريبة والعجينة. إنه متفتت ، لكنه قوي ، لذلك فهو مناسب كقاعدة للفطائر الكبيرة والكيش.

في الوصفة ، يمكنك إضافة كلمة "بارد" قبل كل مكون وصنف ، ولا ينبغي إهمال ذلك. يجب أن يكون الماء مثلجًا ، ويجب أن يكون الزيت قاسيًا مثل الحجر. تعتبر الأوعية والسكاكين وحتى السبورة التي ستعمل عليها مع العجين فكرة جيدة لتثبيتها في الفريزر. من الأفضل تحريك طاولة القطع بعيدًا عن البطارية أو فتح نافذة.

يكمن سر المعجنات القصيرة في الزبدة. بفضله أصبحت المخبوزات متفتتة.

يتم بذل كل هذه الجهود للحفاظ على الزبدة من الذوبان. لأنه بخلاف ذلك ستنتهي بمنتج مختلف تمامًا.

مكونات

• 200 غرام زبدة
• 300 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 50-100 مل من الماء.

الطبخ بالطريقة الكلاسيكية

قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، نخل الدقيق والملح ، ونرشه على الطاولة أو السبورة. ضعي مكعبات الزبدة في الأعلى ورشيها بكمية وفيرة من الطحين وقطعي العجين بسكين أو اثنين.

من المهم أن تلمس الزيت بيديك بأقل قدر ممكن: سوف تذوب حرارة الجسم بسرعة ، ولن يكون الاتساق هو ما تحتاجه.

عندما تتحد الزبدة والعجين وتتحولان إلى حبيبات صغيرة ، أضف الماء شيئًا فشيئًا ، واعجن الكتلة في كرة بلاستيكية. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة. ثم افردي العجينة ، وضعي الحشوة على سبيل المثال ، وأرسليها إلى الفرن.

الطبخ بطريقة كسولة

التقدم التكنولوجي لا يقف ساكنا ، فلماذا لا نستخدمه في الطبخ. ستحتاج إلى نفس المكونات ومحضر طعام بسكاكين نصل. ليس من الضروري تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة: الجهاز سوف يتعامل من تلقاء نفسه. نسكب الزبدة والدقيق في الوعاء ونخفق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، في النهاية يجب أن تحصل على نفس الحبوب.

نضيف الماء المثلج تدريجياً حتى تتشكل العجين على شكل كرة. التعليمات الإضافية هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.

يمكن تخزين المعجنات القصيرة في الفريزر لعدة أسابيع.

إضافات

يمكنك الخروج عن الوصفة الأساسية. إليك بعض الأفكار:

1. ضع 50-100 جم من السكر في عجينة الفطيرة الحلوة.
2. استبدل 30 جرامًا من الدقيق بنفس الكمية من الكاكاو بعجينة الشوكولاتة.
3. أضف ما يصل إلى نصف كوب من المكسرات المفرومة ناعماً.
4. نكّهي المزيج بقشر الحمضيات أو الفانيليا.

كيفية صنع عجينة الغريبة

ستنتج هذه الوصفة المزيد من العجين البلاستيكي الذي يسهل لفه. الخبز منه ينهار أقل. بالمناسبة ، في نزاعات الطهي ، يرفض بعض الحلوانيين استدعاء العجين المفرومة الغريبة. إنهم يعتقدون أنه فقط بمساعدة هذه الوصفة يمكنك الحصول على القاعدة الكلاسيكية للفطائر والسلال.

يجب ألا يكون الزيت باردًا ، بل مبردًا. من المستحيل شرح كيف تختلف دولة عن دولة أخرى. ما عليك سوى إخراج الطعام من الفريزر ساعة واحدة قبل الطهي.

مكونات

• 100 غرام زبدة
• 100 غرام من السكر (يفضل السكر البودرة) ؛
• 250 غرام دقيق
• 1 بيضة (أو 2 صفار).

تحضير

من الأفضل خلط المكونات بملعقة أو ملعقة طهي ، وتوصيل يديك فقط في المرحلة الأخيرة ، عندما تحتاج إلى تجميع العجين في كرة. يُهرس الزبدة والسكر ويُضاف الدقيق ثم البيض.

إذا كان لديك معالج طعام ، فوض إليه كل هذه المسؤوليات.

يمكنك تبريد العجين ثم تقطيعه. يمكنك أولاً إعطائه الشكل المطلوب ، ثم إرساله إلى الفريزر. من المهم أن يدخل الفرن بارداً.

كيفية صنع معجنات اللبن الرائب

هذه العجينة أقل تقلبًا في العمل من نظيراتها التي لا تحتوي على الجبن ، وأقل عالية السعرات الحرارية ، لأن منتج الحليب المخمر يحل محل نصف الزبدة.

مكونات

• 100 غرام من الجبن
• 100 غرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

افركي الجبن من خلال غربال ، وابشر الزبدة الباردة. يُمزج كلا المكونين مع شوكة ويضاف الدقيق وصودا الخبز والملح. اعجن العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

ما العمل التالي

إذا كانت هناك فطيرة في القائمة ، فقم بتدوير العجين إلى حجم القالب ، واثقبها عدة مرات بشوكة حتى لا تنتفخ ، وقم بتغطيتها بورق الزبدة واملأها بالحمل. الكرات أو الفاصوليا الخاصة المقاومة للحرارة ، يمكن أن تعمل البازلاء كعامل ترجيح. يتم خبز هذا الهيكل لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم أزيلي الحمل ، وضعي حشوة الفطيرة واطهيها حتى تنضج.

من الأفضل اختيار الحشوة المعدلة لمحتوى السكر في العجين. المفروم غير المحلى مناسب للكيش مع الحشوة والفطائر باللحم والخضروات. سيكون العجين المضاف إليه السكر أساس فطائر الفاكهة والتوت.

تُخبز السلال بنفس الطريقة ، يجب فقط تقليل وقت الطهي بما يتناسب مع تقليل حجم الكعك. ملفات تعريف الارتباط والأشياء الصغيرة الأخرى تكفي لإحمرارها قليلاً في الفرن ، وإلا فإنها ستكون صعبة للغاية.