كيف تؤثر تغذية الأم على أذواق طفلها ويمكن للبالغين تغيير عاداتهم الغذائية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حتى لو كان الشخص مغرمًا جدًا بالرقائق والمشروبات الغازية ، فهناك فرصة للتحول إلى شيء أكثر صحة.

لا يعتمد سلوكنا الغذائي على الجينات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على تأثير البيئة الخارجية. على سبيل المثال ، فإن تغذية الأم أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية تؤثر بشكل مباشر على جسم الطفل. حتى مع ذلك ، تظهر العادات التي ستبقى مع شخص بالغ. تحدثت عالمة الأعصاب المعروفة حنا كريشلو عن هذا في كتاب "علم القدر. لماذا يمكن توقع مستقبلك أكثر مما تعتقد ".

لفهم الأسئلة المتعلقة بالدماغ البشري وعلم الوراثة بشكل أفضل ، يطلب كريشلو المساعدة من زملائه في مجالات أخرى من العلوم. مقتطف من الفصل الثالث ، حيث يحاول المؤلف فهم ما إذا كان من الممكن تغيير العادات التي نشأت منذ الطفولة ، تنشر Lifehacker بإذن من دار النشر "Bombora".

لا يقتصر سلوك الأكل على الجينات فقط. أظهرت الدراسات الحديثة أن 70٪ من وزن الجسم تحدده الجينات. ولكن لا يزال ما يصل إلى 30 ٪ بسبب تأثير البيئة الخارجية. هذا يعني أنه يمكنك إما تصحيح دوائر الدماغ العميقة ، أو تقويتها في السنوات الأولى من الحياة ، عن طريق تغيير الظروف المحيطة. تحت تأثير جينات الوالدين ، يتم وضع أسس دماغ الطفل ، بما في ذلك نظام المكافأة والمناطق الأخرى المشاركة في إدارة الشهية ، خلال 40 أسبوعًا من الحمل. ومع ذلك ، يمكن أن يتأثر هذا أيضًا بالبيئة داخل الرحم.

حللت أستاذة علم النفس الحيوي ماريون هيثرنجتون من قسم أبحاث التغذية البشرية بجامعة ليدز كيف تؤثر تغذية الأم أثناء الحمل على شهية الطفل وعادات الأكل في المستقبل. في حديثنا ، أشارت إلى اكتشافات معملها وعلماءها من جميع أنحاء العالم ، والتي بموجبها توجد فرصة لتقليل الميل المحتمل لشخص ما إلى السمنة.

سمع الكثير منا ، وخاصة أولئك الذين مروا بتجربة الحمل ، أن تغذية المرأة خلال هذه الفترة تلعب دورًا مهمًا في صحة طفلها الذي لم يولد بعد. يُنصح النساء الحوامل بالحد من تناول الكافيين ، والتخلص من الكحول ، والتخلي تمامًا عن النيكوتين ، وأي عقاقير ومنتجات قد تحتوي على جراثيم خطيرة ، مثل الحليب غير المبستر والجبن. من خلال السائل الأمنيوسي ، ثم من خلال حليب الثدي ، تنقل الأم العناصر الغذائية إلى الطفل التي تؤثر على دماغ الطفل سريع النمو.

أظهرت التجارب أنه إذا تناولت المرأة أثناء الحمل أطعمة غنية بالمركبات المتطايرة ، مثل الثوم أو الفلفل الحار ، فإن المولود الجديد سوف يتحول ويصل إلى مصادر هذه الروائح. لا يستطيع العلماء حتى الآن أن يقولوا على وجه اليقين كيف تؤثر معرفة ما قبل الولادة بأذواق معينة على تكوين دوائر دماغ الجنين ، ولكن من المنطقي افتراض أن نظام المكافأة يلعب الدور الرئيسي هنا مرة أخرى.

على ما يبدو ، فإن دماغ الطفل يتعلم ربط روائح وأذواق معينة بسرور الأم.

لوحظ نفس التأثير في السنوات الأولى من الحياة. إذا كانت المرأة المرضعة تأكل باستمرار أطعمة معينة (في إحدى التجارب ، كانت بذور الكراوية) ، تنتقل المعلومات عنها عبر حليب الثدي. حتى بعد سنوات عديدة سيحتفظ الطفل بحب خاص لهذا الطعم ، ولهذا سيختار الحمص مع الكراوية بدلاً من الحمص العادي. تم إجراء الدراسات مرارًا وتكرارًا باستخدام مجموعة متنوعة من النماذج التجريبية ، وهي تقدم معًا أدلة دامغة على أن النظام الغذائي الصحي والمتنوع للمرأة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية يؤثر على تفضيلات طفلها ، مما يزيد من احتمالية تناولها بشكل جيد في مرحلة البلوغ.

