هل من الجيد تناول الطعام الذي سقط على الأرض

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تنص قاعدة الخمس ثوانٍ على أن الشيء الذي يتم التقاطه بسرعة لا يعتبر معطلاً. من المقبول عمومًا أن الطعام الذي تم رفعه عن الأرض لمدة خمس ثوانٍ لا يزال من الممكن تناوله. لقد اكتشفنا ما إذا كان الأمر كذلك.

في عام 2003 ، أمضت الطالبة في جامعة هارفارد جيليان كلارك وقتًا مقيدًا بقاعدة الخمس ثوان. في إطاره ، قابلت عدة مئات من الأشخاص واكتشفت رأيهم حول هذه القاعدة.

اتضح أن 70٪ من النساء و 56٪ من الرجال يعتقدون أنه إذا التقطت الطعام بسرعة من الأرض ، فلا يزال بإمكانك تناوله ، لأن البكتيريا ليس لديها الوقت "للدهس" إلى الجسم الساقط. كما اتضح أن البسكويت والحلويات يتم التقاطها في كثير من الأحيان أكثر من البروكلي والقرنبيط.

بالنسبة لأبحاثها ، حصلت كلارك على جائزة Shnobel وأصبحت أصغر طالبة في جامعة هارفارد تحصل على واحدة على الإطلاق.

لكن الغرض من الدراسة لم يكن اكتشاف الرأي العام ، ولكن لإثبات أو دحض أن القاعدة تعمل. أخذت كلارك وزملاؤها عينات من طوابق الجامعة في الحرم الجامعي والمختبر والكافيتريا. أظهر التحليل أن الأرضيات نظيفة نسبيًا ولا تحتوي على الكثير من البكتيريا. أعيدت التجربة بنفس النتيجة. كان الاستنتاج بسيطًا: يمكن التقاط الطعام الذي يسقط على الأرض وتناوله في غضون خمس ثوانٍ أو في أي وقت آخر دون عواقب صحية.

ومع ذلك ، لم يتوقف الباحثون وقرروا التحقق مما سيحدث للأطعمة التي تسقط على الأرض وتعج بالبكتيريا. تم وضع كميات صغيرة من بكتيريا E. coli أو Escherichia coli على الأرض. ثم تم وضع قطع من البسكويت والحلوى فوقها. تم العثور على البكتيريا في جميع الأطعمة حتى بعد بضع ثوان. تم نقض القاعدة.

لكن بول داوسون من جامعة كليمسون كان غير راضٍ عن نتائج الدراسة. قرر معرفة عدد البكتيريا التي تنتقل في خمس ثوانٍ وما إذا كان هناك فرق بين الطعام على الأرض لمدة خمس ثوانٍ أو ، على سبيل المثال ، دقيقة.

طبق الباحثون بكتيريا السالمونيلا على الأرضيات الخشبية والبلاط والسجاد. بعد خمس دقائق ، تم وضع المعكرونة أو الخبز البولوني لمدة 5 و 30 و 60 ثانية. تم تكرار التجربة عدة مرات بعد بقاء البكتيريا على الأرض لمدة 2 و 4 و 8 و 24 ساعة.

وجد داوسون وزملاؤه أن كمية البكتيريا الموجودة في الطعام لا تعتمد على المدة التي بقيت فيها على الأرض - بضع ثوانٍ أو دقيقة. لكنهم اكتشفوا أيضًا شيئًا آخر.

انخفض العدد الإجمالي للبكتيريا الموجودة على الأرض بمرور الوقت ، وكلما قل عددها ، قل عدد البكتيريا الموجودة في الطعام لاحقًا.

اتضح أن السطح مهم أيضًا. ينقل السجاد بكتيريا أقل إلى الطعام من البلاط والخشب. يحتوي الطعام المأخوذ من السجاد على 1٪ من البكتيريا ، ومن البلاط والخشب ، 48 إلى 70٪.

يضيف داوسون أن الأرضيات والسجاد غالبًا ما تكون خالية من البكتيريا الضارة. ومع ذلك ، إذا كان هناك الملايين من البكتيريا على الأرض ، فعندئذٍ حتى 0 ، 1 ٪ منها يمكن أن تؤدي إلى المرض. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون 10 بكتيريا من الإشريكية القولونية الفيروسية قاتلة لشخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة. لكن احتمال أن ينتهي بهم الأمر على سطح عادي ضئيل.

هل يمكنني أكل الطعام من على الأرض؟ من الأفضل عدم.