15 سلطة خضار غير عادية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

قم بتنويع تركيبات الخضروات المعتادة الخاصة بك مع الخبز المحمص والأفوكادو والجبن والمكسرات والفواكه المجففة.

1. سلطة مع طماطم وكوسا وجبن موزاريلا

هذه السلطة غير العادية تشبه المعكرونة. فقط بدلاً من المعكرونة - شرائح رقيقة من الكوسة.

مكونات

• 4 كوسة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 400 غرام طماطم كرزية
• 150 غ من كرات الموتزاريلا ؛
• ½ باقة ريحان
• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي

تحضير

باستخدام آلة التقطيع أو أي جهاز آخر ، قم بتقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة رفيعة. يُمزج المزيج مع زيت الزيتون والبهارات ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الطماطم المقطعة والجبن وأوراق الريحان والخل إلى الكوسة وتخلط جيداً.

2. سلطة مع الشمندر والأفوكادو والسبانخ

مزيج مذهل من الخضروات اللذيذة والأعشاب وصلصة الليمون.

مكونات

• 3 بنجر
• 2 طماطم
• 1 أفوكادو
• ½ بصل أحمر
• 100 غرام جبن فيتا
• 200 غرام سبانخ
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1/2 فص ثوم.

تحضير

ضعي البنجر في قدر ، وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركي البنجر على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج. بردها قليلاً ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

يُمزج البنجر مع مكعبات الطماطم والأفوكادو وحلقات البصل والفيتا المفروم والسبانخ. تبلي السلطة بمزيج من عصير الليمون والزيت والخل والخردل والتوابل والثوم المفروم.

3. سلطة البروكلي والمكسرات والتوت البري

قد يبدو أن هذا خليط غير عادي للغاية. لكن حاول صنع سلطة ، فمن غير المرجح أن تظل غير مبالٍ بها.

مكونات

• 4 رؤوس من البروكلي
• 1-2 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 غرام من التوت البري المجفف ؛
• 70 جرام لوز مقطع أو بتلات لوز
• 40 غرام من بذور عباد الشمس المقشرة ؛
• 200 غرام جبن شيدر
• 200 غرام مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 2-4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ليمون
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش.

تحضير

قطع النورات من البروكلي. قطع النورات الكبيرة جدا إلى النصف. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية ، ثم أضف الملح واتركه حتى الغليان. اغمس البروكلي في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم انقله إلى وعاء من الماء المثلج. عندما يبرد البروكلي ، جففه تمامًا بمنشفة ورقية.

يُمزج البروكلي مع التوت البري واللوز والبذور ومكعبات الشيدر. للتتبيل ، يُمزج المايونيز والخل والسكر وقشر الليمون الكامل وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح وبذور الخشخاش. يتبل السلطة ويقلب ويبرد لمدة 15-30 دقيقة.

4. سلطة مع ملفوف وتمر وجبنة فيتا

سلطة طرية وصحية بلمسة حلوة.

مكونات

• 1 رأس صغير من الكرنب الأحمر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 غرام من التمر
• 100 غرام جبن فيتا
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نضيف الزيت وعصير الليمون والبهارات ونقلب. يُمزج الكرنب مع نصف التمر أو مكعبات أو شرائح ونصف جبنة فيتا مطحونة. ضعي فوقها التمر المتبقي ، جبنة الفيتا ، البقدونس المفروم وبذور السمسم.

5. سلطة بالذرة والطماطم وجبنة الفيتا

ستكون هذه السلطة لذيذة مع الذرة الطازجة أو المجمدة أو المعلبة.

مكونات

• 500 غرام من الذرة
• 200 غرام طماطم كرزية
• 100 غرام جبن فيتا
• 1 بصلة حمراء
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 الجير
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يُمزج الذرة مع الطماطم المقطعة إلى أنصاف وجبن الفيتا والبصل المفروم جيدًا. أضف شرائح رقيقة من أوراق الريحان والزيت وعصير الليمون الكامل. يتبل بالبهارات ويقلب.

6. سلطة جواكامولي

Guacamole هو وجبة خفيفة من لب الأفوكادو مع عصير الليمون أو الليمون ، والتوابل والخضروات المختلفة. ولكن يمكن تقديم نفس هذه المكونات كسلطة جميلة.

