10 طرق رائعة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

قم بتجميد وتتبيل وطهي الكافيار والسلطات والاستمتاع بنكهة الخضروات الصيفية في الشتاء.

1. كوسة مجمدة

الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتحضير الخضار. يتم الحفاظ على الكوسة سليمة تقريبا.

إذا كانت الكوسة قديمة ، قشرها وزرعها. اغسل الخضار واتركها حتى تجف وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح. يمكن بعد ذلك خبز الدوائر في الفرن أو قليها ، ومن المكعبات يمكنك صنع يخنة نباتية أو حساء هريس.

ضعي الكوسة في غربال واغمسيها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. يمكنك تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك ، فإن الكوسة المجمدة ستحتفظ بالنكهة واللون والملمس بشكل أفضل بعد السلق.

انقل الكوسة الساخنة إلى ماء بارد لتبرد تمامًا. ثم وزعيها على منشفة نظيفة وجففيها جيدًا.

قسّم الكوسة إلى أوعية أو أكياس بلاستيكية وأغلقها أو اربطها بإحكام. أولاً ، تحتاج إلى طرد الهواء الزائد من العبوات.

ضع الفراغات في الفريزر.

كيفية تجميد الخضار والأعشاب بشكل صحيح لفصل الشتاء →

يمكن استخدام الكوسة المجمدة في صنع نفس الأطباق مثل الأطباق الطازجة. لا تتردد في التجربة. ستجد العديد من الأفكار الشيقة في هذه المقالات:

كيف تطبخ الكوسة في الفرن. ١٠ وصفات رائعة →

١٤ طبق كوسة لذيذ ←

2. كوسة مخللة بسيطة لفصل الشتاء

طريقة أخرى سهلة لحفظ الكوسة لفصل الشتاء. إنها مقرمشة وحامضة قليلاً. ومع ذلك ، لا يشعر به على الإطلاق في الأطباق.

مكونات

• 1-2 كوسة
• ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

المكونات مصممة لعلبة سعة لتر واحد.

تحضير

الكوسة الصغيرة هي الأنسب للتخليل. إنها ناعمة وليست كبيرة جدًا. لذلك ليس من الضروري تقشيرها وبلا بذور.

تقطع الخضار المغسولة إلى شرائح أو شرائح رفيعة طويلة. اختر شكلاً بناءً على كيفية استخدامك للكوسة. يمكنك عمل لفات من الشرائط ، وببساطة تقلى الدوائر. سيتم وصف طرق الطهي أدناه.

ضعي الكوسة في البرطمان. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح ، فقم بتكديسها فوق بعضها البعض ولفها لأعلى. يمكن أن يتسع جرة صغيرة لاثنين من هذه اللفات.

صب الماء المغلي فوق الكوسة حتى حافة البرطمان. أضف الخل. قم بتبطين قاع الإناء بمنشفة وضع البرطمان فوقه وقم بتغطيته بالغطاء. الأنسجة ضرورية حتى لا تتحرك العلبة أثناء التعقيم.

صب الماء الدافئ في قدر. يجب تغطية العلبة بها حتى النقطة التي تبدأ عندها الرقبة. اترك الماء يغلي واترك البرطمان في القدر لمدة 5-7 دقائق أخرى. لف العلبة ، اقلبها وقم بتغطيتها بشيء دافئ. يجب أن يبرد تمامًا.

باستخدام مخلل الكوسا

يمكن قلي كل من الدوائر والشرائح في الخليط. للقيام بذلك ، دحرجهم في الدقيق ، ثم في البيض ، وضربوا بالملح أو الفلفل الأسود المطحون أو البهارات الأخرى. يمكنك اختيار خليط من الدقيق والتوابل ، أو استخدام خليط مختلف من اختيارك.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. تقلى الكوسة على كلا الجانبين حتى تحمر قليلاً.

يمكنك عمل اللفائف بجميع أنواع الحشوات من شرائح الكوسة. يمكن ترك الشرائط في شكلها الأصلي أو قليها في الخليط.

5 وصفات لطماطم مخللة لذيذة →

3. كافيار الكوسة

يمكن تناول هذه المقبلات مع الملاعق أو إضافتها إلى طبق جانبي أو دهنها على السندويشات. اعتمادًا على الوصفة ، قد يستغرق طهي الكافيار ما يصل إلى ثلاث ساعات. لكن في الجرار المعقمة ، سيتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وحتى لفترة أطول ، لذلك ستؤتي كل جهودك ثمارها باهتمام.

أفضل 4 وصفات للكافيار الاسكواش →

4. سلطة الكوسة مع الجزر وصلصة الصويا

الكوسة غنية بالتوابل ورائحة. يمكن تقديم هذه السلطة مع طبق جانبي أو إضافتها إلى الحساء في نهاية الطهي.

مكونات

• 650 غرام كوسة
• 1-2 جزر
• 3 فصوص من الثوم
• 5 حبات فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الشبت.
• ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• ⅓ ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 50 مل خل 9٪.

المكونات مصممة لعلبة واحدة سعة 1 لتر.

تحضير

قشر الكوسة والبذور وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقطع الجزر المقشر إلى شرائح ، ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

ضع الفلفل والشبت في قاع البرطمان المعقم. رتب الكوسة والجزر والثوم بالتناوب مع الكزبرة والكمون والملح والسكر. عندما يمتلئ البرطمان ، صب صلصة الصويا والزيت والخل فيه واتركه لمدة 20 دقيقة.

