كيفية اختيار الطعام المعلب المناسب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مجموعة متنوعة من المنتجات المعلبة على أرفف المتاجر تبهر. لكن لا تفقد رأسك فوق الملصقات بالصور التي يسيل لها اللعاب وبطاقات الأسعار الصفراء. سيخبرك القراصنة كيفية تحديد مكان إخفاء اللحوم والأسماك والخضروات عالية الجودة.

الخطوة 1. افحص البرطمان

يمكن أن يخبر مظهر القصدير أو الألومنيوم الكثير عن جودة المنتج الموجود بداخله.

لا تشتري العلب المجعدة أو المخدوشة. يشير الضرر الميكانيكي إلى حدوث انتهاك أثناء النقل. إذا تم إلقاء العلبة أو ضربها ، فمن المحتمل جدًا أن تكون محتوياتها قد تحولت إلى هريسة.

لا تشتري الأطعمة المعلبة في علب منتفخة. هذه علامة على انتهاك ضيق الحزمة. إذا دخل الأكسجين إلى الأطعمة المعلبة أثناء التخزين ، فإنه يتحول إلى أرض خصبة للبكتيريا.

الأمر نفسه ينطبق على الأطعمة المعلبة في عبوات زجاجية. إذا كان الغطاء المعدني مخدوشًا أو منتفخًا ، فمن الأفضل رفض الشراء.

لا تأكل الأطعمة المعلبة إذا وجدت بعد فتح العلبة صدأ أو بقع داكنة على جدرانها الداخلية.

عادة ما يتم طلاء السطح الداخلي للعلب المعدنية بمينا خاص أو ورنيش أو تفلون. يمكن أن تشير البقع البنية أو السوداء داخل الغطاء إلى النهاية السيئة. على الأرجح ، كان المنتج ملامسًا للمعادن ويتأكسد.

الخطوة 2. رج العلبة

الغرغرة؟ هذا يعني أنه يوجد القليل من اللحم أو السمك في البرطمان ، ولكن يوجد المزيد من الماء.

إذا سمعت ، بعد رج علبة السردين ، قطعًا تتناثر في الحشوة ، فمن المرجح أن يكون هناك عدد قليل جدًا من الأسماك بالداخل. تفضل الأطعمة المعلبة المعبأة بإحكام.

إنه أسهل مع الأطعمة المعلبة في الزجاج: تكون نسبة المنتج والسكب واضحة على الفور. ومع ذلك ، فإن البرطمان الزجاجي لا يضمن دائمًا جودة المنتج.

الخطوة 3. افحص الملصقات

التأشير عبارة عن مجموعة من الأرقام والحروف يمكن للمستهلك من خلالها معرفة كل شيء عن الأطعمة المعلبة. يتم تطبيقه على قاع أو غطاء علبة معدنية بالطلاء أو بالنقش.

الطريقة الأخيرة هي الأفضل. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يمكن محو العلامة القديمة واستبدالها بآخر جديد. لن تعمل هذه الحيلة مع الطباعة المعدنية.

تم إخراج علامة المصنع على العلبة من الداخل. العلامات المنقوشة على الخارج هي علامة على التزوير.

وفقًا لـ GOST R 51074-97 ، تتكون علامات الأطعمة المعلبة المصنوعة في روسيا من ثلاثة أو سطرين.

يُظهر الصف الأول دائمًا تاريخ تصنيع المنتج. في الثاني والثالث - رقم تشكيلة المنتج ، وعدد الشركة المصنعة (رقم واحد أو رقمين) ومؤشر الصناعة التي ينتمي إليها.

إذا كان المصنع يعمل في نوبات ، فسيتم وضع مؤشر الصناعة ، كقاعدة عامة ، في السطر الثالث جنبًا إلى جنب مع رقم التحول الذي أنتج الطعام المعلب. يشار إلى فهرس الصناعة بالأحرف التالية:

• "أ" - صناعة اللحوم ؛
• "K" - مزارع الفاكهة والخضروات ؛
• "M" - صناعة الألبان ؛
• "R" - صناعة صيد الأسماك ؛
• "TsS" - تعاون المستهلك.

يسمح لك رقم المجموعة بتحديد نوع اللحوم أو الأسماك الموجودة في الأطعمة المعلبة.

على سبيل المثال ، تقول علبة سمك معلب:

051016

014157

1 ص

هذا يعني أنه يوجد بالداخل سمك رنجة أطلنطي طبيعي (رقم الصنف 014) ، تم إنتاجه في المؤسسة رقم 157 خلال التحول الأول في 5 أكتوبر 2016.

من المفيد بشكل خاص التنقل بين أرقام المجموعات في حالة الأسماك المعلبة ، حيث يتم غالبًا تزويرها. على سبيل المثال ، بدلاً من سمك السلمون الغالي الثمن ، يستخدمون سردينيلا أرخص أو يضعون ذيول وبطون مع قطع كاملة من سمك السلمون الوردي.

لذلك ، نقدم مجموعة متنوعة من الأسماك المعلبة الشعبية.

نوع الأسماك المعلبة	رقم التشكيلة
سمك السلمون الوردي الطبيعي	85 د
كبد سمك القد الطبيعي	010
سمك الصوري الطبيعي	308
الماكريل المدخن بالزيت	222
حبار طبيعي مقطوع الرأس بدون جلد	633
سمك السلمون الأطلسي الطبيعي	X23
السردين الأطلسي الطبيعي	G83
اسبرط قزوين غير مقطوع بصلصة الطماطم	100
رنجة البلطيق المدخنة بالزيت	155

بعد فك تشفير العلامة ، يمكنك فحص الملصق.