مكونات

• 400 غرام طماطم كرزية
• 100 غرام من الفاصوليا المعلبة ؛
• 100 غرام من الذرة المعلبة
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 1 فلفل هالابينو (يمكن استبداله بالفلفل الحار)
• 2 أفوكادو ناضجة
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 الجير
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

تُمزج الطماطم المقطعة إلى أنصاف والفاصوليا والذرة والبصل المفروم جيدًا والفلفل ومكعبات الأفوكادو والبقدونس المفروم. يتبل بمزيج من الزبدة وعصير الليمون والبهارات ويخلط جيدا.

7. سلطة البروكلي والتفاح

تبين أن هذه السلطة مقرمشة ورائعة بشكل لا يصدق.

مكونات

• 2 رأس من البروكلي.
• 50 غرام من الجوز
• 1 جزرة كبيرة
• 1 تفاحة
• ½ بصل أحمر صغير
• 70 غرام زبيب
• 100 غرام مايونيز
• 100 غرام كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يقطع براعم البروكلي ويقشر الجذع إلى قطع كبيرة. جفف الجوز برفق في مقلاة ساخنة. يُمزج البروكلي مع الجزر المبشور ومكعبات التفاح والبصل المفروم والمكسرات والزبيب. اخلطي باقي المكونات بشكل منفصل وتبلي السلطة بهذا الخليط.

8. سلطة مع البنجر المخبوز والجزر

سوف يضيف البرتقال نكهة إلى هذه السلطة.

مكونات

• 4-5 جزر ؛
• 2 بنجر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 برتقال
• 1 ملعقة طعام سمسم
• ½ حفنة من الكزبرة.

تحضير

قشر الخضار. نقطع الجزر إلى نصفين والبنجر إلى شرائح. اطهي الجزر على البخار لمدة 5 دقائق. افرد الجزر واسلق البنجر بنفس الطريقة. بفضل الطهي المنفصل ، لن يتحول لون الجزر إلى اللون الأحمر.

ضعي الخضار على صينية خبز ، ورشي عليها ملعقتان كبيرتان من الزيت وتبليها بالملح والفلفل. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

ابشر نكهة البرتقال. ثم قم بإزالة الطبقة البيضاء منها وقطع الفاكهة إلى أسافين. جفف بذور السمسم في مقلاة مسخنة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

برّد الخضار المخبوزة قليلاً. ثم اخلطيهم مع القشر والبرتقال ورشي باقي الزيت والملح. نرش بذور السمسم وأوراق الكزبرة.

9. سلطة مع كرنب بروكسيل ، مكسرات وجبنة بارميزان

سيضيف البارميزان نكهة حارة للسلطة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بجبنة أخرى.

مكونات

• 100 غرام من الجوز
• 24 رأس من كرنب بروكسل.
• 50 جم جبن بارميزان
• 100 مل من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

جفف الجوز في مقلاة ساخنة لمدة 5-8 دقائق. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. أضف المكسرات والجبن المبشور إليها. للتتبيل ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، وصبي هذا الخليط فوق السلطة واخلطي جيدًا.

10. سلطة الخضار الحارة مع الكينوا

طبق لذيذ وشهي وصحي للغاية.

مكونات

• 500 غرام كينوا
• 2 خيار
• 400 غرام طماطم كرزية
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• ½ أفوكادو.
• 100 غرام جبن فيتا
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• ملح للتذوق.

تحضير

ضعي الكينوا في ماء مغلي ومملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.نقطع الخيار إلى أرباع ، نقطع الطماطم إلى نصفين ، نقطع البصل والبقدونس ، نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونقطع جبنة الفيتا. امزج هذه المكونات مع الكينوا.

للتتبيل ، يُمزج الزيت والخل والعسل والثوم المفروم والفلفل والأوريغانو والملح. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُحرّك.

11. بانزانيلا

بانزانيلا سلطة إيطالية تقليدية مع الخضار الطازجة والخبز.

مكونات

• 2 باكيت
• 120 مل زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 خيار كبير
• 800 غرام من الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء ؛
• 1 بصلة حمراء
• 1 فص ثوم
• 1 باقة ريحان

تحضير

نقطع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات كبيرة ونقلب نصف كمية زيت الزيتون. ضعي الخبز في مقلاة محمصة وحمصها مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الرغيف الفرنسي مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. ثم برده.

