مراجعة: "ما قاله آينشتاين لشيفه" ، روبرت وولك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

لماذا تحتوي المفرقعات على ثقوب؟ لماذا رائحة السمك مثل السمك؟ كيف يصنع الخل؟ سأل العديد من البالغين والأطفال هذه الأسئلة التي تبدو سخيفة. اتضح أن لكل منهم أساس علمي جاد للغاية. سأخبركم اليوم عن كتاب رائع عن الظواهر الفيزيائية والكيميائية في مطبخكم.

كرس روبرت وولك هذا الكتاب لزوجته مارلين باريش. يسميها زميلة ومصدر إلهام. هي صحفية طهي ومعلمة طهي ، اسمها مكتوب على العنوان الداخلي. يبدو أن مارلين كانت مسؤولة عن الوصفات في الكتاب.

125 سؤالاً - 125 إجابة

الكتاب مبني على مبدأ "سؤال - جواب" ، وكثير من الشروحات مصحوبة بوصفات. إنها تهدف إلى توضيح العمليات الموضحة. هذا نوع من العمل المخبري ، يمكن أن تؤكل نتيجته.

كان فولك يجيب على الأسئلة اليومية لقراء الواشنطن بوست لسنوات عديدة. ما الذي يميز ملح البحر؟ ماذا تفعل فلاتر المياه المنزلية؟ ما هي أفضل طريقة لإزالة الدهون من المرق؟ ما هي أجهزة الميكروويف؟ تراكمت أكثر من مائة ملاحظة شيقة تشرح مختلف الظواهر التي تحدث في المطبخ ، من وجهة نظر الكيمياء والفيزياء.

الموضوع ممتع للغاية. بعد كل شيء ، نحن ما نأكله. إنها لفكرة جيدة أن تنظر إلى مطبخك من خلال مجهر علمي. هذا سوف يفسر سبب كون بعض الأطعمة صحية ، بينما البعض الآخر ليس جيدًا جدًا ، ولماذا نحب بعض الأطباق والبعض الآخر لا.

لمن هذا الكتاب

1. للعقول الفضوليين المهتمين بالعيش واكتساب معرفة جديدة.
2. للآباء الذين يرغبون في إيقاظ الاهتمام بنمو الأطفال في الفيزياء والكيمياء.
3. للطهاة الذين يتطلعون إلى تعزيز نكهة أطباقهم.
4. للمدونين الذين يكتبون عن الطعام ويريدون أن يصبحوا أفضل في الطهي.
5. لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي أو يفقدون الوزن.

إذا كنت تندرج في إحدى هذه الفئات على الأقل ، فلن تندم على الوقت الذي تقضيه في قراءة هذا الكتاب.

العسل والقطران

تقييمي الشخصي لكتاب روبرت وولك ماذا قال آينشتاين لشيفه - 7 من 10.

سأخبرك عن ثلاث ملاعق من المرهم وبراميل العسل التي تذوب فيها.

أولاً ، يبدو الكتاب منفصلاً إلى حد ما عن واقعنا. على محمل الجد ، الزبدة المملحة ، ملح كوشير ، الجير ، زيت الذرة ، سوريمي - هل هذا غالبًا على طاولتك؟ هذا كل ما في الامر. اختلافات تذوق الطعام بين البلدان كبيرة. للأسف ، لا يتم أخذ هذا في الاعتبار تقريبًا في صفحات الكتاب.

لكن هناك منتجات "دولية". على سبيل المثال ، القهوة. هناك الكثير عن الكافيين. يفضح فولك بعض الأساطير حول المشروب العطري.

ثانيًا ، بعد ساعة أو ساعتين من القراءة ، سئمت المصطلحات العلمية. هذا لا يعني أن هناك الكثير منهم ، ولكن الكلمات الجديدة تظهر في كل موضوع تقريبًا. لحسن الحظ ، فإن مقطع فولكا لفظي خفيف ، يكتب بروح الدعابة. تقرأ دون أن يفوتك وفي بعض الأحيان تبتسم.

ثالثًا ، نُشر الكتاب في غلاف ورقي بدون هامش. أنا لا أحب هذا الشكل. الكتاب ضخم جدًا وثقيل ، وبسبب الغلاف الورقي ، من غير المناسب حمله بين يديك. ولكن لنفس "صعب" مثلي ، هناك كتب إلكترونية. ؛)

ملخص

ما قاله أينشتاين لشيفه هو كتاب ممتع للأشخاص الفضوليين سيفتح لك الباب لعالم العلم الرائع.