الخطوة 4. انظر إلى الاسم ومعيار الإنتاج

يتم إنتاج المنتجات الغذائية في روسيا وفقًا لـ GOST أو TU (المواصفات الفنية) - المستندات التي تتضمن متطلبات جودة المنتج وإجراءات التحقق منه. يتم تطوير GOST والموافقة عليها من قبل الهيئات الحكومية والمواصفات الفنية - من قبل الشركات المصنعة نفسها.

وفقًا للعادة التي خلفتها الحقبة السوفيتية ، يبحث الناس عن كلمة "GOST" على العبوة ، معتقدين أنه إذا كان الطعام المعلب مصنوعًا وفقًا لمعايير الدولة ، فإنه يشبه اللحوم الطبيعية أو الأسماك بالداخل. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن العديد من GOST لا تضمن جودة عالية للمنتج. تم استبدال أو إلغاء عدد كبير من GOSTs السوفيتية تمامًا.

قارن بنفسك. وفقًا لـ GOST 5284-84 ، يجب أن تكون اللحوم المعلبة "حساء البقر" 87 ٪ على الأقل ، والدهون - لا تزيد عن 10 ، 5 ٪. تم استبداله بـ GOST 32125-2013 "اللحوم المعلبة. اللحوم المطهية "، التي يجب أن تكون النسبة الكتلية للحوم فيها 58٪ على الأقل ، دهون - لا تزيد عن 17٪.

لا يضمن النقش "GOST" على العبوة طعمًا منذ الطفولة.

تسمح العديد من معايير GOST الحديثة باستخدام المواد الحافظة والإضافات الكيميائية. لكنها لا تزال أكثر موثوقية من TU. إذا لم تضيف الشركة المصنعة أي شيء غير ضروري إلى الأطعمة المعلبة المصنوعة وفقًا للشروط الفنية ، فيمكن أن يتشوه جزء المكونات بشكل كبير.

بالإضافة إلى تركيبة وزن المنتج ، ينظم معيار الدولة اسمه. إذا لم يكن لديك الوقت لقراءة الأحرف الصغيرة على الملصق ، فاقرأ ما يسمى الطعام المعلب.

عادةً ما يتم تخصيص أسماء الأزهار الجميلة ("الماكريل الحار" ، "لحم الخنزير على الطريقة المنزلية") للأطعمة المعلبة المصنوعة وفقًا لـ TU.

الخطوة 5. تحقق مع الشركة المصنعة

هل سمع اسمه؟ هل تظهر العلامة التجارية على شاشة التلفزيون بين الحين والآخر؟ لا يعني ذلك أي شيء حتى الآن. الشيء الرئيسي هو موقع المصنع.

إذا تم إنتاج أسماك معلبة في الضواحي ، فمن المؤكد أن الأسماك المجمدة. جودة مثل هذا المنتج أقل بداهة. من الناحية المثالية ، ينبغي صنع الأسماك المعلبة على شاطئ البحر ، على سبيل المثال ، على سواحل البلطيق والبحر الأسود ، في الشرق الأقصى.

وينطبق الشيء نفسه على اللحوم المعلبة ومعلبات الخضار. أعط الأفضلية للمنتجين الموجودين في مراكز الثروة الحيوانية الكبيرة في البلاد (منطقة الأرض السوداء الوسطى ، منطقة الفولغا).

الخطوة 6. اقرأ التكوين

هناك الكثير من وصفات الطعام المعلب. لكن كلما قلت المكونات الإضافية في التركيبة ، كان ذلك أفضل.

من الناحية المثالية ، يجب ألا يحتوي الحساء إلا على لحم الخنزير أو اللحم البقري والدهون الطبيعية والماء والتوابل. سمك الصوري في الزيت هو السمك والزيوت النباتية والملح والفلفل فقط. ويجب أن تحتوي البازلاء الخضراء فقط على الماء والملح مع السكر.

الخطوة 7. انظر إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية

يلعب شهر وسنة إغلاق البنك دورًا مهمًا. خاصة في حالة الأسماك والفواكه والخضروات المعلبة.

من الأفضل أن يكون لدى الكافيار أو الكافيار تاريخ إنتاج صيفي أو خريفي. هذا يزيد من فرصة دخول الخضروات إلى الجرار تقريبًا من الحديقة. إذا كان الملصق يشير إلى ديسمبر أو مارس ، فمن المحتمل أن الطعام المعلب كان مصنوعًا من المنتجات التي كان لديها وقت للاستلقاء في المستودع.

تذكر بعض توقيت رحلة الصيد:

• يتم حصاد السلمون من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.
• تم القبض على سوري من أغسطس إلى أكتوبر.
• يتم حصاد الرنجة Sprat و Baltic في شهري يوليو وأغسطس.

تبدأ مدة صلاحية الأغذية المعلبة من تاريخ الإنتاج. بالنسبة للأسماك ، يجب ألا تتجاوز سنتين ، للحوم - بحد أقصى 5 سنوات (يخنة - سنتان) ، للخضروات - 3 سنوات.

الخطوة 8. قارن الأسعار

تتطلب معالجة اللحوم والأسماك الطبيعية وزراعة الخضروات الكثير من التكاليف من الشركة المصنعة. في الوقت نفسه ، لا تزال الأطعمة المعلبة بحاجة إلى تعبئتها بشكل صحيح وتسليمها للعملاء بشكل آمن وسليم.

لا يمكن أن يكون سعر الطعام المعلب الجيد منخفضًا.

إذا اخترت طعامًا معلبًا وفقًا للخوارزمية الموضحة أعلاه ، فإن احتمال أن تكون أسماك الإسبراتس مالحة بدرجة معتدلة مع رائحة ضباب لطيفة ، وأن هلام اللحم لن يلتصق بأسنانك ، يكون مرتفعًا للغاية.