6 سلطات ملفوف لذيذة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

محضرات عطرية زاهية بالفلفل والجزر والطماطم والباذنجان والبنجر والتفاح.

5 نقاط مهمة

1. للملفوف المقرمش في السلطات ، استخدم الأصناف المتأخرة.
2. تشير المكونات إلى وزن الخضار والفواكه المقشرة بالفعل.
3. يجب تعقيم برطمانات وأغطية السلطة مسبقًا. اقرأ كيف تفعل هذا هنا.
4. يجب قلب العلب الملفوفة ، ملفوفة بشيء دافئ ومبرد تمامًا.
5. يجب تخزين قطع العمل المبردة في مكان بارد ومظلم.

سلطة ملفوف مع خيار ، باذنجان ، فلفل وطماطم

مكونات

لثلاث علب بحجم ½ لتر:

• 400 غرام من الملفوف
• 150 غرام جزر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 250 غ من الباذنجان
• 250 غرام فلفل حلو
• 150 غرام بصل
• 250 غ خيار
• 550 غرام من الطماطم
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 البازلاء البهارات.
• 60 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9٪.

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية ، أضيفي إلى الكرنب والملح وقلبي بيديك.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نضعها في وعاء منفصل ونضع الملح ونقلب.

نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح صغيرة والخيار إلى أنصاف دوائر رفيعة. تقطع 250 غ من الطماطم إلى قطع صغيرة. تُطحن بقية الطماطم بالخلاط في البطاطس المهروسة.

ضعي الكرنب مع الجزر والباذنجان والفلفل والبصل والخيار والطماطم المفرومة في قدر. يضاف الملح المتبقي والسكر واللافروشكا المفروم والأسود والبهارات. تخلط جيدا.

يُسكب الزيت والخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى. قم بتغطية السلطة واتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات للسماح للعصير بالظهور. قلّب السلطة من حين لآخر.

يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك. يُغلى الخس على نار معتدلة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة أخرى. نقسم السلطة إلى برطمانات ونشمر.

10 سلطات ملفوف طازجة مثيرة للاهتمام →

سلطة ملفوف مع جزر وفلفل وبصل

مكونات

لعدد 6 علب بحجم ½ لتر:

• 1½ كغم من الكرنب
• 300 غرام جزر
• 300 غرام فلفل حلو
• 300 غرام من البصل
• 100 غرام سكر
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 150 مل من الزيت النباتي
• 150 مل خل 9٪.

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى مكعبات والبصل إلى قطع صغيرة.

ضع الخضار المحضرة في قدر. يضاف السكر والملح والزيت والخل ويخلط جيدا ويغطى. اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى يبرز العصير.

تقسم السلطة إلى برطمانات معقمة وتغطى بأغطية معقمة. ضع الفراغات في قدر بقطعة قماش مبطنة في الأسفل. صب الماء الدافئ على أكتاف البرطمان واتركه ليغلي. تعقيم العلب لمدة 30 دقيقة ولفها.

أفضل 10 وصفات لفطائر الملفوف →

سلطة ملفوف مع شمندر و ثوم

مكونات

لأربع علب بحجم ½ لتر:

• 1½ كغم من الكرنب
• 400 غرام من البنجر
• 3-5 فصوص من الثوم
• 125 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 125 مل خل 9٪.

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويبشر البنجر على مبشرة خشنة. مرر الثوم من خلال مكبس. ضع كل الخضار في قدر.

يضاف الزيت والسكر والملح والخل ويخلط جيدا. غطي القدر بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضار بالعصير.

انشر السلطة في أوعية معقمة ، وسحق الكتلة بملعقة. يُسكب عصير الخضار حتى الأعلى.

قم بتبطين قاع الإناء بقطعة قماش ، ثم ضع البرطمانات هناك وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. صب الماء الدافئ على علاقات البرطمانات في قدر واتركها حتى الغليان. تعقيم العلب لمدة 30 دقيقة ولفها.

١٠ أطباق ملفوف تستحق التجربة بالتأكيد

سلطة ملفوف مع طماطم وفلفل

مكونات

لـ 3 علب بحجم 1 لتر:

• 500 غرام من الملفوف
• 250 غرام فلفل حلو
• 100 غرام جزر
• 500 غرام من الطماطم
• 250 غرام من البصل
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 100 مل من الزيت النباتي
• 25 مل خل 9٪ ؛
• 6 حبات فلفل أسود.

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ، والبصل إلى نصف حلقات.

ضعي الخضار في قدر. يضاف السكر والملح والزيت والخل والفلفل الأسود ويخلط جيدا. اترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات لتتبل. يقلب الخليط بشكل دوري.

اغلي محتويات القدر على نار عالية. خففي الحرارة واطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى. نقسم السلطة إلى برطمانات ونشمر.

كيفية طهي الملفوف باللحم →

سلطة ملفوف مع جزر وخيار وفلفل وأعشاب

مكونات

لأربع علب بحجم ½ لتر:

• 1 كغم من الملفوف
• 500 غرام جزر
• 500 غرام من الخيار
• 150 غرام فلفل حلو
• 3-4 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 100 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1½ ملعقة كبيرة ملح.

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر بمبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية. نقطع الخيار والفلفل إلى مكعبات.

ضع الخضار المحضرة في وعاء. يُضاف الثوم المفروم والبقدونس المفروم والزيت والخل والسكر والملح.

يقلب جيدًا ويترك مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات حتى يبرز العصير. يقلب من حين لآخر.

ضع قطعة قماش في قاع الإناء. قسمي السلطة إلى برطمانات معقمة ، ضعيها في قدر وغطيها بالغطاء. صب الماء الدافئ على علاقات البرطمانات في قدر واتركها حتى الغليان. عقم الفراغات لمدة 20 دقيقة وشمرها.

أسرار الطبخ اللذيذ والمقرمش مخلل الملفوف →

سلطة الكرنب مع التفاح والفلفل والجزر والبصل

مكونات

لثمانية علب بحجم ½ لتر:

• 1 كغم من الملفوف
• 500 غرام جزر
• 500 غرام فلفل حلو
• 500 غرام من البصل
• 250 غرام من الطماطم
• ¼ - فلفل حار
• 500 غرام تفاح حامض
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• 1-2 أوراق غار
• 2-3 فلفل أسود.
• 2-3 بازلاء من البهارات.
• 50 مل خل 9٪.

تحضير

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر بمبشرة جزر كورية. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة والبصل نصف حلقات والطماطم إلى شرائح.

يُرفع الفلفل الحار من البذور ويُقطع بسكين أو يُمرر عبر مكبس. قشر التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة. ضع المكونات المحضرة في وعاء عميق.

يضاف الملح والسكر واللافروشكا والأسود والبهارات والخل. يقلب جيدا ويوضع السلطة بإحكام في برطمانات معقمة. قم بتغطيتها بأغطية.

قم بتبطين قاع قدر كبير بقطعة قماش وضع الفراغات هناك. صب الماء الدافئ على علاقات البرطمانات في قدر واتركها حتى الغليان. تعقيم العلب لمدة 20 دقيقة ولفها.

قبل الأكل ، يمكن تتبيل السلطة بالزيت النباتي.