للتتبيل ، يُمزج الزيت المتبقي والخل والعسل والبهارات. نقطع الخيار إلى أسافين كبيرة مع إزالة البذور. نقطع الطماطم إلى نصفين ، نقطع البصل ناعماً ، نقطع الثوم ونقطع أوراق الريحان بخشونة. يُمزج الخضار والأعشاب والخبز الفرنسي ، ويُسكب فوق الصلصة ويُحرّك جيدًا.

12. سلطة مع البطاطس والكرفس والأفوكادو

مزيج النكهة المعتادة من البطاطس والبيض يكمل الكرفس والأفوكادو في هذه السلطة.

مكونات

• 8-10 بطاطس
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 4 بيضات؛
• 300 جرام زبادي يوناني أو مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 أفوكادو
• 2-3 سيقان من الكرفس.
• ½ بصل أحمر صغير
• 1/2 حزمة بقدونس.

تحضير

اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. ثم صفي الماء ، برد البطاطس ، قشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة. رشيهم بالخل. يُسلق البيض مسلوقًا ويبرد.

يُمزج الزبادي أو المايونيز والخردل والفلفل. تُضاف البطاطس والبيض المقطّع والأفوكادو والكرفس وشرائح البصل الرقيقة والبقدونس المفروم إلى الصلصة. ثم حرك السلطة برفق.

13. سلطة مع البروكلي والسبانخ والعدس

يمكن استخدام العدس في صنع ليس فقط الحساء أو الأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا في السلطات الدسمة.

مكونات

• 200 غ من العدس الأسود أو الأخضر ؛
• 600 مل مرق الخضار أو الدجاج.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 200 غرام فطر
• 1 رأس صغير من البروكلي
• ½ بصل أحمر
• 4 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 200 غرام سبانخ
• 1 ليمون
• 100 جرام جبن فيتا.

تحضير

يُغسل العدس ويُنقل إلى قدر ويُغطى بالمرق. يمكن استبداله بالماء بمرق الدجاج أو الخضار المذاب فيه. يُغلى العدس على نار متوسطة. خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تنضج. ثم صفي العدس من الماء.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. رتبي الفطر وأزهار البروكلي مقطعة إلى شرائح رفيعة. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق. أضيفي ملعقة أخرى من الزيت والبصل المفروم نصف حلقات والثوم المفروم والملح والفلفل. اطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو أكثر إذا كنت تريد أن تصبح الخضار أكثر ليونة.

يُمزج العدس والخضروات والسبانخ المفروم وقشر الليمون الكامل و3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والزبدة المتبقية والجبن المفتت. تبلي السلطة بالملح إذا لزم الأمر.

14. سلطة مع باذنجان مخبوز ولافاش بصلصة النعناع

مكونات

• 2 باذنجان
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 خبز بيتا سميك
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 1 باقة كبيرة نعناع
• 1 فلفل أحمر حار
• 2 بصل
• 170 جم طماطم كرزية
• 300 غرام من خليط السلطة
• 50 جرام جبن ماعز.

تحضير

يُقطّع الباذنجان إلى شرائح بطول 3 سم تقريبًا ، ويُرش بملعقة كبيرة من الزيت ويُتبّل بالبهارات ويُحرّك. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، حتى تحمر.8 دقائق قبل نهاية طهي الباذنجان ، ضعي صينية خبز مع قطع كبيرة من خبز البيتا في الفرن.

للتتبيل ، يُمزج الزيت المتبقي والخل وأوراق النعناع المفرومة والفلفل الحار المفروم جيدًا وبصل واحد. يُرفع الباذنجان ويُوضع في وعاء السلطة ويُمزج مع نصف التتبيلة. يُضاف البصل المقطع إلى شرائح نصف حلقات ونصف طماطم وخليط السلطة وخبز البيتا وقطع جبن الماعز. يُسكب المتبقي من الصلصة فوق السلطة ويُحرّك.

15. سلطة مع الملفوف الصيني والبازلاء

سلطة دسمة مع لمسة من البحر.

مكونات

• 300 غرام من الكرنب الصيني
• 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• 250 غرام من الأعشاب البحرية
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

تحضير

نقطع الكرنب الصيني إلى شرائح صغيرة. نخلطها مع البازلاء والأعشاب البحرية بعد تصريف السائل منها. تبلي السلطة بالزيت.