6 أفضل وصفات فطيرة الحنطة السوداء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

معجنات شهية بطعم ورائحة غير عادية.

يمكن تقديم فطائر الحنطة السوداء ، وكذلك الفطائر العادية ، مع الحليب المكثف والمعلبات والمربيات. لكنهم يتناسبون بشكل خاص مع الحشوات اللذيذة.

1. فطائر من الحنطة السوداء ودقيق القمح

لا يحتوي دقيق الحنطة السوداء على الغلوتين على عكس دقيق القمح. لذلك ، غالبًا ما يضاف الأخير إلى فطائر الحنطة السوداء من أجل الالتصاق.

مكونات

• 400 مل حليب أو ماء
• 2 بيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 100 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 100 غرام دقيق القمح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للتشحيم.

تحضير

سخني الحليب أو الماء قليلاً. يضاف البيض والملح والسكر وصودا الخبز ويخفق. اخلط نوعين من الدقيق. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل مع التحريك جيداً. اضف زيت.

يُسخن المقلاة جيدًا ويُدهن بالزيت. اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.

اخبز الباقي بنفس الطريقة. ليس من الضروري دهن المقلاة بالزيت في كل مرة. إذا كانت الفطائر سميكة جدًا بالنسبة لك ، خففي العجين قليلًا بالحليب أو الماء - فهذا سيجعلها أرق.

2. فطائر من دقيق الحنطة السوداء بدون إضافة قمح

تبرد العجينة جيدًا قبل خبز هذه الفطائر. ستحقق هذه الخطوة النتيجة المثالية.

مكونات

• 150 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 2 بيض
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 مل من الحليب
• 20 غرام زبدة
• 125 مل من الماء
• زيت نباتي - للتزييت.

تحضير

أضف البيض والملح والحليب البارد والزبدة المذابة إلى الدقيق. يقلب المزيج جيدًا بمضرب خفق.

غطيها بالبلاستيك حتى تلامس العجينة. برد لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. ثم نسكب الماء المثلج في العجينة ونخفق مرة أخرى بالمضرب.

دهن مقلاة مسخنة بالزيت قبل أول فطيرة. اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.

3. فطائر الخميرة المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح

تبين أن العجين وفقًا لهذه الوصفة سميك ، لذا ستكون الفطائر ممتلئة مثل الفطائر.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 600 مل من الحليب
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بيضة؛
• 150 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 150 غرام دقيق القمح
• زيت نباتي - للتزييت.

تحضير

تذوب الزبدة وتبرد. سخني الحليب قليلاً ، أضيفي الخميرة وقلبي. اتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم يضاف السكر والملح والبيض والزبدة.

اخفقي جيدًا لإذابة السكر والملح. نضيف كلا النوعين من الدقيق ونعجن العجينة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. عندما ترتفع العجينة ، قلّبيها ، غطيها مرة أخرى واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

قلب العجينة مرة أخرى قبل الخبز. دهن مقلاة ساخنة بالزيت. اخبزي كل قطعة بان كيك على كلا الجانبين حتى تحمر.

4. فطائر الحنطة السوداء مع عصير التفاح من جيمي أوليفر

الفطائر من الطاهي الشهير لن تكون سميكة مثل الخميرة ، ولكن أيضًا ليست رقيقة.

مكونات

• 3 بيضات؛
• 100 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 275 مل عصير التفاح
• 250 مل من الماء
• قليل من الملح؛
• 250 جرام دقيق الحنطة السوداء.

تحضير

يخفق البيض بالمضرب. أضف الزبدة المذابة المبردة وعصير التفاح والماء والملح. اخلط جيدا.

يُسكب الدقيق تدريجياً في الكتلة مع تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني مقلاة وادهنها بالزيت. اخبزي البان كيك على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

5. فطائر الحنطة السوداء النباتية

بدلاً من البيض ، تُستخدم بذور الكتان المنقوعة هنا: فهي تميل إلى تجميع مكونات العجين معًا. أضف بعض السكر إذا رغبت في ذلك.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون
• 750 مل + 3 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 300 غرام دقيق الحنطة السوداء
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي - للتزييت.

تحضير

يُسكب بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. ثم ، باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفقي كتلة بذور الكتان والماء المتبقي والدقيق والملح حتى تصبح ناعمة.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. إذا كانت العجينة المبردة كثيفة للغاية ، قم بتخفيفها قليلاً بالماء البارد.

سخني مقلاة ودهنها بالزيت. وزعي القليل من العجين على المقلاة واخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحضير باقي الفطائر بنفس الطريقة.

6. الفطائر النباتية المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح مع حليب الحنطة السوداء

تخرج هذه الفطائر رقيقة جدًا ، ويمكن طيها بسهولة أو طيها عدة مرات. كما في الوصفة السابقة ، يتم استخدام بذور الكتان هنا. ويمنح حليب الحنطة السوداء للمخبوزات نكهة مميزة أكثر.

مكونات

• 70 غرام دقيق قمح
• 30 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 1½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان المهروسة
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح أو عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي + للتزييت ؛
• 250 مل من حليب الحنطة السوداء.

تحضير

يُمزج نوعين من الدقيق ، بذور الكتان والملح والسكر. اروي صودا الخبز بالخل أو عصير الليمون واسكبه في خليط الدقيق. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

صب الحليب تدريجيًا ، حرك الكتلة بمضرب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

اقرأ ايضا؟

• 7 وصفات فطيرة الشوفان اللذيذة
• الفطائر مع أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت
• لفائف البان كيك المخبوزة بالفطر
• أفضل 10 وصفات فطيرة الكفير
• 7 وصفات رائعة لفطائر الماء