طريقة طهي كباب الدجاج: أفضل المخللات وجميع التفاصيل الدقيقة للعملية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سيكون اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا ورائعًا.

طريقة تحضير اللحم

تعتبر أفخاذ الدجاج والفخذين والأجنحة مثالية للشواء. يستخدم الثدي أيضًا ، لكن اتضح أنه أكثر جفافًا قليلاً من الأجزاء الأخرى من الطائر.

اختر دجاجًا عالي الجودة. يجب ألا تكون رائحة اللحم كريهة ، وأن تكون لزجة ومغطاة بالدم أو المخاط. عند الضغط عليه ، يتم تسوية الفتحة الموجودة في اللب بسرعة.

يمكن ترك الفخذين والساقين والأجنحة سليمة. هذا مناسب بشكل خاص إذا كنت تطبخ شيش كباب على رف سلكي. يجب تقطيع الصدر إلى قطع من 4 إلى 5 سم ، وسواء تمت إزالة الجلد والعظام من الدجاج أم لا ، فهذه مسألة ذوق.

إذا كنت ترغب في تقطيع الساقين إلى قطع كبيرة ، فلا يزال عليك التخلص من العظام.

طريقة عمل مخلل الدجاج

ماء مالح سيجعل الكباب أكثر عطرية ولذيذة. سيستغرق اللحم الصغير 30 دقيقة فقط ، واللحوم القديمة - ساعتان على الأقل.

التحضير الطويل للدجاج لا طائل من ورائه. على الرغم من أنه ، إذا لزم الأمر ، يمكن تتبيل أي لحم طوال الليل أو حتى نهارًا في مكان بارد.

جميع المكونات في هذه الوصفات محسوبة على 2 كيلوغرام من اللحوم.

1. تتبيلة الكفير

سيصبح اللحم المتبل فيه طريًا بشكل خاص.

مكونات

• 500 غرام من البصل
• 2-3 فصوص من الثوم - اختياري ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• توابل الدجاج - حسب الرغبة.
• 500 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
• 1 حزمة بقدونس.

تحضير

يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم. يُضاف الخضار والزيت والملح والتوابل والكفير والبقدونس المفروم إلى الدجاج ويُحرّك. قم بإزالة الخضر من اللحم قبل وضعه على النار.

2. تتبيلة الصويا والزنجبيل

هذه الوصفة ستمنح اللحم نكهة لذيذة.

مكونات

• 5-6 فصوص من الثوم
• قطعة من الزنجبيل الطازج حجمها حوالي 5 سم ؛
• 150 مل من صلصة الصويا.

تحضير

يقطع الثوم والزنجبيل المقشر بسكين أو خلاط. أضيفي إليها صلصة الصويا واللحوم وقلبي.

3. تتبيلة الخردل بالعسل

سيكون للكباب طعم حلو حار وقشرة بنية ذهبية.

مكونات

• 3-4 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
• الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة
• 2 بصل.

تحضير

يُمزج العسل والخردل والزبدة والملح والفلفل الحلو والكزبرة. يُضاف البصل المفروم والدجاج إلى حلقات ويخلط جيدًا.

4. ماء مالح ليمون

يكتسب شيش كباب رائحة مشرقة وحموضة خفيفة.

مكونات

• 800 غرام من البصل
• ملح للتذوق؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• 3-4 ليمون.

تحضير

نضيف حلقات البصل والملح والفلفل وعصير الليمون إلى اللحم ويخلط جيدا.

5. ماء مالح مع كيوي

ستجعل الفاكهة الحامضة اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.

مكونات

• 500 غرام من البصل
• 4-5 كيوي ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

في هذه التركيبة ، لا يمكنك ترك اللحم لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيصبح طريًا جدًا. انقع الدجاج لمدة لا تزيد عن ساعة إلى ساعتين. أو أضيفي الكيوي إلى اللحوم في موعد لا يتجاوز ساعة أو ساعتين قبل القلي.

يقطع البصل والكيوي بالخلاط. نضيف الملح والفلفل والدجاج ونقلب. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك.

كيف تقلى أسياخ الدجاج

من السهل طهي القطع الكبيرة من الدواجن على الرف السلكي ، بينما يمكن تقطيع اللحم في أسياخ. لا تضع القطع بإحكام على بعضها البعض ، وإلا فلن تقلى.

عندما يتم حرق الفحم الموجود في الشواية وتغطيته بالرماد الأبيض ، يمكنك وضع اللحم. أول 3-5 دقائق تحتاج إلى قلبها كثيرًا. ثم افعل ذلك كل 2-3 دقائق.

يعتمد وقت طهي الكباب على حجم قطع اللحم. يمكن إزالة اللحم المفروم بعد 10-15 دقيقة ، والقطع الأكبر ستطهى لمدة 5-8 دقائق أطول.

تأكد من جاهزية الكباب بتقطيعه بسكين.إذا خرج عصير صافٍ ، فقد حان الوقت لإزالة اللحم من الحرارة. سيكون للقطعة غير المطهية سائل ضارب إلى الحمرة. لا تفرط في الكباب: من السهل تجفيف الدجاج.