الفطام هو فرصة أخرى للتأثير على عادات الأكل. ينمو الطفل ، يحين الوقت لإدخال الطعام الصلب في نظامه الغذائي ، ومن ثم هناك فرصة لتعليمه تناول الخضار أو عصيدة الأرز أو البطاطس عن طريق إضافة هريس الخضار إلى حليب الثدي المسحوب.الأطفال الذين سبق لهم إعطاء الجزر والفاصوليا الخضراء يبتسمون ويزداد احتمال تناولهم لوجبة كبيرة عندما يُعرض عليهم هذه الخضار مرة أخرى.

تساءلت عما إذا كنت قد فعلت ما يكفي لأغرس في ابني تفضيل الخس على رقائق البطاطس ، وسألت ماريون إذا كان من الممكن أن تتأثر عادات ذوق الطفل بعد الفطام ، أو إذا كانت نافذة الفرصة هذه تغلق إلى الأبد.

ابتسمت كأن أباء قلقين قد اقتربوا منها بهذا السؤال أكثر من مرة. أهم قاعدة هي أنه كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل ، لكن تظل فرصة تغيير شيء ما تصل إلى ثماني أو تسع سنوات. "من المهم عدم الاستسلام والبقاء مثابرين. يجب تقديم الأطعمة الجديدة ، مثل الخضار ، عشر مرات قبل أن يرتبط الطفل بين المتعة والذوق الخاص. نعم ، يمكنك الاستفادة من نظام المكافآت الفطري واستخدامه لصالحك ".

يمكن مساعدة الأطفال الأكبر سنًا على حب البروكلي أو الأطعمة الصحية الأخرى من خلال ربطهم بالمكافآت. من الضروري للطفل ربط زهور الملفوف الجميلة واللذيذة بالمكافآت ، مثل المشي في الحديقة أو لعبة مفضلة أو ملصقات جديدة أو مدح بسيط.

يكاد يكون من المستحيل على حاملي التباين المزدوج لجين FTO الحفاظ على وزن طبيعي للجسم ، حتى لو كانوا في حركة مستمرة.

لكن هل من السهل اغتنام هذه الفرصة؟ من الصعب تخيل امرأة تفضل ، بسبب الاستعداد الوراثي والعادات الراسخة ، المنتجات شبه المصنعة على الخضار وتبدأ فجأة في تناول الطعام بشكل صحيح أثناء الحمل والرضاعة والفطام. لنفترض أنني لا أحب البروكلي ولدي طفل. أبقى مستيقظًا في الليل وأشعر بالإرهاق من رعاية طفل. ما مدى احتمالية شرائي وطهي البروكلي ثم إقناع طفلي بتناوله إذا قام ، تسع مرات من أصل عشرة ، بإلقاء الطعام على الأرض أو عدم لمسه؟ خارج المختبر ، من المرجح أن تعزز التأثيرات البيئية في مرحلة الطفولة المبكرة عادات الأكل الموروثة بشكل فردي بدلاً من تغييرها.

"هذا صحيح ،" تعترف ماريون. - كثيرا ما تضيع هذه الفرصة. إذا كان لديك استعداد وراثي لزيادة الوزن ، وتجد نفسك في حالة جفاف من اللغة الإنجليزية. السمنة - عرضة للسمنة. بيئة يقدم فيها والداك طعامًا غير صحي باستمرار ويكونان مستقرين ، فمن المؤكد أنك ستتبع المسار الذي يؤدي حتماً إلى السمنة ".

تحاول ماريون حل هذه المشكلة. لقد دخلت في شراكة مع مصنعي أغذية الأطفال لتطوير المزيد من الأطعمة النباتية المفيدة والترويج لها كغذاء مثالي لطفل بدأ في الانتقال إلى الأطعمة الصلبة. لن يقدّر جميع الآباء ذلك ، لكن سيظل البعض يرى الفائدة.

