جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46
اكتشف فريق من العلماء من إسبانيا أفضل طريقة لطهي الفطر دون المساس بقيمته الغذائية.
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الفطر. ومع ذلك ، فإن بعضها ليس له أفضل تأثير على فائدة هذا الطعام الغني بالألياف والفيتامينات والبروتينات.
كيف وكيف لا تطبخ الفطر
في بحث حديث ، تأثير طرق الطهي المختلفة على القيمة الغذائية والنشاط المضاد للأكسدة للفطر المزروع. قارن العلماء المحتوى الغذائي للفطر وفطر المحار وفطر شيتاكي ، الخام والمطبوخ. تمكن الباحثون من معرفة كيف تؤثر طرق الطهي المختلفة - الغليان والقلي والشوي والطهي في الميكروويف - على الفوائد الغذائية لهذه الأنواع من الفطر.
وجد العلماء أن سلق وقلي الفطر ليس فكرة جيدة. عند الطهي ، يتم فقدان الفيتامينات ، وعند القلي بالزيت ، يتم تدمير البروتين ويزيد محتوى الدهون في الفطر بشكل حاد.
اختتمت الباحثة إيرين رونسيرو
يتم الحفاظ على الخصائص الغذائية للفطر بشكل أفضل عندما يتم شويها أو طهيها في الميكروويف. أنه عند قلي الفطر وغليه ، يتم فقدان كمية كبيرة من البروتين ومضادات الأكسدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المكونات القابلة للذوبان يتم إطلاقها في الماء والزيت ، مما يقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية للمنتج النهائي.
من حيث القيمة الغذائية ، تعتبر الشواية والميكروويف من أكثر أدوات الطهي رقة ، حيث تسمحان لك بالحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية. تؤدي هاتان الطريقتان إلى خسارة طفيفة في القيمة الغذائية للفطر ، فضلاً عن زيادة نشاط مضادات الأكسدة في المنتج النهائي.
ومع ذلك ، يقول الباحثون إن إضافة القليل من الزيت إلى الشواية لن يضر. إذا كنت تستخدم القليل من زيت الزيتون ، فلن يؤثر ذلك على محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.
موصى به:
6 أسباب لبدء الرسم من وجهة نظر العلم الحديث
الرسم هو نوع من العلاج بالفن يساعدك على التخلص من التوتر والاقتراب من الانسجام. فيما يلي ستة أسباب تجعلها هوايتك
ما هو الحب وما هو: وجهة نظر علماء النفس
اسأل أي شخص عن الحب ، ومن غير المرجح أن يكون قادرًا على التعبير عنه بالكلمات. لكن علماء النفس وجدوا الإجابة على هذا السؤال الصعب
ما هي السعادة من وجهة نظر فسيولوجية عصبية
من المستحيل قياس السعادة. لكن الفسيولوجيا العصبية قادرة على دراسة العمليات التي تحدث في الدماغ عندما نشعر بمشاعر إيجابية
عندما تأتي الشيخوخة من وجهة نظر علم الأحياء
تنشر Lifehacker مقتطفًا من كتاب Polina Loseva "عكس اتجاه عقارب الساعة" ، تشرح فيه سبب عدم صحة أفكارنا حول الشيخوخة تمامًا
كيف تستعد لالتقاط صورة: وجهة نظر العميل
في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية الاستعداد لالتقاط صورة ، وما الذي تحتاج إلى التحقق منه والتخطيط له قبل التصوير ، وما الذي يجب أن تتفق عليه مع المصور