فطيرة المعجزة اليابانية ثلاثية الطبقات

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هناك العديد من الوصفات الجميلة واللذيذة بشكل لا يصدق على قناة YouTube اليابانية Emojoie Cuisine ، ولكن كانت "كعكة المعجزة" هي التي فجرت مدونات الطهي: تصب العجين في مقلاة واحدة ، وتخبز لمدة ساعة وتحصل على كعكة من ثلاث طبقات. بالطبع ، لم يستطع Lifehacker المرور بمثل هذه التجربة المغرية.

مكونات:

• 3 صفار بيض
• 3 بياض بيض
• 375 مل من الحليب
• 90 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 90 غرام زبدة مذابة
• 90 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو رشة فانيلين
• قليل من الملح.

تحضير

سخني الفرن إلى 150 درجة. افصل الصفار عن البياض ، أرسل البياض إلى الثلاجة. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء والسكر إلى صفار البيض في وعاء كبير واخفقي بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح أملسًا وأبيض تقريبًا.

ثم نضيف الدقيق إلى خليط السكر والبيض ونخفق العجينة مرة أخرى.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف مستخلص الفانيليا (أو الفانيلين) ، وقليل من الملح وصب الزبدة المذابة فيه في مجرى رقيق ، دون التوقف عن العمل بمضرب.

بعد ذلك ، بحذر حتى لا ينسكب ، أضيفي الحليب ، واخلطي العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، وضعي الوعاء جانبًا. حان الوقت الآن لإخراج البياض من الثلاجة ، وإضافة قليل من الملح إليهم ، واضرب حتى قمم شديدة الانحدار.

اللمسة الأخيرة: أضف البروتينات إلى الكتلة الكلية ، وحركها برفق ، ولكن ليس بحيث تذوب تمامًا في العجين ، ثم اسكبيها كلها في صينية خبز مدهونة بالزيت بطول 18 سم وقابلة للفصل.

أرسل إلى فرن مسخن واخبز لمدة 50-60 دقيقة.

ملاحظات شخصية

بعد أن أضفت الحليب إلى العجين ، لم يتركني الشعور بأنه سائلاً للغاية ، ولم أفهم ببساطة كيف سيتحول كل هذا إلى فطيرة ، وليس عصيدة. أنت أيضًا قد يكون لديك رغبة لا تقاوم لإضافة القليل من الدقيق إلى العجين من أجل اللزوجة. لا تفعل هذا تحت أي ظرف من الظروف! سيكون كل شيء رائعًا مع الفطيرة ، وسيظهر تمامًا كما يجب أن تكون معجزة الطهي اليابانية - ثلاث طبقات. لقد تاكدت.

الخطأ الوحيد الذي ارتكبته هو أن طبق الخبز كان كبيرًا جدًا. لسوء الحظ ، لم يكن لديّ واحدًا مناسبًا واخترت العجين الذي يناسب جميع أنواع العجين على الأرجح. لاحظ أن الكيك سوف يستقر ويصبح أقل بمقدار مرة ونصف بعد أن يغادر الفرن ويبرد.

النصيحة

كل فرن له إيجابياته وسلبياته ، ومن النادر جدًا طهيه تمامًا كما هو موضح في الوصفة الأصلية. حالتي ليست استثناءً ، لذلك اضطررت إلى إجراء بعض التعديلات. إذا رأيت فجأة القشرة العلوية تتحول للون البني في وقت مبكر جدًا والعجين تحتها يلوح في الأمواج ، فلا داعي للذعر! لتصحيح الوضع ، يكفي تغطية الكعكة بورق الألمنيوم: فهذا سيوفرها من الاحتراق وسيمكنها من الخبز تمامًا. ولكي يظل الجزء العلوي قشرة ، قبل إزالة المخبوزات من الفرن ، قم بإزالة ورق القصدير واترك المكافأة لتجف لمدة دقيقة واحدة حرفيًا.

والنتيجة هي فطيرة كريمية بشكل لا يصدق من ثلاث طبقات: بسكويت رطب من الأسفل ، وبسكويت متوسط الدسم ، وبسكويت علوي.

بالعافية!