اتضح أن الآباء يمكن أن يؤثروا على مستقبل أطفالهم (لكن تذكر أنه ليس عليك أن تلوم نفسك إذا لم ينجح شيء ما بالنسبة لك). ماذا عن البالغين الذين لم يعودوا 10 سنوات؟ هل هناك طريقة لإعادة برمجة أدمغتنا حتى نفضل الأطعمة الصحية؟ هل لدونة أدمغتنا القدرة على تغيير عادات الأكل؟ سنوات الخبرة صعبة ، لكن لا يزال من الممكن إعادة كتابتها. يتمكن بعض الأشخاص من إنقاص الوزن والحفاظ على وزن صحي ، حتى أن البعض يصبح نباتيًا أو نباتيًا.

تدعم الأبحاث نتائج ماريون: لم يفت الأوان أبدًا لتغيير سلوكنا ، لكن الأمر يزداد صعوبة بمرور السنين لأنه كلما ترسخت عاداتنا ، قل اعتمادنا على إرادتنا لإعادة التفكير فيها. بادئ ذي بدء ، يرجع هذا إلى حقيقة أن قوة الإرادة ليست صفة أخلاقية ثابتة ، يتمتع كل منا بإمكانية الوصول إليها على قدم المساواة.

مثل أي سمة شخصية أخرى ، فإن القدرة على مقاومة الإغراء لا تعتمد فقط على العوامل البيولوجية العصبية الفطرية والتأثيرات البيئية ، ولكن أيضًا على العديد من الظروف المتغيرة - على سبيل المثال ، يصعب على الشخص المتعب الامتناع عن الإغراء أكثر مما هو عليه بالنسبة للشخص المبتهج. ومليء بالقوة. يستخدم مدمنو الكحول المجهولون تعبير "To the White Knuckles" عند الإشارة إلى قوة الإرادة التي يقاوم بها المدمن الرغبة في الشرب كل ثانية. لكن هذه ليست أفضل استراتيجية لتصحيح أي عادة.

للحصول على دعم جماعي وإعداد تقارير صارمة ، فإن جمعية مراقبي الوزن The Weight Watchers Association هي مجموعة دعم من نظير إلى نظير للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تعتبر الطريقة الأكثر فعالية لفقدان الوزن بشكل موثوق. يستخدم برنامج المنظمة تقنيات ثبت أنها تزيد من فرص الاستمرار في النظام الغذائي. على سبيل المثال ، تحتاج إلى أن تحيط نفسك بأصدقاء أصحاء وإيجابيين ، وحضور التدريبات الجماعية للحفاظ على مزاجك ، وإرضاء نفسك بعد المرور بمراحل مهمة من نظام الأكل الصحي. تناول الطعام الآن من اللغة الإنجليزية. تناول الطعام بشكل صحيح - تناول الطعام بشكل صحيح ؛ الآن - الآن. هو برنامج الأكل اليقظ الذي طوره الدكتور جودسون بروير ، الذي كان متخصصًا في الإدمان في جامعة ييل ولاحقًا في جامعات ماساتشوستس. لقد ساعد المشاركين على تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام بنسبة 40٪ ويتم تقديمه الآن جنبًا إلى جنب مع برامج جامعية أخرى لتعزيز أنماط الحياة الصحية.

يحتاج الأشخاص المختلفون إلى استراتيجيات مختلفة لأن تكوين العادات عملية معقدة تختلف من شخص لآخر. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يتأثر بتفاعل العوامل الثلاثة التالية: الدماغ القديم ، الذي تطور أثناء تطور الإنسان كنوع ؛ مجموعة فردية من الجينات المعطاة لنا منذ الولادة ؛ البيئة التي نحن فيها في الوقت الحالي. لذلك ، إذا أردنا تغيير سلوكنا الغذائي ، فنحن بحاجة إلى التجربة والبحث عن خيار يناسبنا. لا يوجد حل واحد يناسب الجميع.

التطور وعلم التخلق والعادات الغذائية

أقنعتني محادثة مع ماريون أنه يمكننا جميعًا ، على الأقل قليلاً ، تغيير سلوكنا الغذائي. أعلم أن علماء التغذية يوجهون انتباههم إلى مجال علمي جديد - علم التخلق. ولكن ما مدى قربهم من تطوير علاجات يمكن أن تغير العادات الغذائية في مرحلة البلوغ؟ لمعرفة المزيد عن علم التخلق وتطبيقاته العملية الممكنة ، التقيت بالبروفيسور نبيل عفارة من قسم علم الأمراض في جامعة كامبريدج. يدرس كيف لا تؤثر البيئة الخارجية على الحمض النووي نفسه ، ولكن كيف يقرأه الجسم ويستخدمه. بمعنى آخر ، موضوع بحثه هو التعبير (أو التعبير) عن الجينات.

