كيف لطهي كباب لحم الخنزير: أفضل المخللات وجميع التفاصيل الدقيقة للعملية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اختر من بين خمسة أنواع من التتبيلات المثالية للحوم اللذيذة والعصرية.

كيفية اختيار وتحضير اللحوم

رقبة الخنزير مثالية للشواء. يخرج منه طبق كثير العصير وطريًا. يمكنك أيضًا استخدام الكتف ، الخاصرة ولحم الخنزير.

يجب أن يكون لحم الخنزير وردي. الظل الغامق يعني أن الحيوان كان عجوزًا. سيصبح شيش كباب من هذه اللحوم صعبًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يلتصق اللحم بيديك وأن يكون مغطى بالمخاط أو الدم ورائحته كريهة. عند الضغط عليه ، يتم تسوية الفتحة الموجودة في اللب بسرعة.

انزع عروق اللحم وقطّعها إلى مكعبات متشابهة تقريبًا بجوانب يبلغ طولها حوالي 4 سم.

كيفية نقع لحم الخنزير

يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة ساعتين على الأقل. يتم نقع اللحم الصغير الجيد في 4 ساعات.

إذا كان اللحم قديمًا ، فمن الأفضل تركه طوال الليل أو حتى بين عشية وضحاها. في هذه الحالة ، ضعه في الثلاجة.

جميع المكونات مصممة لـ 2 كجم من اللحوم.

1. تتبيلة البصل لكباب الخنزير

الفوز الذي سيجعل كبابك مثاليًا.

مكونات

• 1 كغم من البصل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونضيفها إلى لحم الخنزير مع الملح والفلفل. تذكر اللحم جيدًا بيديك حتى يبرز عصير البصل.

2. نقع على المياه المعدنية بصلصة الصويا

ستعمل المياه المعدنية على تليين اللحم ، وستعطي صلصة الصويا طعمًا ورائحة أصلية.

مكونات

• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 600 غرام من البصل
• 3 لترات من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات البازلاء.

تحضير

يضاف الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا إلى اللحم ويقلب. ضع حلقات بصل رفيعة وتذكرها جيدًا بيديك. يُسكب في المياه المعدنية ويُضاف الفلفل ويُحرّك.

3. ماء مالح الكفير لشواء لحم الخنزير

سيكون اللحم المتبل فيه طريًا وعصيرًا بشكل خاص.

مكونات

• 1½ كغم من البصل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• توابل الشواء - حسب الرغبة ؛
• 1½ لتر من الكفير.

تحضير

يضاف البصل والملح والفلفل والتوابل إلى اللحم. تذكر لحم الخنزير بيديك واملأ الكفير.

4. نقع مع الطماطم والتفاح لكباب لحم الخنزير

سيعطي هذا الخيار اللحم طعمًا حلوًا وحامضًا.

مكونات

• 2 بصل
• 2-3 طماطم
• 2 تفاح كبير
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع نصف بصلة إلى حلقات رفيعة. ابشري البصل والطماطم المتبقيين على مبشرة جيدة ، وابشري التفاح على مبشرة خشنة. أضيفي الخضار والفواكه والملح والفلفل إلى اللحم واخلطيهم جيدًا.

5. تتبيلة بالقشدة الحامضة وأعشاب كباب لحم الخنزير

ستجعل القشدة الحامضة الكباب طريًا ورائعًا ، وستجعله الأعشاب والثوم عطريًا للغاية.

مكونات

• 3 بصل
• 2 فص ثوم
• 200 غرام من الأعشاب (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) ؛
• 200 غرام كريما حامضة
• ملح للتذوق؛
• توابل الشواء - حسب الرغبة.

تحضير

ضعي البصل المقطّع إلى نصف حلقات على اللحم وتذكري بيديك. يُطحن الثوم والأعشاب في الخلاط ويُمزج مع القشدة الحامضة. يضاف هذا الخليط إلى اللحم مع الملح والبهارات ويقلب.

كيف تقلى كباب لحم الخنزير

ضعي اللحم في سيخ أو ضعيه على رف السلك. يجب ألا يكون اللحم قريبًا جدًا من بعضه البعض ، وإلا فقد لا ينضج من الحواف.

عندما يحترق الفحم ويغطى بالرماد الأبيض ، ضع اللحم على الشواية. اقلب الكباب كل 3-5 دقائق.

يتم تحميص لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة. للتحقق من النضج ، اقطع اللحم. سيخرج العصير المحمر من القطعة غير المطبوخة. إذا كان السائل صافيًا ، يمكنك إزالة الكباب من الحرارة.