3 خرافات حول الكربوهيدرات تمنعك من العيش

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سواء كنت تحصل على دهون من الكربوهيدرات ، هل يستحق تناول المعكرونة والخبز ، وماذا سيؤدي إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات - نحن نفضح المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا حول هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد.

ما المشكلة

"في الليل ، فقط لحم بدون خبز" ، "كل هذه البسكويت سوف تستقر على خصرك" … ما لا نسمعه عن هذه الكربوهيدرات الشريرة والمروعة! نحن على يقين من أنه يمكنك بالتأكيد استكمال هذه القائمة بأقوال أصدقائك الذين يخسرون الوزن واقتباسات من كتب خبراء التغذية الأذكياء.

ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات ليست مخيفة على الإطلاق كما تم وصفها. بعد كل شيء ، فهو أحد العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة (إلى جانب البروتينات والدهون) التي يحتاجها الشخص. إنه المصدر الرئيسي للطاقة للدماغ والعضلات والجسم ككل. الكربوهيدرات ضرورية لعمل كل شخص بشكل طبيعي.

إذن ما هي الفائدة؟ إن قول "الكربوهيدرات سم" عادة لا يعني الفاكهة أو الخضار أو الأعشاب أو الحبوب ، بل يعني المنتجات مثل الدقيق (الخبز ، الكعك ، البسكويت) والحلويات (الحلويات ، الكعك ، المشروبات الغازية).

ليست كل الكربوهيدرات متشابهة. من المهم أن تتذكر بالضبط وبأي كمية يجب تضمينها في نظامك الغذائي. للقيام بذلك ، دعنا نلقي نظرة على المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا حول الكربوهيدرات والحقائق المثبتة علميًا عنها.

أساطير الكربوهيدرات

1. يحصلون على الدهون من الكربوهيدرات

بالطبع ، من الأسهل إلقاء اللوم على أي منتج في كل الخطايا بدلاً من اتباع نهج شامل في تخطيط نظامك الغذائي. الحقيقة هي أن الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات لذيذة ولا يستطيع الكثير مقاومة المكملات. لن يكون هذا فقط جزءًا إضافيًا من الخضار والفواكه ، ولكن حزمة أخرى من الرقائق أو علبة ملفات تعريف الارتباط.

يحصلون على الدهون ليس من الكربوهيدرات ، ولكن من الإفراط في تناول الطعام.

قم بتضمين المزيد من الأطعمة الطبيعية غير المصنعة في نظامك الغذائي وتحكم في تناول السكر المكرر. تذكر: إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه جسمك (حتى لو كانت تأتي من البروتين أو الدهون) ، سيزداد الوزن.

2. الكربوهيدرات السريعة قد لا تكون جيدة

الكربوهيدرات بسيطة (سريعة) ومعقدة (بطيئة). يُعتقد أن الأول سيء جدًا ، والأخير جيد جدًا. ومن الجدير الخوض في هذه النقطة بمزيد من التفصيل.

تتكون جميع الكربوهيدرات من وحدات هيكلية - السكريات. كلما زاد عددها ، زادت تعقيد الكربوهيدرات. تتكون الكربوهيدرات البسيطة من واحدة (السكريات الأحادية) أو اثنتين (السكريات الثنائية) من هذه الوحدات. تتكون الوحدات المعقدة من ثلاث وحدات أو أكثر. أمعاءنا قادرة فقط على امتصاص السكريات الأحادية. التحدي الذي يواجه بقية الجهاز الهضمي هو تكسير الكربوهيدرات إلى أبسط أشكالها.

وبالتالي ، فإن الكربوهيدرات البسيطة لا تحتاج إلى التكسير ، لأنها تدخل الجسم بشكل جاهز. وبالتالي ، فإنه يدخل مجرى الدم على الفور ، مما يزيد بشكل حاد من مستوى الأنسولين. يتم هضمه بسرعة ولا يعطي الشعور بالشبع ولذلك يعتبر سريعًا. تتطلب الكربوهيدرات المعقدة معالجة ، لذلك يدخل السكر إلى مجرى الدم تدريجيًا ، ونحصل على شعور طويل الأمد بالامتلاء.

الكربوهيدرات السريعة هي السكر والعسل ومنتجات الألبان والفواكه والحبوب المصنعة والحبوب المطحونة. الكربوهيدرات المعقدة هي الخضروات والأعشاب والبقوليات والحبوب والحبوب الكاملة.

