11 طبق خضار أصلي يمكن تحضيره دون أي متاعب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

معكرونة الكوسة ، فطيرة البطاطس ، شوربة الطماطم المهروسة ، وكذلك لفائف الملفوف مع جبنة الفيتا والباذنجان من جيمي أوليفر.

1. حساء الطماطم مع الفاصوليا

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1300 غ من الطماطم الناضجة
• 250-300 غ من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 1 غصن من إكليل الجبل.
• 350 مل من الماء
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 50 غرام جبن بارميزان مبشور
• عدد قليل من الطماطم الكرز.
• بضع أوراق ريحان.

تحضير

ضعي قدرًا أو قدرًا صغيرًا على نار متوسطة وسخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 6-8 دقائق.

نضيف مكعبات الطماطم الصغيرة والفاصوليا وإكليل الجبل والماء والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تصبح الطماطم طرية جدًا.

أخرجي إكليل الجبل من الحساء ، أضيفي جبن البارميزان المبشور وقلبي. اهرس الحساء في أجزاء باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

إذا بدت الهريس الناتج كثيفًا بالنسبة لك ، أضف الماء. سخني الحساء بدون غليان.

يُزين بالطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والريحان المفروم قبل التقديم ، ويُضاف الزيت المتبقي ويُرش بالملح والفلفل.

11 شوربة مهروسة لذيذة مع الفطر واليقطين والبروكلي والمزيد →

2. معكرونة كوسة مطهية مع الطماطم

مكونات

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص من الثوم
• 350 غ من الطماطم الصغيرة
• رشة من الفلفل الحلو
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 كوسة كبيرة
• بضع أوراق ريحان.

تحضير

ضعي مقلاة على نار عالية وسخني الزيت. يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة 30 ثانية. نضيف الطماطم والفلفل الحلو والملح والفلفل ، مقطعة إلى نصفين أو إلى أرباع.

تُطهى على نار خفيفة ، وتُغطى على نار خفيفة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج الطماطم. قطّعي الكوسة إلى كوسة رفيعة أو طويلة. إذا كانت الخضار صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها.

ضع الكوسة والريحان المفروم في مقلاة. يتبل الطبق بالملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 2-4 دقائق مع رج المقلاة من حين لآخر.

• كيف تطبخ الكوسة في الفرن. ١٠ وصفات رائعة →
• ٥ كعكات كوسة لذيذة ←

3. كاري مع البطاطس والفاصوليا الخضراء

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 3-5 بطاطس كبيرة
• ملح للتذوق؛
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 2 فص ثوم
• 10 غرام من الزنجبيل الطازج
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• 1 طماطم كبيرة ناضجة
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ½ جير.

تحضير

ضعي مقلاة على نار متوسطة وسخني الزيت. ضعي الكمون فيه واقليه لمدة 30 ثانية لإطلاق رائحته. نضيف البطاطس المقطعة ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

يتبل بالملح ومسحوق الفلفل الحار والكركم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يقطع الثوم والزنجبيل ويضاف إلى البطاطس ويقلب ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي الفاصوليا الخضراء والطماطم المفرومة ناعماً ومعجون الطماطم. قلب واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى ، حتى تنضج البطاطس. يُرفع عن النار ويُرش بعصير الليمون.

• كيفية خبز البطاطس: 13 أفضل وصفات →
• كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة: القواعد والأسرار والمكونات غير العادية →

4. يخنة الخضار في صلصة الطماطم

مكونات

• 1 باذنجان كبير
• 150 مل من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة
• 3 فصوص من الثوم
• 800 غرام بطاطس
• 6 طماطم متوسطة
• 5 كوسة صغيرة
• 12 طماطم كرزية
• 300 جرام رياح تجارية (طماطم مبشورة) ؛
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ويقطع إلى شرائح.سخني بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان في أجزاء لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح لونها بني فاتح وطريًا. ضع في وعاء عميق.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة والثوم إلى شرائح. رميها في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت واقليها لمدة 5 دقائق. ثم أرسل الخضار إلى الباذنجان.

تقطع البطاطس إلى مكعبات وتقطع الطماطم والكوسة إلى شرائح. ضعيها في وعاء مع الخضار المقلية ، أضيفي الطماطم الكرزية الكاملة ، والرياح التجارية ، والماء ، والأوريغانو والبقدونس المفروم. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا.

انقلي الخضار إلى طبق للخبز وضعيها فوقها بالزيت. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة على 220 درجة مئوية ، ثم 20-30 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية.

• كيف تطبخ يخنة الخضار: 5 أسرار و 5 وصفات غير عادية →
• وصفتان لراتاتوي مثالي في الفرن وعلى الموقد →

5. لفائف الملفوف بالخضار مع جبنة الفيتا من جيمي أوليفر

مكونات

• 1 بصلة صغيرة
• 750 غرام جزر
• 4 فصوص من الثوم
• 25 غرام لوز
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 8 أوراق كبيرة من ملفوف سافوي.
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• 50 جم جبنة فيتا.

تحضير

يقطع البصل والجزر إلى مكعبات كبيرة ويقطع الثوم. يقطع اللوز بشكل خشن ويسخن قليلاً في مقلاة.

تُسخن ملعقتان كبيرتان زيت ويقلى البصل والجزر. يضاف الثوم والكمون والملح والفلفل وبعض الماء. يُطهى ، مغطى ، لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج الخضار. قلبي من حين لآخر وأضيفي الماء إذا بدأ الخليط في الاحتراق.

اغمس أوراق الملفوف في أجزاء في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. ثم جففها. تُمزج الخضار المقلية مع الشبت المفروم والمكسرات ومكعبات الفيتا.

