كم من اللحوم يجب تناولها حتى لا تصاب بالسرطان

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اكتشف العلماء اكتشافًا غير متوقع: اللحوم المصنعة - النقانق أو لحم الخنزير المقدد - تسبب السرطان ، واللحوم الحمراء هي السبب المحتمل لتطور المرض. سنخبرك ماذا يعني هذا ولماذا لا يجب أن تصاب بالذعر.

يساهم كل من النقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد في الإصابة بسرطان القولون ، بينما من المرجح أن تكون لحم الخنزير ولحم البقر والضأن من اللحوم المسببة للسرطان. توصل إلى هذا الاستنتاج فريق دولي من الخبراء بعد تحليل أكثر من 800 ورقة علمية كشفت العلاقة بين السرطان واستخدام اللحوم المصنعة أو الحمراء في سكان مختلف البلدان.

وصفت صحيفة واشنطن بوست هذا الاكتشاف بأنه أحد أكثر الهجمات عدوانية ضد استهلاك اللحوم من قبل الجمعيات الصحية الكبرى وتوقعت وابلًا من الانتقادات في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن العلماء أنفسهم يطلبون عدم التسرع في التخلي عن اللحوم وعدم المبالغة في حجم النتائج التي تم الحصول عليها.

ما اعتمد عليه العلماء

بدأ كل شيء ، في عام 2014 ، عندما سلطت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية الضوء على الأبحاث حول آثار تناول اللحوم الحمراء ومنتجاتها.

وجد العلماء "أدلة كافية" لإثبات أن تناول اللحوم المصنعة يسبب سرطان الأمعاء. ما هي اللحوم المصنعة؟ هي اللحوم التي خضعت للتمليح والتعليب والتخمير والتدخين والمعالجات الأخرى التي تعزز الطعم أو تزيد من وقت التخزين. حدد كل هؤلاء العلماء في المجموعة الأولى - المواد المسببة للسرطان للإنسان. وتجدر الإشارة إلى أن التدخين ينتمي أيضًا إلى الفئة الأولى ، لكن هذا لا يعني أنه معادل للحوم في عمله.

يختلف الوضع قليلاً مع اللحوم الحمراء. وهو سبب محتمل لسرطان المعدة والبنكرياس. ومع ذلك ، فإن إثبات هذا الارتباط هو أكثر صعوبة بالنسبة للعلماء ، ونتيجة لذلك نُسبت هذه الأنواع من اللحوم إلى الفئة الثانية - إلى المنتجات التي ، على أساس "أدلة محدودة" ، معترف بها على أنها مسببة للسرطان للإنسان.

يجب أن يكون مفهوماً أن "الدليل الكافي" هو نتائج التجارب على الحيوانات ، ودراسات التغذية والصحة البشرية ، وما يسمى بالأسباب الميكانيكية ، مثل الآلية الخلوية للسرطان. من خلال "الأدلة المحدودة" ، يقصد العلماء أن اللحوم الحمراء من المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان ، حيث توجد دراسات أظهرت وجود صلة بين استهلاك اللحوم وتطور سرطان القولون والمستقيم.

ما مدى خطورة اللحوم

وفقًا لآخر التقديرات ، تُعزى حوالي 34000 حالة وفاة بالسرطان في جميع أنحاء العالم إلى الاستهلاك المفرط للحوم المصنعة. تعد القائمة التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم الحمراء ضارة أيضًا ، ولكن في حالة عدم وجود دليل مباشر ، يستشهد العلماء برقم تقريبي يبلغ 50000 حالة وفاة سنويًا. وبالمقارنة ، يتسبب التدخين في أكثر من مليون حالة وفاة ، والإفراط في استهلاك الكحول حوالي 600 ألف شخص.

إن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم من اللحوم المصنعة ضئيل للغاية ، ولكنه يزيد بما يتناسب مع الكمية المستهلكة. لكي نكون دقيقين ، فإن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪ ، كما أن 100 جرام من اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 17٪.

وفقًا لبحث أجراه العلماء ، من بين كل 1000 شخص في المملكة المتحدة ، قد يصاب 61 شخصًا بسرطان الأمعاء في مرحلة ما من حياتهم. مع انخفاض كمية منتجات اللحوم المستهلكة ، تنخفض المخاطر أيضًا - 56 حالة لكل ألف شخص يأكلون الحد الأدنى من اللحوم.والعكس صحيح أيضًا: فمن بين 1000 شخص يأكلون الكثير من اللحوم المصنعة ، يُتوقع حدوث 10 حالات إصابة بسرطان الأمعاء أكثر من مجموعة الدراسة السابقة.

الحقيقة هي أن اللحوم تحتوي على مكونات مختلفة ، مثل الجزء غير البروتيني من الهيموجلوبين ، والتي تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء معالجة اللحوم وتحضيرها ، تتشكل مركبات كيميائية ضارة بالجسم.

إذن كم من اللحوم يمكنك أن تأكل؟

وفقًا لمدير الوكالة الدولية لأبحاث السرطان كريستوفر وايلد (كريستوفر وايلد) ، أكدت النتائج الحاجة إلى الحد من استهلاك اللحوم. في الوقت نفسه ، تتمتع اللحوم الحمراء بقيمة غذائية ، مما يعني أن الأمور ليست بهذه البساطة ، وسيتعين على الهيئات التنظيمية الدولية تقييم المخاطر وتعديل التوصيات الخاصة بالأكل الصحي.

ينصح الخبراء ليس فقط بتقليل استهلاك اللحوم ، ولكن أيضًا لتحسين جودتها وإضافة الكثير من الحبوب الكاملة والخضروات إلى النظام الغذائي: فالألياف التي تحتوي عليها تمنع تطور السرطان.

وبالتالي ، لا ينبغي استبعاد اللحوم الغنية بالبروتين والحديد والزنك من النظام الغذائي. من المهم فقط عدم استخدامه كثيرًا وفي كثير من الأحيان.

معدل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة لا يزيد عن 500 جرام في الأسبوع أو 70 جرام في اليوم.

إذا كنت معتادًا على تناول المزيد ، استبدل اللحوم الحمراء بالدجاج أو الديك الرومي أو السمك وأضف إليها الألياف: الفواكه والخضروات. أو فكر في النظام النباتي.