لكن هل يعني هذا أنك الآن بحاجة إلى تناول الكربوهيدرات البطيئة فقط؟ بالطبع لا!

كل شيء عن الألياف. الألياف هي الألياف الخشنة الموجودة في جميع الأطعمة النباتية غير المصنعة. لا يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي ، وبالتالي يبطئ امتصاص السكر ودخوله إلى الدم. يمنحك تناول الكربوهيدرات الغنية بالألياف شعوراً بالامتلاء يدوم طويلاً ولن يضيف أرطالاً غير مرغوب فيها.

الكربوهيدرات السريعة مع الألياف ليست ضارة ، فتناولها بأمان. لكن بدونها - كن حذرًا! اختر الكمثرى العصير فوق كعكة ، واطبخها باللون البني أو البري بدلاً من الأرز الأبيض المصقول.

3.إذا كنت تريد أن تكون في حالة جيدة ، فعليك أن تنسى الخبز والمعكرونة

يبدو هذا معقولاً ، خاصةً إذا كنت تستمع إلى المعجبين المتحمسين للوجبات الغذائية الخالية من الكربوهيدرات مثل Ducan أو Atkins. خاصة عندما يذكرون كلمة الكيتوزية السحرية.

الكيتوزيه هي حالة عندما ، في حالة عدم وجود الكربوهيدرات ، يبدأ الجسم في تكسير الدهون للحصول على الطاقة. يبدو مغريا؟ لا يهم كيف هو.

مع انهيار الدهون ، يتم تكوين عدد كبير من أجسام الكيتون. إذا كانت الكربوهيدرات غائبة عن النظام الغذائي لفترة قصيرة ، فإن هذه الأجسام لا تشكل خطراً على الإنسان. ولكن في حالة الجوع المطول للكربوهيدرات ، يزداد تركيز أجسام الكيتون في الدم بشكل حاد. وهذا يسبب التسمم حتى الموت.

إذا لم تكن خائفًا من المشاكل الصحية ، ولكن المظهر فقط هو المهم ، فتذكر: في الحالة الكيتونية ، ستشتم رائحة جسمك مثل الأسيتون ، مثل مزيل طلاء الأظافر ، على سبيل المثال.

نعم ، سوف تمنحك الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تأثيرًا سريعًا في إنقاص الوزن ، ولكنها قد تكون ضارة أيضًا بصحتك. وقد أكدت الدراسات منذ فترة طويلة أنها تفقد الوزن بشكل متساوٍ عند اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة كربوهيدرات طبيعية ، ومع تقييدها. الشيء الرئيسي هو أن تستهلك أي طعام باعتدال.

كم عدد الكربوهيدرات التي يجب أن تأكلها

يقول العلماء أن الكربوهيدرات يجب أن تشكل 50-60٪ من النظام الغذائي اليومي. يفضل أتباع "دراسة الصين" الكربوهيدرات النباتية على أي شيء ، ونصحوهم بملء النظام الغذائي بها بنسبة 90-100٪.

كيف تحل هذه المشكلة بنفسك هو اختيارك الوحيد. مع التوازن ، سيكون لديك دائمًا طاقة كافية لبدايات جديدة وليس جرامًا إضافيًا على جانبك.

تلخيص لما سبق

• الكربوهيدرات لا تتعلق فقط بملفات تعريف الارتباط والكعك والمعكرونة والحلوى. الكربوهيدرات عبارة عن خضروات وأعشاب وفواكه طازجة ومجموعة لا حصر لها من الحبوب.
• الكربوهيدرات ضرورية لحياة الجميع. يمكن أن يؤدي استبعادها تمامًا من النظام الغذائي إلى مشاكل صحية خطيرة.
• الكربوهيدرات السريعة لذيذة وممتعة عندما تعرف أي منها تختار (طبيعية وغنية بالألياف الخشنة).
• يمكن للأنظمة الغذائية العصرية أن تقول أي شيء ، والشيء الرئيسي هو إدراك أي معلومات بشكل نقدي وربطها باحتياجاتهم وتفضيلاتهم.

ما هو شعورك حيال الكربوهيدرات؟ ماذا تفضل أكثر: طحين وحلوى أم خضار وحبوب؟ شارك برأيك في التعليقات.