أفضل 7 وصفات فطيرة بالخميرة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

على الحليب والكفير والماء مع السميد أو الدخن ، ستكون المعجنات فاتحة للشهية ولذيذة.

1. الفطائر السميكة مع الخميرة والحليب

سوف تتحول الفطائر إلى رقيق وحساسة قليلاً ولذيذة جدًا.

مكونات

• 20 غرام من الخميرة المضغوطة
• 650 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 400 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 بيض
• 50 غرام زبدة
• زيت نباتي - للتزييت.

تحضير

فتت الخميرة وأضف نصف الحليب الدافئ. يترك لمدة 5-7 دقائق ويقلب برفق مع قليل من السكر. يجب إذابة الخميرة تمامًا.

اسكب الكثير من الدقيق المنخل للحصول على قوام كريمي. رشي العجينة برفق بالدقيق ، غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. حرك الكتلة المتزايدة.

يُمزج الحليب المتبقي والملح والسكر. افصل الصفار عن البياض ، أضف الصفار إلى العجين مع الزبدة المذابة وحقق كتلة متجانسة. يُضاف الحليب المتبقي في أجزاء ويُضاف الدقيق مع التحريك جيدًا.

غطي الوعاء بالرقائق واتركيه في مكان دافئ لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، تتضاعف العجينة تقريبًا. قلبه وغطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

يقلب العجين مرة أخرى. يخفق بياض البيض بشكل منفصل بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أدخلهم برفق في العجين. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

دهن مقلاة بالزيت وسخنها جيداً. يُوزّع جزء من العجين ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

من وقت لآخر ، يجب دهن المقلاة بالزيت.

2. الفطائر الرقيقة مع الخميرة والحليب مع الثقوب

نسيج لاسي ، ناعم ومرن.

مكونات

• 260-280 جم دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول
• 840 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للتشحيم.

تحضير

يُمزج الدقيق المنخل والسكر والملح والخميرة. أضيفي نصف الحليب الفاتر والبيض واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الحليب المتبقي ويُقلب مرة أخرى.

غطي الوعاء بالرقائق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. يجب خلط الكتلة بشكل دوري. ثم يضاف الزيت.

سخني مقلاة مدهونة بالزبدة. تُدهن طبقة رقيقة من العجين على القاع وتُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ليس من الضروري دهن المقلاة قبل كل فطيرة.

3. الفطائر مع الخميرة والماء

ستنجح الفطائر بدون منتجات الألبان.

مكونات

• 800 مل من الماء
• 1½ ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 بيضة؛
• 50 مل زيت نباتي + للتزييت ؛
• 500 جرام دقيق.

تحضير

أضف السكر والخميرة إلى 500 مل من الماء الدافئ. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والبيض والزبدة و 150 مل من الماء ويخفق بالمضرب.

يضاف الدقيق ويخلط جيدا. غطي الحاوية بفيلم وضعها في مكان دافئ لمدة 1-5 ساعات. صب الماء المتبقي في العجينة المتطابقة.

سخن مقلاة مدهونة. تُوزّع بعضاً من العجينة فوقها وتُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ليس من الضروري دهن المقلاة في المستقبل.

4. فطائر الكاسترد مع الخميرة مع الثقوب

ستكون الفطائر رقيقة وحساسة وطرية.

مكونات

• 10 غرام من الخميرة المضغوطة
• 500 مل من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 2 بيض
• قليل من الملح؛
• 260 غرام دقيق
• 150 مل من الماء.

تحضير

تُفتت الخميرة وتُضاف إلى الحليب الدافئ. نضيف ملعقة من السكر ونقلب ونترك لمدة 5-7 دقائق لإذابة الخميرة والسكر. اضف زيت.

يخفق البيض بشكل منفصل مع الملح والسكر المتبقي. تُسكب كتلة البيض في خليط الخميرة وتُخفق جيدًا. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. ثم ، مع التحريك ، صب الماء المغلي في العجين.

سخني مقلاة مدهونة بالزبدة. تُوزّع طبقة من العجين على القاع وتُخبز على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

من وقت لآخر ، تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت.

5. فطائر الكاسترد مع الخميرة والكفير

خيار آخر لخبز الكسترد.

مكونات

• 150-170 جم دقيق
• قليل من الملح؛
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول
• 200 غرام من الكفير
• 2 بيض
• 60 مل من الماء
• زيت نباتي - للتزييت.

تحضير

يُمزج نصف الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة. يُسكب الكفير الدافئ قليلاً ويُحرّك. غطي الحاوية بورق احباط وضعها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.

يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إلى خليط الخميرة ويضرب مرة أخرى. يضاف الدقيق المتبقي ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

أثناء التحريك ، صب الماء المغلي. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم قلب العجينة.

دهن مقلاة بالزيت وسخنها جيداً. يُوزّع جزء من العجين ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تحتاج إلى دهن المقلاة قبل طهي كل فطيرة.

6. الفطائر السميكة مع الخميرة والسميد بدون بيض

ستكون الفطائر طرية ورقيقة وحساسة بعض الشيء.

مكونات

• 300 مل من الماء
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 100 غرام دقيق
• 300 غرام سميد
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح.
• 300 مل من الحليب
• زيت نباتي - للتزييت.

تحضير

أضف الخميرة وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق إلى 50 مل من الماء الدافئ. يقلب ويترك حتى يصبح رغوي.

يُمزج السميد مع الدقيق المتبقي والسكر وصودا الخبز والملح. اصنع بئرًا واسكب المتبقي من الماء الدافئ والخميرة. يخلط جيدا ويضاف الحليب الدافئ ويضرب بالخلاط.

غطي وعاء العجين بورق الألمنيوم واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.

سخن مقلاة مدهونة. يُوزّع جزء من العجين ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

تحتاج إلى دهن المقلاة قبل طهي كل فطيرة.

خبز؟

10 وصفات لمن لذيذة مع الكفير والحليب والقشدة الحامضة والمزيد

7. فطائر الدخن مع الخميرة

يتم طهي هذه الفطائر اللذيذة اللذيذة مع عصيدة الدخن.

مكونات

للعصيدة:

• 200 غرام دخن
• 250 مل من الماء
• 500 مل من الحليب
• قليل من الملح.

للفطائر:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 بيضات؛
• 10 غرام من الخميرة المضغوطة
• 550 مل من الحليب
• 160 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للتشحيم.

تحضير

صب الماء المغلي فوق الدخن المغسول لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. يُسكب الحليب ويُضاف الملح ويُطهى ثريدًا سميكًا ولزجًا. تبريده.

يُضاف السكر والبيض إلى العصيدة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي الخميرة المفتتة ، واسكبي الحليب وقلبي. يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.

غطي وعاء العجين بورق الألمنيوم واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. صب الزبدة في العجين النهائي.

سخني المقلاة ودهنها بالدهن. يُوزّع جزء من العجين ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكنك دهن المقلاة قبل أول فطيرة فقط.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ودقيق الذرة
• 7 وصفات للفطائر لكل يوم من Shrovetide
• 4 وصفات لحشوات الفطائر الأصلية
• وصفات فطيرة لكل ذوق
• المقبلات الأصلية: فطيرة مقرمشة كروكيت