أفضل 3 طرق لتجميد الباذنجان لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ستبقى الخضراوات المحمصة والمسلقة والمخبوزة لذيذة وتدوم لفترة طويلة.

8 قواعد مهمة

1. يجب معالجة الباذنجان حرارياً قبل التجميد. خلاف ذلك ، سوف تصبح مطاطية ومذاق.
2. إذا كنت ستقلي الخضار قبل التجميد ، قطعيها إلى شرائح ومكعبات صغيرة أو كبيرة ومكعبات وشرائح رفيعة. الأنواع الثلاثة الأولى من التخفيضات مناسبة أيضًا للتبييض. ويمكنك خبز أي باذنجان ، بما في ذلك الباذنجان الكامل.
3. قبل التقطيع ، ضع في اعتبارك أيضًا ما ستطبخه مع الباذنجان المجمد. على سبيل المثال ، يمكنك عمل لفائف بالحشوة أو اللازانيا من الأطباق. يمكن تقطيع الخضار الكاملة إلى نصفين وحشوها ، ويمكن وضع المكعبات أو العصي في اليخنة ، ويمكن خبز الشرائح.
4. بعد التقطيع ، تذوق الخضار. إذا صادفت الباذنجان المر ، رشي الملح بكمية وفيرة ، وحركيه واتركيه لمدة نصف ساعة. صفي السائل الناشئ ، اشطف الباذنجان جيدًا ، اعصره برفق وجفف.
5. يمكنك تجميد الخضروات في عبوات أو أكياس بلاستيكية. من المهم جدًا أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ولا تسمح بمرور الهواء.
6. ليس من الضروري إذابة الباذنجان مسبقًا. ولكن إذا كان هذا لا يزال ضروريًا (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع أصغر) ، ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. ثم احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا.
7. يمكنك طهي نفس الأطباق من الباذنجان المجمد مثل الأطباق الطازجة. إذا قمت بقليها أو خبزها قبل التجميد ، فإن وقت الطهي سينخفض قليلاً. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع اللفائف ببساطة من الأشرطة المذابة.
8. يمكنك تخزين الباذنجان المجمد لمدة لا تزيد عن عام.

1. كيفية تجميد الباذنجان المقلي

ضعي الباذنجان في طبقة واحدة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. إذا كان هناك الكثير من الخضار ، اطبخها على دفعات.

تقلى على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون.

ضع الخضار المقلية على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

تبرد الباذنجان قليلًا وافرده في طبقة واحدة على صينية تقديم أو طبق مسطح أو لوح تقطيع. توضع في الفريزر لمدة ساعة لتجميد الخضار قليلاً.

ثم رتبي الباذنجان في أكياس أو حاويات واحفظيه في الفريزر. إذا وضعت الخضار دون تجميدها أولاً لمدة ساعة ، فيمكن أن تلتصق ببعضها البعض.

١٠ طرق لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء →

2. كيفية تجميد الباذنجان المقشر

نضع شرائح الباذنجان في مصفاة ونقعها في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. إذا طاف الباذنجان ، اضغط بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

ينقل الباذنجان إلى ماء مثلج ويبرد تمامًا. ثم اقلبها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. لتسريع العملية ، يمكنك سحق الخضار بحمولة.

قسّم الباذنجان المبرد إلى أوعية أو أكياس. ليس من الضروري تجميدها مسبقًا.

5 وصفات بسيطة لكافيار الباذنجان →

3. كيفية تجميد الباذنجان المخبوز

ماذا تفعل مع شرائح الباذنجان

دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي. رتبي الباذنجان في طبقة واحدة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

انشر الخضار على منشفة ورقية واتركها حتى تجف. ثم ضع الباذنجان على صينية تقديم أو طبق مسطح أو لوح تقطيع. توضع في الفريزر لمدة ساعة لتجميد الخضار. ثم يمكن فرزها في عبوات أو حاويات.

ماذا تفعل مع الباذنجان الكامل

إذا كنت تخبز الباذنجان الكامل ، قم بعمل ثقوب قليلة عليه باستخدام المسواك أو السكين.

ضع الخضار الكاملة على صينية خبز مبطنة بورق أو رف سلكي.تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة ، حسب حجم الخضار. ثم قطع السيقان ، وعمل قطع طولية وافتح الباذنجان قليلا.

ضعي الخضار ، مقطعة إلى أسفل ، في مصفاة ، واضغطي للأسفل بالوزن وتبرد تمامًا. يمكن وضع الباذنجان الكامل في أكياس أو أوعية أو لفه في غلاف بلاستيكي. لا تحتاج إلى تجميدها مسبقًا.

أفضل 11 طريقة لطهي الباذنجان في الفرن →