كيفية طهي كباب لذيذ في الفرن: 3 طرق مجربة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا لم تتمكن من الخروج إلى الطبيعة ، فقم بعمل حفلة شواء في المنزل. لن يكون الأمر أسوأ.

كيفية طهي الشواء في الفرن: توصيات عامة

1. للشواء ، اختر لحم الخنزير الطازج ولحم البقر والدجاج أو الضأن بدون جلود وأفلام. لكن الطبقات الصغيرة من الدهون مرحب بها: ستجعل الكباب أكثر عصارة.

2. لا تقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، وإلا فقد يجف الكباب. الحجم المثالي لمكعبات اللحم هو حوالي 3-5 سم.

3. لكي يكون اللحم النهائي طريًا ورائعًا ، تحتاج أولاً إلى نقعه. سوف تساعدك وصفاتنا للمخللات الممتازة.

4. يمكن الحصول على رائحة مدخنة بالدخان السائل. يمكن إضافته مباشرة إلى التتبيلة ، أو سكبها في صفيحة خبز ، إذا قمت بطهي الكباب على أسياخ أو في غلاف ، أو في قاع العلبة. لكل 1 كجم من اللحم ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

كيف تطبخ الكباب على الأسياخ

تبين أن شيش كباب على الأسياخ يكون مقرمشًا وعصيرًا مثل شيش كباب من المشواة.

من غير المحتمل أن تتناسب الأسياخ العادية مع الفرن ، لذا استخدم الأسياخ الخشبية كبديل. لمنع اشتعال النيران ، انقعهم في الماء لمدة 20-30 دقيقة قبل طهي الكباب مباشرة.

ثم ضعي اللحم المتبل على الأسياخ ، وليس بإحكام شديد. يمكنك استبدال الشرائح بحلقات البصل من نفس التتبيلة أو مع خضروات أخرى ، مثل شرائح الطماطم أو الفلفل الحلو.

يمكنك وضع الأسياخ مع اللحم مباشرة على الرف السلكي في الفرن ، ووضع صفيحة خبز تحتها حتى يقطر العصير الزائد بداخلها. أو ضعيها على صفيحة خبز ضيقة أو قالب بحيث تكون نهايات الأسياخ على أطراف الأطباق. سوف يتحول إلى نوع من الشواية الصغيرة.

في كلتا الحالتين ، من الأفضل تغطية أوراق الخبز بورق الألمنيوم حتى لا تضطر لاحقًا إلى غسلها لفترة طويلة.

يجب طهي أسياخ الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ويجب طهي أسياخ اللحوم الأخرى على درجة 230-240 درجة مئوية. بسبب التسخين القوي ، سيتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية ، لكن بداخله سيبقى كثير العصير: لن يتبخر أي سائل منه.

ضع الكباب في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، اعتمادًا على نوع اللحم وطراوته.

يقلب اللحم بشكل دوري ويرش بالماء أو بقايا التتبيلة. يمكنك التحقق من جاهزية الكباب عن طريق تقطيع اللحم قليلاً. يجب أن تكون مخبوزة جيدا.

كيف لطهي الكباب في جرة

شاشليك من العلبة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل لا يصدق ويتضح أنه كثير العصير. لن يكون مقرمشًا مثل الكباب العادي. ولكن إذا كنت تريد حقًا صنع قشرة فاتحة للشهية ، فيمكنك بعد الطهي قلي اللحم في مقلاة.

نضع قطع اللحم على الأسياخ بنفس طريقة الطريقة الأولى. ثم ضعها في أوعية نظيفة وجافة 3-5 لتر. يعتمد حجم العلبة على طول الأسياخ وكمية اللحم عليها. جرة واحدة لن تتسع لأكثر من خمسة أسياخ.

لنكهة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة البصل المخلل أو المقلي إلى القاع.

ختم أعناق العلب بورق احباط واصنع عدة ثقوب صغيرة فيه. هذا ضروري حتى يتمكن البخار الزائد من الهروب من العلبة.

تحتاج إلى وضع البرطمانات في فرن بارد ، وإلا فقد ينفجر الزجاج بانخفاض حاد في درجة الحرارة. ثم اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واتركي اللحم لمدة ساعة.

ثم أغلق الفرن ، لكن لا تفتحه ولا تخرج البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة. مرة أخرى ، بسبب اختلاف درجات الحرارة.

عندما تبرد البرطمانات قليلاً ، لف كل برطمان برفق بمنشفة جافة ثم أخرجه من الفرن.

كيف تطبخ شيش كباب في جعبتك

كما ذكرنا سابقًا ، البصل قادر على إعطاء اللحوم نكهة لا تصدق. تخيل الآن كيف ستكون الرائحة إذا استخدمت الكثير من البصل.

4-6 بصل كبير تكفي ل 1 كجم من اللحم ، لكن يمكنك تناول المزيد. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضعها في مصفاة ونسكبها فوق الماء المغلي لإزالة المرارة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من السكر والملح حسب الرغبة وبضع ملاعق كبيرة من الماء إليها. اترك البصل لينقع لمدة ساعة.

ثم ضعي البصل في غلاف التحميص ووزعيه على كامل الطول تقريبًا. نضع اللحم المتبل فوقها بدون تقليب البصل. اربط الكيس واصنع بضع ثقوب فيه.

ضعي صينية خبز مع اللحم في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة ساعة. ولجعل الكباب محمصاً ، نقطع الغلاف ونتركه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

تبين أن شيش كباب في الغلاف عبق ومخبوز جيدًا. ومع ذلك ، لن يتم تغطيتها بنفس قشرة اللحم المطبوخ على الشواية.