7 طرق لذيذة لتحضير الجزر لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يحافظ الكافيار اللامع والسلطات العطرية والمهروس الحلو على طعم الخضار البرتقالية لفترة طويلة.

تحتاج إلى وضع قطع العمل في برطمانات معقمة ، ويجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

1. الجزر الكوري

مكونات

• 3 كغم من الجزر
• 500 غرام من البصل
• 100 غرام من الثوم
• 200 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 1 علبة بهار جزر كوري.

تحضير

افركي الجزر المقشر إلى شرائح على مبشرة خاصة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة.

أضف السكر والملح والزيت والخل وتوابل الجزر الكوري إلى الخضار المجهزة. يقلب جيدًا ويوضع في الثلاجة طوال الليل لنقع الجزر.

توضع الخضار والعصير بإحكام في برطمانات وتغطى بأغطية معقمة. غلف قاع قدر كبير بقطعة قماش ، ضع الفراغات هناك ، واسكب الماء على علاقات البرطمانات.

جلب الماء ليغلي. قم بتعقيم البرطمانات بحجم لتر أو أقل لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتعقيم الجرار الأكبر حجمًا من 5 إلى 10 دقائق. لف العلب ، اقلبها ، غطها بشيء دافئ وبارد تمامًا.

• ١٢ سلطة بالجزر الكوري →
• كيفية صنع كعكة الجزر وغيرها من الحلويات غير العادية ولكن اللذيذة →

2. كافيار الجزر

مكونات

• 1½ كغم من الطماطم
• 1 كغم من الجزر
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 250 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

تحضير

نقطع الطماطم والجزر المقشر إلى قطع صغيرة. قم بتدويرها من خلال مفرمة اللحم وانقل الكتلة الناتجة إلى قدر.

يضاف السكر والملح والزبدة ويخلط جيدا. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُقلّل ويُطهى لمدة ساعة.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نسكب الخل ونقلب ونضع الكافيار في البرطمان ونلفه. اقلب الفراغات ولفها وانتظر حتى تبرد تمامًا.

• 5 وصفات بسيطة لكافيار الباذنجان →
• 4 وصفات للكافيار الاسكواش يمكن تحضيرها لفصل الشتاء →

3. مخلل جزر بالثوم

مكونات

• 1 كغم من الجزر
• 150 غرام ثوم
• 150 مل من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 25 مل خلاصة الخل 70٪.

تحضير

نقطع الجزر المقشر إلى شرائح بسمك 5 مم تقريبًا. اغمسها في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق ، وضعها في مصفاة وتبرد.

انقلي الجزر إلى وعاء ، أضيفي الثوم المفروم والزيت واخلطيهم جيدًا. قسّم الخضار إلى برطمانات صغيرة معقمة.

اغلي ماء التتبيلة. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى. يُرفع عن النار ويُسكب في خلاصة الخل.

يُسكب التتبيلة فوق الجزر ويُغطى بأغطية معقمة. غطي قاع المقلاة بقطعة قماش ، ضع قطع العمل في الأعلى وأضف الماء الدافئ إلى الأعناق. دع الماء يغلي ، وعقم البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة ولفها. اقلبه ولفه واتركه ليبرد تمامًا.

• 5 وصفات لطماطم مخللة لذيذة →
• 4 وصفات للمخلل البرقوق - وجبة خفيفة لذيذة وحارة →

4. سلطة الجزر والطماطم والفلفل

مكونات

• 600 غرام من الجزر المقشر.
• 100 مل من الزيت النباتي
• 50 مل من الماء
• 500 غرام من البصل
• 300 غرام من الفلفل الحلو المقشر ؛
• 250 غرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة خل 9٪.

تحضير

ابشر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم. ضعيها في قدر ثقيل القاع وأضيفي الزيت والماء. أغلق الغطاء مع التحريك ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف البصل المفروم في نصف حلقات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.ضعي الفليفلة المقطعة إلى شرائح صغيرة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها. في هذه العملية ، سيبتعد الجلد عنها. أضف السكر والملح والخل إلى الهريس الناتج واخلطهم.

تُضاف البطاطس المهروسة إلى الخضار ويُحرَّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. نقسم السلطة إلى برطمانات ونشمر. اقلبها ولفها واتركها تبرد.

4 وصفات لتحضير كاتشب الطماطم الطازج اللذيذ في المنزل →

5. سلطة جزر حارة بالأعشاب

مكونات

• 2 كجم من الجزر المقشر.
• 2 عناقيد بقدونس
• 3 فلفل أخضر حار
• 3 رؤوس ثوم
• 400 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الخل 70٪.

تحضير

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. يقطع البقدونس والفلفل والثوم. امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء.

يضاف الزيت والملح والخل ويخلط جيدا. نقسم السلطة إلى برطمانات معقمة ونشمرها. من الأفضل تخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة.

6. سلطة الجزر والفاصوليا الخضراء

مكونات

• 500 غرام جزر
• 300 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 3 بصل صغير
• 5 طماطم صغيرة
• ½ باقة ريحان
• 50 مل من الزيت النباتي
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 40 مل خل 6٪.

تحضير

نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة. تقطع حواف الفاصوليا إلى قطع بطول 2-3 سم ، يقطع البصل إلى نصف حلقات.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع إلى شرائح كبيرة. يقطع الريحان بشكل خشن.

ضعي الجزر والبصل والطماطم في قدر. يُسكب الزيت مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الفول والريحان والفلفل والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُسكب الخل في السلطة ويُمزج ويوضع في البرطمانات مع العصير الخارج. غطيها بأغطية معقمة وضعيها في قدر مبطنة بقطعة قماش.

صب الماء الدافئ على أكتاف البرطمان واتركه ليغلي. قم بتعقيم البرطمانات الصغيرة لمدة 7-10 دقائق وحاويات أكبر 5-10 دقائق أطول. نشمر العلب مع الفراغات ، وتقلب ، ولفها وتبرد.

١٠ طرق لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء →

7. مهروس الجزر والتفاح

مكونات

• 450 غرام تفاح بدون قشور وبذور ؛
• 450 غرام من الجزر المقشر
• 100 مل من الماء
• 120 جرام سكر.

تحضير

يقطع التفاح والجزر إلى قطع عشوائية.

قسّمهم إلى وعاءين مختلفين ثقيل القاع. صب 50 مل من الماء في كل من القدور والغطاء. ينضج التفاح لمدة 20 دقيقة والجزر لمدة 30-35 دقيقة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.

انقل الفواكه والخضروات إلى قدر واحد وهرسها بالخلاط. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

قسمي الهريس إلى برطمانات صغيرة وغطيها بأغطية معقمة. قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش ، ثم ضع البرطمانات هناك واملأها بالماء الدافئ حتى العلاقات. دع الماء يغلي ، انتظر 5-7 دقائق أخرى ، ثم أزل البرطمانات ولفها. اقلبها ولفها واتركها تبرد.

• أفضل 8 وصفات لمربى التفاح →
• كيفية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء: 7 وصفات و 7 أسرار →