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة ملفوف. غلفي وضع جانب اللحام لأسفل في طبق الخبز. يُرش الزيت المتبقي ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

• كيفية طهي لفائف الملفوف اللذيذة والعصرية: الأسرار واختراقات الحياة →
• ١٠ أطباق ملفوف تستحق التجربة بالتأكيد

6. طاجن الملفوف مع قشرة الجبن

مكونات

• 4 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة كريما حامضة
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة نشا ذرة
• 450 غرام من الملفوف
• ملح للتذوق؛
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• قطعة من الزبدة
• 120 جرام جبن موزاريلا أو جبنة صلبة تذوب جيدًا.

تحضير

يخفق البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والنشا في وعاء منفصل. يضاف خليط الدقيق إلى البيض ويقلب جيداً.

يقطع الملفوف ويتبل بالملح وتذكره بيديك. أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً وقلبي.

ادهن طبق الخبز بالزيت. أفضل قالب بقطر 22 سم نضع الملفوف في قالب وغطيه بالعجين ورشي الجبن المبشور. اخبز لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

• أفضل 10 وصفات لفطائر الملفوف →
• 10 سلطات ملفوف طازجة مثيرة للاهتمام →

7. قرنبيط مقلي بالخضار والبيض

مكونات

• 1 رأس قرنبيط.
• 1 رأس صغير من البروكلي
• 1 فلفل أحمر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة
• 150 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• 150 غرام ذرة
• 2 فص ثوم
• 2 بيض
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

تحضير

نقطع القرنبيط إلى قطع ونطحن بالخلاط حتى يصبح مثل الأرز. يقطع البروكلي ناعماً. قشر البذور وقطعيها إلى مكعبات.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نضع مكعبات البصل فيه ويقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. يُضاف اللفت والبروكلي والفلفل والبازلاء والذرة ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيداً.

انقل الخضار إلى حافة المقلاة واضرب البيض في المساحة الخالية. قلّب البيض وانتظر حتى ينضج تمامًا.

اخلطي الخضار والبيض جيدًا.يتبل بالملح والفلفل ويرش بذور السمسم ويقلب مرة أخرى.

• كيفية طهي القرنبيط: 10 وصفات رائعة →
• كيفية صنع أرز مقلي بالبيض المثالي →

8. كرنب بروكسل مخبوز بالجبن

مكونات

• ملح للتذوق؛
• 900 غ من كرنب بروكسل.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 غرام جبن موزاريلا
• 30 جم جبن بارميزان
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

يُغلى الماء المملح ويُطهى الكرنب فيه لمدة 10 دقائق. تخلص من الخضار في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

انقل الملفوف إلى صينية الخبز. يُرش بالزيت ويُرش بالثوم المفروم والزعتر والملح والفلفل. اخلط جيدا.

اضغط على كل رأس ملفوف بقاع الزجاج حتى يصبح مسطحًا. رشي الجبن المبشور وضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

• 4 وصفات سهلة لمحبي الجبن →
• 10 أطباق جانبية غير عادية يمكن للجميع التعامل معها →

9. صوص الباذنجان الحار من جيمي أوليفر

مكونات

• 1 باذنجان
• 1 فص ثوم
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• ½ فلفل أخضر حار
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ½ ليمون
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز اختيارية.

تحضير

استخدم شوكة أو سكينًا لثقب الباذنجان عدة مرات. ضعي الخضار على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. تبريده.

يقطع الثوم والبقدونس. نرفع البذور من الفلفل الحار ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. نقطع الباذنجان إلى نصفين ويغرف اللحم بملعقة.

يُطحن لب الباذنجان والثوم والبقدونس والفلفل الحار والزيت وعصير الليمون والفلفل الحلو والملح والفلفل بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يضاف المايونيز إذا رغبت في ذلك ويخلط جيداً. قدمي التغميس مع التورتيلا أو البسكويت المالح.

• ١٠ سلطات باذنجان ستجعلك تلقي نظرة جديدة على الخضار →
• أفضل 11 طريقة لطهي الباذنجان في الفرن →

10. سلطة مع الخيار والجزر والكاجو وصلصة العسل

مكونات

• 1 خيار كبير
• 2-3 جزر كبير
• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
• 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة طعام زيت سمسم
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 50 غرام من الكاجو المحمص ؛
• 1 ملعقة طعام سمسم.

تحضير

لولبي الخيار والجزر باستخدام سكين خاص. يقطع البقدونس ناعماً. ضع الخضار والأعشاب في وعاء.

يُمزج العسل والخل والزيت والثوم المفروم والملح والفلفل. يُسكب هذا المزيج فوق السلطة ويُمزج جيداً. تُزين بالكاجو وبذور السمسم.

• ١٥ سلطة خضار غير عادية →
• 15 سلطة مثيرة للاهتمام مع الخيار الطازج →

11. عجين الفطير بالبطاطس والأعشاب

مكونات

• 400 غرام من عجين الفطير
• 2-3 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان إكليل الجبل.
• عدد قليل من أغصان الزعتر.

تحضير

على ورقة من ورق البرشمان ، افردي العجين في لوح مستطيل رفيع. انقل الزبدة إلى صينية خبز.

اطوِ حواف العجينة بحوالي 1 سم واضغط بشوكة لتشكيل نقش جميل. اثقب العجين عدة مرات بالشوكة لمنعه من الانتفاخ أثناء الخبز.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعيها على العجينة ورشي عليها الزيت ورشيها بالملح والفلفل ونصف الأعشاب المفرومة - تلك المشار إليها في المكونات أو أي شيء آخر.

اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن تكون الكعكة بنية وأن تكون البطاطس طرية.

يُزين الطبق النهائي بالأعشاب المتبقية ويُقدم مع الكريمة الحامضة.

• كيفية عمل تورتة نباتية لذيذة →
• عجين الفطير: 20 وصفة بسيطة ولذيذة →