والأكثر روعة على الإطلاق ، أن الطفرة الجينية تظهر نفسها على مدى عدة أجيال ، وليس على نطاق التطور.

تم اكتشاف دور البيئة في توجيه التعبير الجيني - التنظيم اللاجيني - مؤخرًا فقط. يساعد علم التخلق في تفسير سبب تصرف الخلايا في كائن حي لها نفس الشفرة الجينية بطرق مختلفة تمامًا. كل خلية من خلايا الجسم ، بناءً على كودها الجيني ، تخلق البروتينات اللازمة لعملها. تعتمد أجزاء الحمض النووي التي يتم تنشيطها على البيئة: تعطي المعدة أمرًا لخلية واحدة للعمل وفقًا لذلك ، بينما تتلقى الأخرى أمرًا من الأعضاء المرئية بالتصرف مثل خلية العين.

عند دخول المكتب الذي يعمل فيه نبيل ، شممت رائحة كريهة سميكة من أجار أجار محترق. يستكشف نبيل كيف يمكن للنظام الغذائي للوالدين (وحتى أسلافهم) أن يؤثر على سلوك الشخص وأطفاله. إنه يدرس مرحلة ما قبل الحمل من خلال النظر في كيف يمكن للبيئة الغذائية للحيوانات المنوية والبويضات أن تغير التعبير الجيني في الجيلين التاليين.

تأثر علم التخلق الغذائي بسنوات عديدة من البحث عن السكان الهولنديين ، الذين ولدوا في نهاية الحرب العالمية الثانية. قارن العلماء صحة الأشخاص الذين ولدوا في الأراضي التي احتلتها القوات الألمانية ، حيث جوع الناس في 1944-1945 ، وأولئك الذين ولدوا في المنطقة المحررة وكان لديهم قدر أكبر من الغذاء. ووجدت الدراسة أن الأطفال الذين كان آباؤهم يأكلون طعامًا سيئًا في وقت الحمل كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسمنة ومرض السكري في مرحلة البلوغ.

هذا بسبب فرضية عدم التطابق. إذا نشأ الطفل في بيئة قاصرة ، فليس من السهل على جسده أن يعتاد على الوفرة. لا تكمن النقطة في أن الحمض النووي لهؤلاء الأطفال يتم إعادة ترتيبهم تحت تأثير هذه الظروف ، بغض النظر عن مدى خطورتها - يتغير سلوك الجينات ذاته ، ويتم نقل هذا التعديل إلى الجيلين التاليين. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار في عصرنا ، عندما يكون هناك وفرة من السعرات الحرارية العالية ، ولكن الأطعمة الغنية بالمغذيات غير كافية.

هذا تأكيد آخر على أن عاداتنا الغذائية مبرمجة ليس فقط قبل الولادة ، ولكن حتى قبل الحمل. ومع ذلك ، قد تؤدي أبحاث الوراثة اللاجينية الأخرى ، رغم أنها لم تكتمل بعد ، إلى علاجات يمكن أن تساعد الأفراد البالغين. هناك المزيد والمزيد من الأدلة على أن جميع سلوكيات الأكل مدفوعة بالبيئة التي عاش فيها آباؤنا قبل الحمل. في سياق إحدى هذه التجارب ، تم الحصول على اكتشافات يمكن استخدامها في علاج الإدمان. علاوة على ذلك ، اتضح أنهم كانوا على نطاق واسع لدرجة أن نشرهم هز المجتمع العلمي بأكمله.

درس كيري ريسلر ، أستاذ الطب النفسي والعلوم السلوكية في جامعة إيموري ، كيف تختار الفئران طعامها تحت الضغط البيئي. تمتلك القوارض والبشر نفس أنظمة المكافأة تقريبًا مع النواة المتكئة ، والتي يتم تنشيطها تحسباً لمكافأة لذيذة. ترتبط المناطق المجاورة للدماغ - اللوزة والفص الجزئي - بالعواطف ، وخاصة الخوف. درس كيري التفاعلات بين هذه الأجزاء من الدماغ.

