كيفية طهي كباب اللحم البقري: أفضل المخللات وجميع التفاصيل الدقيقة للعملية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اختر اللحم المناسب واستكمله بواحدة من خمسة أنواع من التتبيلات الأصلية واستمتع بوجبة لذيذة.

طريقة تحضير اللحم

بالنسبة لأسياخ اللحم البقري ، من الأفضل استخدام حافة سميكة من الداخل. ستعمل القطع الأخرى من الخلف أيضًا ، مثل الحاشية الرفيعة أو الشق. لا تشارك هذه العضلات بشكل خاص في الحركة ، لذا سيكون الكباب أكثر نعومة وعصيرًا.

تأكد من فحص جودة اللحوم. لا ينبغي أن تلتصق بيديك ، ولا تنبعث منها رائحة كريهة ، أو تكون مغطاة بالمخاط أو بالدم. يجب ألا يكون هناك خدوش على اللحم عند عصره.

انزع الأوردة والعظام وقطع القطعة إلى مكعبات متساوية الجوانب حوالي 4 سم.

كيفية تتبيل اللحم البقري

يساعد التتبيل على جعل اللحم أكثر عطرية وطرية ولذيذة. يكفي الاحتفاظ بلحم البقر الصغير فيه لبضع ساعات ، وسيستغرق اللحم البقري القديم 6 ساعات على الأقل.

على الرغم من أنه يمكن ترك اللحوم الصغيرة والكبيرة في ماء مالح لمدة يوم أو حتى يومين. لذلك سوف يصبح أكثر عصارة ورائحة أكثر. عند النقع لفترة طويلة ، يجب حفظ اللحم في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

فيما يلي بعض الوصفات المثالية للحوم البقر. تم تصميم جميع المكونات لـ 2 كيلوجرام من اللحوم.

1. تتبيلة البصل

الفوز الذي سيجعل الكباب لذيذًا.

مكونات

• 500-1000 غرام من البصل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

استخدم الخلاط لتقطيع البصل إلى عصيدة. كلما زاد البصل ، كلما كان الكباب أكثر عطرية.

نرش اللحم بالملح والفلفل. يمكن إضافة توابل أخرى لتناسب ذوقك. أضيفي العصيدة إلى اللحم البقري واخلطيها جيدًا.

2. ماء مالح نبيذ

سيكون اللحم طريًا ولذيذًا ورائعًا.

مكونات

• 7 بصل
• بضع فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• 700 مل من النبيذ الأحمر الجاف.

تحضير

يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم. أضيفي الخضار والملح والفلفل والنبيذ إلى اللحم البقري واخلطيهم جيدًا.

3. ماء مالح بصلصة الصويا واللبن والأعشاب

بفضل هذا التتبيلة ، سيكون اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص.

مكونات

• 5 بصل
• 1 حفنة من الكزبرة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي.
• ملح للتذوق.

تحضير

يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الكزبرة. أضف جميع المكونات التي تحتاجها إلى اللحم وتذكرها جيدًا بيديك.

4. ماء مالح على الكفير

مكونات

• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• توابل الشواء - حسب الرغبة ؛
• 4 بصل
• 500 مل من الكفير.

تحضير

أضف الملح والفلفل والتوابل وحلقات البصل إلى اللحم. يُسكب الكفير ويُحرّك.

5. ماء مالح من عصير الرمان

هذه الوصفة تعطي اللحم عصارة ونعومة وحموضة لاذعة.

مكونات

• 4 بصل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة
• 1 لتر من عصير الرمان
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير

يُمزج اللحم مع حلقات البصل المفروم. يضاف الملح والفلفل والكزبرة والعصير والزيت ويقلب مرة أخرى.

كيف تقلى كباب لحم البقر

يمكن طهي اللحم إما على الرف السلكي أو على أسياخ. في الحالة الأخيرة ، ضع القطع في مكان غير محكم مع بعضها البعض بحيث يمكن قليها من جميع الجوانب.

انشر اللحم على الشواية عندما يكون الفحم مغطى بالرماد الأبيض. على نار مفتوحة ، سوف تحترق ببساطة.

في الدقائق القليلة الأولى ، يجب تقليب الكباب كثيرًا. يجب أن يتم ذلك كل 2-3 دقائق.

يُقلى شاشليك بقري لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من أن اللحم لا يحترق. لتحديد مدى استعداد الكباب ، قطع قطعة بسكين - يجب أن يخرج عصير واضح. إذا كان السائل أحمر ، فيجب أن يقلى اللحم أكثر قليلاً.