صب الماء المغلي فوق الخضار مع عدم إضافة حوالي 1 سم إلى حافة البرطمان. يغطى بغطاء ويوضع في قدر من الماء الدافئ. ضع القدر على الموقد وقم بتعقيم البرطمان بعد 30 دقيقة من الغليان. اقلب الجرة ولفها واتركها تبرد.

5. الكوسة مثل الفطر بالحليب

حصلت قطعة العمل على اسمها لسبب ما. طعم الكوسة مثل الفطر.

مكونات

• 1½ كجم من الكوسة.
• 150 غرام جزر
• ½ حفنة شبت
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 4-6 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 50 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9٪.

المكونات مصممة لعلب سعة 4 لتر.

تحضير

قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الخضار صغيرة ، فلا داعي لتقشير القشرة. ولكن يجب إزالة البذور من كل من الكوسة الكبيرة والصغيرة. تشير المكونات إلى وزن الكوسة المقشرة بالفعل.

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. يقطع الشبت والبقدونس ناعماً. يقطع الثوم.

ضع جميع الخضروات والأعشاب في وعاء كبير. يضاف السكر والملح والفلفل والزيت والخل. يقلب جيدا ، يغطى ويترك لمدة 3 ساعات.

ضع الشغل في أوعية معقمة. ضعيها في قدر من الماء الدافئ ، غطيها وعقميها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. نشمر العلب ، اقلبها ، لفها واتركها تبرد.

نعد الفطر لفصل الشتاء: ملح ، جاف ، مخلل (+ ثلاث وصفات مذهلة) →

6. الكوسة ليتشو

يتكون الليشو الكلاسيكي من الفلفل الحلو والطماطم. ولكن إذا أضفت الكوسة إلى هذه المكونات ، فسوف يتألق الطبق بألوان جديدة.

أفضل وصفة للكوسا ليتشو →

7. كوسة في عصير أناناس

وصفة بسيطة ومبتكرة بشكل لا يصدق. لا يمكن تمييز الكوسة عن الأناناس المعلب!

مكونات

• 3 كجم من الكوسة
• 200 غرام سكر
• 1 لتر عصير أناناس
• نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك.

المكونات مصممة لعلب 5 لتر.

تحضير

قشر الكوسة وأزل البذور. تقطع الخضار إلى مكعبات أو نصف حلقات وتوضع في قدر.

أضف السكر والعصير وحمض الستريك. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى إذا كانت الكوسة صغيرة ، و 20 دقيقة إذا كانت كبيرة في السن.

وزعي الكوسة والعصير على الفور في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب ولفها واتركها تبرد.

8. سلطة الكوسة الكورية

هذه المقبلات ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة.

مكونات

• 1 كغم من الكوسة
• 1 جزرة
• 2 فلفل أحمر
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم
• ½ حفنة شبت
• 1½ ملعقة صغيرة بهار جزر كوري
• 60-70 جم سكر
• 1-1½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 80 مل خل 9٪ ؛
• 60 مل من الزيت النباتي.

المكونات مصممة لعلب 3 لتر.

تحضير

ابشر الكوسة والجزر بمبشرة جزر كورية. يقطع الفلفل المقشر والبصل والثوم إلى قطع صغيرة. يقطع الشبت.

ضع الخضار والأعشاب في وعاء. يضاف توابل الجزر والسكر والملح والخل والزيت. يقلب جيدًا ويترك مغطى لمدة ساعتين.

ضع السلطة في برطمانات معقمة ، واترك بعض المساحة في الأعلى. قم بتغطيته وتعقيمه في إناء من الماء لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. نشمر العلب ، اقلبها ، لفها واتركها تبرد.

كيفية طهي الجزر الكوري العصير والعطري →

تسع.كوسة مخلل حار مع كاتشب

الكوسة لذيذة ورائعة مع توابل لاذعة. يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم إلى الخضار إذا أردت.

مكونات

• 1½ كجم من الكوسة.
• 8 براعم قرنفل مجففة
• 8 حبات فلفل أسود
• 600 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب حار
• 30 مل خل 9٪.

المكونات مصممة لعلب سعة 4 لتر.

تحضير

نقطع الكوسة إلى شرائح. لا تحتاج الخضار الصغيرة إلى التقشير. ضعي القرنفل والفلفل في برطمانات نظيفة واسكبي الكوسة.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والكاتشب ويقلب. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُحرّك مرة أخرى.

يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويُعقم في قدر من الماء لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. لف العلب ، اقلبها واتركها تبرد تحت قطعة قماش دافئة.

4 وصفات لتحضير كاتشب الطماطم الطازج اللذيذ في المنزل →

10. كوسة مقلية لفصل الشتاء

بفضل هذا التحضير ، في فصل الشتاء ، ستظهر الخضار المقلية المعطرة على طاولتك دون أي متاعب لا داعي لها.

مكونات

• 2 كجم من الكوسة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 مظلة الشبت.
• 2-4 أغصان الطرخون ؛
• 6 فصوص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 40 مل خل 9٪.

المكونات مصممة لعلب سعة 2 لتر.

تحضير

للطبخ ، من الأفضل تناول كوسة صغيرة صغيرة. تقطع الخضار المغسولة إلى شرائح بسمك 1 سم.

سخني الزيت في مقلاة واقلي الكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. انقلها إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

قم برمي قاع البرطمانات المعقمة ونصف مظلة شبت و 1-2 غصن طرخون. تُقسم الكوسا المقلية إلى برطمانات ، بالتناوب مع الملح والثوم المفروم. صب الخل في البرطمانات.

غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها في قدر من الماء لمدة 25 دقيقة بعد الغليان. نشمر العلب ، اقلبها ، لفها واتركها تبرد.