تم إعطاء الفئران شم من الأسيتوفينون ، المادة الكيميائية التي تعطي الكرز رائحة حلوة ، وفي نفس الوقت صدمتهم بصدمة. في ظروف محايدة ، كانت الحيوانات تشم وتبحث عن الكرز الحلو ، وتم تنشيط نواتها المتكئة تحسبا لطعام لذيذ. ولكن مرة بعد مرة ، تعلمت الفئران ربط الرائحة الحلوة بأحاسيس مزعجة وتجمدت ، وبالكاد تشمها. لقد بدأوا حتى في تطوير فروع ومسارات عصبية جديدة في أجزاء الدماغ التي تعالج الروائح. هذا بسبب الحاجة إلى ترسيخ السلوك الجديد بشكل موثوق. بشكل لا يصدق ، تم نقل هذه الاستجابة السلوكية المكتسبة إلى الفئران الصغيرة وذريتهم. ماتت الأجيال اللاحقة من القوارض برائحة الكرز ، على الرغم من أنها لم تتعرض للصعق بالكهرباء عند ظهورها.

كان هذا الاكتشاف بمثابة الوحي. كيف توارث الخبرة المكتسبة في مرحلة البلوغ - ارتباط الصدمة الكهربائية برائحة الكرز؟ باختصار ، الأمر كله يتعلق بالتعديل اللاجيني. اتضح أن الخوف المغروس تسبب في تغيرات جينية ، ليس في الحمض النووي نفسه ، ولكن في طريقة استخدامه في الفئران. تم إعادة ترتيب الخلايا العصبية للمستقبلات التي تدرك رائحة الكرز ، وكذلك موقعها وعددها ، وتثبيتها في الحيوانات المنوية للفئران ، والتي من خلالها تم نقلها إلى الأجيال القادمة.

حاول الباحثون ربط التفريغ الكهربائي بالكحول ووجدوا أن الكحول ردع الفئران بدلاً من جذبها طوال حياتهم. إذا كان هذا الاكتشاف صحيحًا بالنسبة للبشر ، فيمكن أن يساعد في شرح كيفية انتقال الرهاب من شخص لآخر ، حتى عندما لم يختبروا مطلقًا مسببات ، وكيف يمكن أن يرث الأحفاد السلوكيات المعقدة ، حتى عندما لم تتح لهم الفرصة لتعلمها من خلال الملاحظة.

هناك المزيد والمزيد من الأدلة على أن جميع سلوكيات الأكل مدفوعة بالبيئة التي عاش فيها آباؤنا قبل الحمل.

لا ، لا أقترح أن تصدم نفسك بصدمة كهربائية ضعيفة في كل مرة تمر فيها بالمخبز.ومع ذلك ، تشير الأبحاث إلى أنه يمكن خداع البيئة والاستعداد الجيني لصالح الأجيال القادمة من خلال تغيير استجاباتنا العاطفية وحتى استجاباتنا الجينية للطعام. تشير تجربة واعدة في تعاطي الكحول إلى أنه يمكن التغلب على السلوك الإدماني أو القهري وبالتالي التأثير بشكل خطير على حياة الملايين من الناس.

ومن المفارقات ، من خلال فهم كيفية برمجة تفضيلاتنا وشهواتنا ، يمكننا استخدام هذه الآلية نفسها لتغيير سمات الشخصية التي تنتقل من جيل إلى جيل. يوضح علم التخلق أيضًا أن التغيرات الجينية التطورية ، التي تستغرق آلاف السنين ، لها بديل ، وهناك علاقة معقدة للغاية بين الوصلات العصبية الموروثة والبيئة التي نعيش فيها. لقد بدأنا للتو في فهم كيفية عمله ، ولدينا طريق طويل لنقطعه لإطلاق العنان لإمكاناته بالكامل. ومع ذلك ، نظرًا لوتيرة التقدم العلمي ، لدينا سبب للأمل في أن نتعلم يومًا ما التغلب على إغراء أكل دونات.

إذا كنت مهتمًا بمعرفة مقدار سلوكنا وأذواقنا وحتى اختيارنا للأصدقاء مشروط بهيكل الدماغ ، فيمكن أن يبدأ البحث عن إجابات بـ "علم القدر". ستشرح كريشلو وزملاؤها كيف يتطور الدماغ ويتعلم ، وما إذا كان لدى البشر إرادة حرة.